Las mejores placas calientes pueden hacer fácilmente lo que su estufa regular no puede, según los chefs

Boyd, Curet y Yazawa recomiendan placas calientes de inducción. Inducción Placas calientes Use inducción electromagnética para calentar la sartén y poco más además de eso y la comida dentro de ella. A su vez, estas variedades son más eficientes energéticamente que el gas y variaciones eléctricas. Además, "se calienta solo cuando una sartén está en la superficie", dice Boyd, por lo que es seguro usarlo tanto para principiantes como para profesionales. Tenga en cuenta que solo se pueden usar utensilios de cocina compatibles con la inducción con esta opción. Afortunadamente, muchos materiales de cocina son amigables con la inducción. Piense: hierro fundido, acero inoxidable y la mayoría de los utensilios de cocina antiadherentes.

Sin embargo, si está buscando una placa caliente que pueda funcionar sin el uso de la electricidad, es posible que desee considerar una opción de gas. Son una gran opción para caminar, viajes por carretera y acampar, y también son útiles en caso de un corte de energía. A menudo no son caros, pero los costos recurrentes para las recargas de gas pueden sumar si se usan con frecuencia.

De lo contrario, puede preferir una placa caliente eléctrica, que presenta bobinas (típicamente ocultas debajo de un vidrio liso o superficie de cerámica) para transferir el calor entre el quemador a la sartén. Por lo general, superan las variedades de gas en términos de eficiencia de cocción, pero al igual que las placas de inducción, requieren una fuente de energía.

Potencia de salida

Mientras compra una placa caliente, es posible que desee pensar en su potencia de salida (medida en vatios), y en general, producen 1.200 vatios de energía. "Cuanta más potencia o potencia generalmente significa que la estufa o la placa caliente pueden calentarse más rápido, lo que hace que la cocina funcione más rápido, especialmente cuando desea hervir o saltear", dice Boyd. Curet está de acuerdo, y agrega que generalmente encuentra placas calientes de mayor potencia para tener una temperatura más precisa y características de tiempo.

Configuración de temperatura y temporizador

Según Curet, una placa caliente con temperatura precisa y ajustes del temporizador. Tener control sobre la temperatura y el tiempo significa que no tendrá que preocuparse por cocinar excesivamente o quemar su comida, además son útiles para mantener la comida perfectamente cálida.

Boyd se hace eco de este sentimiento. Él dice que es importante que las personas tengan la capacidad de ajustar la configuración de calor de una placa caliente y que la placa caliente cambie rápidamente las temperaturas. "Por ejemplo, si está cocinando arroz y quiere dejar de hervir, entonces debe reducir el fuego a fuego lento", dice y un plato caliente debería poder hacerlo fácilmente.

Sin embargo, si tiene un presupuesto, una placa caliente con un dial de temperatura simple puede ser suficiente. De hecho, según Curet, solo usan una placa caliente con tres ajustes de calor (bajo, medio y alto) en el pastel de ojos laterales. "Funciona muy bien para mantener [la comida] fresca y [a] la temperatura correcta", dice.

Quemador simple o doble?

Las placas calientes generalmente vienen con uno o dos quemadores. La opción que elija es una cuestión de preferencia, pero es posible que desee pensar en cómo la usará. Si está cocinando para uno o preparando solo una comida a la vez, un plato caliente con un solo quemador puede ser ideal. Aquellos que con frecuencia cocinan para una multitud podrían preferir un plato caliente con un doble quemador.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un plato caliente??

En pocas palabras, "una placa caliente es una estufa eléctrica de un solo o doble quemador para su uso en cualquier aplicación de cocción de estufa", dice Boyd, y agrega que "las placas calientes ofrecen la capacidad de cocinar cuando no hay una estufa convencional o cuando se necesita espacio de quemador adicional."

¿Para qué es un plato caliente??

Según Curet, las placas calientes pueden funcionar como estufas tradicionales, que sirven para calentar y cocinar comida. Además, "las placas calientes pueden ser útiles cuando no hay una línea de gas fácil de conectar", dice. Agrega que también es conveniente para aquellos que desean optar por no usar electrodomésticos de gas en su cocina "para ahorrar dinero y el esfuerzo de instalar una línea de gas."Como beneficio adicional, Yazawa dice que también son excelentes para la cocina en la mesa, como la olla caliente o la fondue.

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