Las mejores recetas de calabaza de butternut para comidas abundantes y llenas de fibra

5 recetas de squash de butternut que son creativas y deliciosas

1. Squash vegano butternut mac and queso

Ingredientes

• 1/2 taza de anacardos crudos, empapados en agua durante la noche y luego drenado
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 taza de calabaza cocinada, cortado en cubos
• 3 cucharadas de levadura nutricional 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/8 cucharaditas de pimienta de cayena
• 1 cucharadita Dijon Mostaza Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de macarrones secos o fideos de elección (use sin gluten si es necesario)
• 1/4 taza de agua de pasta (*Una vez que se termine de cocinar la pasta, ahorre 1/4 del agua.)
• Hierbas frescas para arriba (opcional)

Instrucciones

1. Coloque los anacardos y el agua en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que esté suave y cremosa (tomará aproximadamente 1 minuto.)
2. Agregue la calabaza, la levadura nutricional, el diente de ajo, el jugo de limón, la cebolla en polvo, la nuez moscada, la cayena, el dijón y la sal y la pimienta a la licuadora y mezcle hasta que estén suaves y cremosas. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
3. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete.
4. Reserve 1/4 taza de agua de pasta, luego drene y reserve.
5. Vierta la salsa de "queso" de calabaza de butternut en una olla y hierva a fuego medio-alto durante 1-2 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
6. Agregue el agua de macarrones y pasta a la olla y mezcle todo. Servir inmediatamente.

2. Acogedora sopa de calabaza

Ingredientes

• 1 calabaza mediana
• Aceite de oliva
• 1 chalota, cortado por la mitad
• 3 dientes de ajo
• 2 tazas de caldo de pollo (o vegetal)
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• Sal y pimienta fresca agrietada, para sazonar
• 1 cucharada de jarabe de arce (opcional)
• Copos de pimiento rojo (opcional)
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
• 2 cucharadas de pepitas
• 2 rebanadas de pan de masa fermentada

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit
2. Corta los extremos de la calabaza, luego corta por la mitad a lo largo. Saca semillas con una cuchara grande.
3. Rocíe el aceite de oliva en la calabaza (corte hacia arriba). Espolvorea generosamente con sal y pimienta.
4. Coloque el lado de la calabaza en una bandeja para hornear y hornee durante 55 a 60 minutos, hasta que la carne esté suave y asada a un color marrón dorado.
5. A la mitad del horno, agregue dientes de ajo pelados y chalota a la misma bandeja para hornear que la calabaza. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta y hornee para los 25 a 30 minutos restantes.
6. Retire las verduras del horno y deje enfriar por unos minutos. Una vez enfriado, saca la carne de la calabaza.
7. Agregue calabaza, ajo, chalota, nuez moscada, caldo de pollo, jarabe de arce (opcional), hojuelas de pimiento rojo (opcional) a un recipiente o licuadora alta. Usando una licuadora de inmersión (o licuadora regular), combine todos los ingredientes hasta que se alcance una consistencia suave. Si prefiere una sopa más delgada, agregue más caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Cubra con perejil picado, albahaca y pepitas. Servir con las rodajas de pan.

3. Squash de invierno y risotto de salvia

Ingredientes

• 1 (2 a 3 libras) Squash de invierno (usé calabaza de Kuri rojo)
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 1/2 cebolla blanca grande, cortada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 tazas de arroz arborio
• 1.2 taza de vino blanco seco
• 6 tazas de caldo de verduras o pollo caliente, recomendado casero
• 1/4 taza de salvia, dividida
• Sal marina y pimienta negra, al gusto
• 1 taza de queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones

1. Medio calabaza de invierno y saca semillas. Dependiendo de la variedad que esté utilizando, es posible que deba pelar su calabaza antes de cubrir. (Consulte la lista de arriba si necesita pelar.) Cubo de calabaza de invierno y agregar a una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de aguacate y espolvoree con sal marina y pimienta. Ase en el horno durante 15 a 25 minutos, o hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
2. Mientras la calabaza se asa, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en un horno o una serie holandesa grande en la estufa. Agregue la cebolla cubierta y deje cocinar suavemente, unos cinco minutos. Agregue el arroz arborio y revuelva para cubrir con aceite, tostando ligeramente el arroz durante dos minutos. Vierta el vino y deje absorber por completo, lo que solo debe tomar un minuto o dos.
3. Ahora es hora de risotto. Agregue caldo caliente al arroz una taza a la vez revolviendo continuamente todo el tiempo. Cuando el stock se absorbe casi por completo, agregue el siguiente Listado. Sigue repitiendo hasta que el arroz sea al dente (con un poco de mordisco y casi hecho) y el risotto es perfectamente cremoso. Este proceso podría tomar de 20 a 40 minutos, así que tenga paciencia y revuelva con frecuencia! Sabor a menudo para ver si el arroz está cocido al dente: no desea cocinar demasiado o demasiado trabajo el risotto.
4. Mientras el arroz aún se está cocinando, mida una taza colada de calabaza de invierno asada y agregue a un procesador de alimentos o una licuadora junto con ocho a 10 hojas de salvia fresca. Mezcle o procese hasta que se forme un puré espeso y cremoso, agregando un toque de caldo para adelgazar la mezcla si es necesario. Agregue este puré de calabaza al risotto al dente, junto con calabaza en cubos y asados, queso parmesano (si se usa) y una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Revuelva por completo para incorporar.
5. Divida el risotto entre tazones y adorne con cintas de salvia fresca y queso parmesano adicional si lo desea. Disfrutar!

4. Salchicha italiana y calabaza butternut farro horneado

Ingredientes

• 2 tazas de farro cocinado (preparado de acuerdo con las instrucciones del paquete)
• 4 enlaces salchicha de pavo italiano (picante o dulce)
• 3 dientes de ajo (picado)
• 2 tazas de calabaza (en cubos)
• 6 tazas de espinacas
• 1/2 taza de pimientos rojos asados ​​(en rodajas finas)
• 15 onzas de tomates tostados en cubitos con fuego
• 1 taza de queso mozzarella rallado (parcialidad)
• sal y pimienta para probar
• 4 onzas de mozzarella fresca (en rodajas finas)
• queso parmesano (guarnición opcional)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados y tenga un plato de horno de tamaño de lasaña profunda.
2. Cocine farro de acuerdo con las instrucciones del paquete y coloque farro cocinado en un tazón grande; dejar de lado.
3. Calienta una sartén profunda a fuego medio-alto. Retire la salchicha de las carcasas y agregue a la sartén junto con el ajo. Saltee hasta que estén doradas y cocinadas, de unos siete a nueve minutos, revolviendo con frecuencia. Usando una cuchara ranurada, retire la salchicha de la sartén y colóquelo en el tazón con el farro reservado.
4. Agregue los cubos de calabaza de Butternut a la sartén caliente y saltee en la grasa restante provocada de la salchicha. Espolvorea con sal y pimienta para probar y saltear hasta que la calabaza se convierta en un bifurcado, de cuatro a cinco minutos. Agregue las espinacas durante el último minuto de tiempo de cocción. Retirar del fuego y colocar la calabaza cocida y las espinacas marchitas al tazón con el farro y la salchicha.
5. Al tazón con la mezcla de farro, agregue los tomates en cubitos asados ​​de fuego, los pimientos rojos asados ​​y la mozzarella rallada. Verifique el condimento y agregue sal y pimienta al gusto. Extienda la mezcla en el molde para hornear y cubra con rebanadas de mozzarella fresca.
6. Hornee hasta que el cálido y el queso estén dorados y burbujeantes, aproximadamente 45 minutos. Espolvorear con queso parmesano para servir si lo desea.

5. Ensalada de granada de calabaza asada con aderezo de tahini

Para la ensalada

• 2 onzas de calabaza butternut pelada, cortada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de canela terrestre
• 1/2 cucharadita de sal marina gruesa
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 5 onzas románeas
• 2 cucharadas de nueces crudas picadas
• 1/3 taza de arilos de granada

Para el tahini

• 1 cucharada de pasta de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados.
2. Coloque la calabaza de butternut en una bandeja para hornear borde y mezcle con aceite. Revuelva para cubrir bien.
3. Espolvorea con canela, sal y pimienta. Hornee durante 15 minutos y luego mezcle. Regrese al horno para terminar de hornear otros 10 minutos o hasta que tenga tierno el tenedor. Dejar enfriar.
4. Coloque la lechuga en un tazón para servir. Agregar nueces y granadas. Vierte la calabaza de butternut enfriada.
5. Batir los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y mezcle la ensalada.
6. Sabor y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario. Disfrute de inmediato o refrigere.

Recetas impresas con permiso de los autores.

Esta publicación se publicó originalmente el 26 de septiembre de 2019; Actualizado el 7 de abril de 2020.

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