Este delicioso tipo de algas es un elemento básico de la dieta en Okinawa, hogar de las personas de mayor vida del planeta

¿Qué son las algas de Mozuku y cuáles son sus beneficios para la salud??

Según Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, un dietista registrado con sede en Charleston, algunas cosas establecieron algas marinas de Okinawan, Mozuku, aparte de todo el resto. "Si ha visto algas que es más marrón que ese color verde clásico al que muchos de nosotros estamos acostumbrados, entonces puede estar festejando sus ojos en Mozuku, un algas densas en nutrientes que ofrece beneficios de salud únicos", dice Manaker ", dice Manaker", dice Manaker ", dice Manaker", dice Manaker ". Mientras que la mayoría de las formas de algas y láminas de nori secas provienen de una especie de algas rojas conocidas como Piropía (incluido PAG. Yezonesis y PAG. tenera), Okinawan Mozuku se deriva del género Cladosiphon okamuranus.

Según Manaker, a diferencia de las algas verdes o rojas, las algas marrones es el único tipo que contiene Fucoidan, que es un compuesto natural que cuenta con un grupo de beneficios para la salud. "Se ha demostrado que Fucoidan tiene efectos antioxidantes, antitumorales, anti-coagulantes, anti-trombóticos, antivirales y antiinflamatorios", dice ella ", dice ella", dice.

Aunque se necesitan más estudios para analizar los beneficios para la salud de Mozuku, Manaker dice que los datos preliminares sugieren que consumir estas algas puede ofrecer ventajas de salud del corazón. Otro estudio examinó los efectos antiinflamatorios de Fucoidan en relación con la calidad de vida en pacientes con cáncer avanzado, y encontró que las citocinas proinflamatorias se redujeron significativamente después de dos semanas de ingestión de fucoidan.

Entonces, ¿esto significa que deberíamos comenzar a comer más algas marrones?? "Los datos muestran que comer fucoidan, incluso en grandes cantidades, es seguro para personas generalmente sanas", dice Manaker. “Los nutrientes pueden variar entre las diferentes algas. Pero en términos generales, las algas es una fuente natural de yodo, un nutriente que ayuda a apoyar la salud de la tiroides. También es una fuente natural de fibra, que puede soportar la salud intestinal ”, agrega. Sin embargo, eso no quiere decir que sea adecuado para todos. “Si tiene un trastorno de tiroides, es importante preguntarle a su proveedor de atención médica si las algas pueden ser parte de su dieta, ya que ciertas variedades pueden contener demasiado yodo para sus necesidades."

¿Cómo comen los okinawanes comúnmente algas de mozuku??

Las algas marrones a menudo se cosechan en el agua poco profunda y tibia frente a la costa de Okinawa a mano y luego se enjuagan para eliminar los restos de arena o criaturas marinas ocultas. Para preservar sus beneficios para la salud, los okinawanes suelen comer mozuku crudo, vestido con vinagre dulce o combinados con otros ingredientes saludables con intestino como nattō, también conocido como soja fermentada; Sin embargo, también se puede comer frito (como tempura) o en sopas. La mejor manera de tener (literalmente) la forma más fresca de las algas sería recolectarlo usted mismo, pero también puede encontrar mozuku empaquetado en supermercados japoneses o en Amazon, como esta versión seca.

Mozuku no solo es una gran parte de la dieta de Okinawan, sino que también se considera un "tesoro bajo el mar" que es una parte integral de la economía local. Según la Universidad Graduada del Instituto de Ciencia y Tecnología del Okinawa (OIST), en 2006, la oficina del gabinete japonés estimó una producción de 20,000 toneladas, con un valor económico de miles de millones de yenes. Sin embargo, en la última década, el aumento de las temperaturas del mar ha puesto en juego la producción de este valioso cultivo (y una fuente de ingresos para muchos okinawanes). Después de todo, el 99 por ciento de esta alga se produce en Okinawa y está casi completamente cultivado por humanos. Es por eso que los científicos están trabajando sin cesar para encontrar las mejores formas de preservar esta gema acuática, una que es un elemento básico en la dieta de Okinawan.

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