El prometedor chef sano que cocina para Gwyneth

Cuando Ariane Resnick decidió volver a la cocina, después de recuperarse de dos enfermedades principales (naturalmente, dice, sin tomar una píldora), se inscribió como chef privada en el sitio de reserva Kitchit.

Antes de saberlo, Kitchit estaba colaborando con Gwyneth Paltrow's Cabecear y la aprovechó para cocinar una comida saludable, con un millón de restricciones dietéticas, para la actriz, cuyos resultados aparecieron en la edición de junio de 2013 del boletín.

Desde entonces, Resnick ha sido chef en movimiento, cocinando para Paltrow en los Hamptons durante el verano (y de manera continua), donde también alimentó a Paul McCartney, Cameron Díaz, Sarah Jessica Parker, Ethan Hawke y Jay-Z , para nombrar unos pocos. Regularmente prepara comidas internas para Media Mogul Clive Ng, y acaba de lanzar su primer libro de cocina dedicado al siempre popular caldo de huesos.

Y aunque nunca ha tenido un momento de entrenamiento culinario formal, se está estableciendo como la chef para una nueva era de cocina saludable en la que abundan las restricciones dietéticas. Sin gluten, sin lácteos, sin soya, sin azúcar? No hay problema, ella dice. "Mi nicho ahora es que puedo acomodar tantas restricciones a la vez sin que la gente se dé cuenta", jura. "Estoy haciendo alimentos saludables que no se ve o incluso saben saludables."

Aprendiendo a cocinar (bueno)

Resnick dice que la mayor parte de su saludable inspiración de la cocina proviene de crecer en un hogar completamente holístico. "No teníamos comida comercial", dice ella. "Mi madre hizo absolutamente todo desde cero y corrió una cooperativa fuera de nuestro sótano."

Cuando tenía 19 años, fue contratada como chef de cocina en un café vegetariano, a pesar de su falta de entrenamiento y experiencia. "Fui contratado según mi capacidad para hacer pastel de chocolate con granos de garbanzos, que en ese momento no era común", dice ella.

Más tarde creó la marca de bocadillos de bocadillo en bruto rawk-n-roll, y luego autorizó la marca a un fabricante más grande. Todo esto llevó a su debut como chef privado, haciéndose un nombre en las cocinas de Beverly Hills de la élite de Hollywood.

El futuro

Mientras construye su marca y sigue, Resnick sigue desempeñando el papel de Iconoclast, manteniendo unos pasos por delante de los otros chefs que intentan atender a los comedores saludables. "No uso gluten porque a menudo alguien es sensible", dice ella, por ejemplo. "Eso para mí es solo una línea de base."Últimamente, ha sido intrigada por la dieta a prueba de balas y ha comenzado a agregar colágeno alimentado con pasto (sí, colágeno) a su batido matutino, que también incluye maca, ahora alimentos MCT 100% aceite, alimentos de 32 fluidas de onza MCT 100% aceite, Aceite de 32 fluidos de onza y hierbas chinas.

Y, por supuesto, está experimentando constantemente con recetas que eliminan los ingredientes contra el que se está levantando el bienestar de los cognoscenti. "Las cosas que estoy sacando son generalmente menos saludables que las que estoy poniendo. Por ejemplo, no hay nadie que se beneficie de la harina blanca ", dice. "Mi principio básico es solo porque poder Ponlo en tu cuerpo no significa que debas." -Lisa Elaine sostuvo

Para más información, visite www.Arianecooks.com o mira el milagro del caldo de huesos

(Foto: Ariane Resnick)

Este artículo se actualizó el 29 de octubre de 2015.