La forma extraña pero bromeada de preservar el pesto (porque la albahaca en la temporada es demasiado preciosa para desperdiciar)

Cómo congelar el pesto

Una vez que haya hecho su primer lote de pesto y descubrió que es infinitamente más delicioso que la variedad comprada en la tienda y sorprendentemente fácil de dominar, sin duda querrá almacenar suficiente pesto para toda su temporada de hibernación. Es una tarea difícil navegar, después de todo, gran parte del señuelo de Pesto proviene del brillante y herbal de la albahaca recién seleccionada.

Si le queda una pequeña cantidad, puede mantener el pesto en el refrigerador por hasta tres días, asegurándose de cubrirlo con una capa de aceite de oliva para evitar que la superficie de la salsa se oxida y se vuelva marrón. Pero para un almacenamiento a largo plazo, hay una herramienta de cocina inteligente y sorprendente que puede recurrir para mantener el sabor fresco y la textura cremosa de su pesto durante meses: una bandeja de cubos de hielo (y su congelador).

Claro, todos hemos oído hablar de las salsas de pasta congelada, pero el proceso de congelación siempre parece funcionar mejor en teoría que en la práctica. Una bolsa de plástico no hace el truco, ya que la mayoría de las veces da como resultado grandes trozos de papilla congelada que son decididamente difíciles de pasar. Y ni siquiera intente congelarlo en el frasco o en el contenedor de almacenamiento; Aquellos que han hecho este paso en falso y terminaron con un congelador lleno de vidrios rotos saben por qué.

Ingrese la bandeja de cubos de hielo. Esta herramienta, especialmente una hecha de silicona que le permite sacar fácilmente los cubos congelados. Simplemente recoja su pesto sobrante (o hecho por el congelador) en cada compartimento de su bandeja de cubos de hielo, raspe el exceso para obtener más congelamiento, y deje que el aparato trabaje su magia. Una vez completamente congelado, puede sacar esas pequeñas bombas de sabor al tamaño de un bocado de la bandeja de cubos de hielo y en una bolsa o un contenedor segura por el congelador. Y eso es todo, estarás a solo un deshielo rápido del pesto fresco en los próximos meses.

Cómo descongelar tus cubos de pesto

Lo hermoso de los cubos congelados de pesto en lugar de bolsas o contenedores congelados es el tamaño de la porción. Ya sea que anhele el pesto suficiente para un solo tazón o pasta o esté haciendo huevos de pesto para su gran brunch dominical, puede tomar un cubo (o dos o diez) y controlar fácilmente el perfil de sabor de su plato terminado.

La congelación del pesto en porciones más pequeñas ayuda a acelerar el proceso de descongelación, lo que significa que a medida que cocina, en realidad puede simplemente arrojar los cubos congelados directamente a la sartén con sus ingredientes principales. Por ejemplo, si estás haciendo un pollo de pesto, puedes agregar tus cubos de pesto mientras dore tu proteína. Si no está haciendo un plato compuesto con su pesto, puede microondas sus cubos durante unos 30 segundos a la vez, o usar mi método preferido: coloque el pesto en una bolsa de plástico y sumergirlo en agua caliente durante unos pocos minutos. Este proceso de descongelación más lento y suave es perfecto para crear un pesto de pesto uniformemente cremoso.

Donde usar tus cubos de pesto

Si estás siguiendo la moda del huevo de pesto, confía en nosotros cuando decimos que tirar un cubo de pesto y algunos huevos en una sartén es una de las comidas más fáciles y satisfactorias que puedes hacer durante cualquier momento del día. Mientras que la pasta de pesto es un caso de uso obvio, considere ramificarse con su carbohidratos en un panini es fabuloso, al igual que Pesto Pizza. También puede usar el pesto como base para varios platos de carne y pescado, como salmón horneado o halibut a la parrilla.

E incluso puedes convertir el pesto congelado en otra salsa. Por ejemplo, considere agregar un poco de pesto a su hummus, o incluso hacer una mantequilla con sabor con solo una pizca de esa bondad verde.

No importa cómo decida utilizar su pesto congelado, tenga la seguridad de que será tan satisfactorio como el día en que lo logró. Así que sigue plantando esa albahaca y convirtiéndolo en pesto. Nunca tendrás que preocuparte por tener "demasiado" a la mano nunca más.

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