El truco de la cocina que asegura que siempre tenga los materiales para los panqueques de suero de leche

Según el USDA, esto es lo que obtienes en una taza de suero de leche bajo en grasa:

• Calorías: 98
• Gasa: 3 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Proteína: 8 g
• Carbohidrato: 12 g
• Fibra: 0 G
• Azúcares: 13 g

Cómo hacer suero de leche con vinagre en casa

Entonces sí, podrías comprar suero de leche y usarlo en tu cocina. Pero si solo necesita una pequeña cantidad para una receta (y no quiere comprar un cartón completo), Gellman dice que es muy fácil de bricolaje. Pero para su información: las estadísticas nutricionales pueden diferir un poco de lo anterior, dependiendo de la leche que use. Aquí le mostramos cómo hacerlo:

1 escasa (ligeramente menos que llena) Copa de leche de vaca + 1 cucharada de vinagre blanco destilado = suero de leche casero

Eso es todo! Agregue el vinagre o el jugo de limón a la leche y luego deje que la mezcla se ponga durante cinco minutos más o menos. El ácido en el vinagre ayuda a curar ligeramente la leche, lo que hace que la textura sea un poco más gruesa y agrega un sabor picante similar a la suero de leche regular (aunque un poco más suave, dice Gellman). Una vez ligeramente espesa, tiene un sustituto de suero de leche que puede usar exactamente como lo haría con suero de leche regular.

¿Cuál es la diferencia entre suero de mantequilla casero y comprado en la tienda??

Cuando compra suero de leche en un cartón en la tienda, está hecho a través de la fermentación. "Se agrega un cultivo de bacterias a la leche baja en grasa y luego se calienta", dice Gellman. Eso significa que este tipo de suero de mantequilla contiene esos probióticos como yogurt como yogurt como yogurt. Si lo hace en casa, ciertamente está ahorrando dinero y posibles desechos, pero agregar ácido como vinagre o jugo de limón no creará probióticos en la mezcla. Te dejarás un líquido que funcione de la misma manera pero con un perfil nutricional ligeramente diferente. Dicho esto, si estás cocinando o horneando con suero de leche, el calentamiento destruye estas culturas, y generalmente estás usando una pequeña cantidad de todos modos. (Ese es nuestro PSA para decir que obtenga sus probióticos en otro lugar.)

Si eres intolerante a la lactosa, puedes estar de suerte. Existe la posibilidad de que pueda tolerar un poco de suero de leche, ya que contiene una menor cantidad de lactosa. Pero si ha hecho bricolaje su propia suero de leche, tenga en cuenta que está hecho con leche, por lo que contendrá la misma cantidad de lactosa que antes.

¿Cómo uso estas cosas de todos modos??

Si necesita una introducción al suero de leche y quiere impresionar a sus amigos con su destreza culinaria, pruébelo en una marinada de pollo, como esta receta de pollo al horno de suero de leche de Gellman. O sus increíbles panqueques rosados ​​hechos con puré de remolacha y suero de mantequilla.

Otro consejo: hazlo tu opción para los aderezos cremosos de ensalada. Gellman recomienda combinar suero de leche, hierbas frescas de su elección (el estragón sería fabuloso), sal y pimienta. Para hacerlo aún más grueso y cremoso, agregue el yogurt liso y agregue otro chorros de jugo de limón.

No importa si eliges hacer bricolaje o no, espero que la lección que aprendas de mí sea esta: no hay razón para temer suero de leche. Deja que se abre paso hacia tu refrigerador y coló en tus platos.

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