Los 12 mejores juegos de cuchillos recomendados por chefs profesionales
Tipo y número de cuchillos
Primero, considere elegir un juego de cuchillos que incluya piezas que puedan abordar una amplia variedad de tareas. Según la mayoría de los chefs profesionales que entrevistamos, hay tres cuchillos esenciales que cada set debería tener, esto incluye un cuchillo de chef, un cuchillo de desnudez y un cuchillo de pan siergado. "Esos tres cuchillos manejan el 95 por ciento de los trabajos de mi cocina", dice Jake Cohen, autor del libro de cocina Judío: recetas reinventadas de un hombre moderno y ex editor de alimentos de Tasting Table y Time Out New York. "Dicho esto, cada cocina es diferente, y la forma en que cocinas ayudará a dictar qué otros cuchillos podrías agregar [a tu colección]."
Para ayudarlo a descubrir qué otros cuchillos podrías desear en un set, Piense en lo que cocina y la complejidad de sus proyectos de cocina en el hogar. Por ejemplo, es posible que desee buscar un juego de cuchillos que incluya una utilidad o un cuchillo. "Es un gran caballo de batalla cuando no quieres presentar el cuchillo de tu chef", según Khoran Horn, chef con sede en Filadelfia y propietario de Guard House Cafe, Stripp'd Juice y Blvck. Si tallar, recortar y deshacer las carnes y el pescado es una tarea frecuente para usted, un cuchillo de deshuesado también puede ser útil, agrega el botón Katie, el chef y cofundador y CEO de Katie Button Restaurants. Además de estas piezas, la chef y estilista de alimentos Carla Contreras recomienda buscar sets con artículos secundarios pero importantes, como tijeras o tijeras de cocina.
Si hay uno cuchillo que siempre desearás en un set, es un cuchillo de chef de ocho o nueve pulgadas, dice Ashton Keefe, chef, estilista culinario y autor de Lemon & Salt: una guía de niña moderna para la juerga culinaria. "No importa cuán bueno sea el set si no te encanta el cuchillo del chef", dice, y agrega que debería encajar en tu mano y no abrumarlo en longitud o peso.
Así como los tipos de cuchillos en un conjunto pueden variar, también puede el número de cuchillos. Si desea un cuchillo dedicado para cada tarea de cocción, puede preferir la versatilidad de un conjunto más grande. Dicho esto, un conjunto más pequeño puede servirle perfectamente bien si elige una opción que viene con cuchillos que puede abordar una amplia variedad de trabajos de cocina. La mayoría de los chefs con los que hablamos también advirtieron contra sets con muchas piezas. "Cuando se trata de conjuntos de cuchillos, evitaría la trampa de que más es mejor", dice Stephen Chávez, un chef-instructor del Instituto de Educación Culinaria en Los Ángeles. “El hogar promedio no necesita un juego de cuchillos o adiciones de cuchillos de carne."
Occidental vs. Cuchillos de estilo oriental
Mientras compra un conjunto de cuchillos, también encontrará opciones con cuchillos que se clasifican en dos categorías principales: cuchillos de estilo occidental y oriental, con algunas variedades con aspectos de ambos tipos. Según Keefe, la principal diferencia entre los dos a menudo se reduce a la cuchilla. Los cuchillos de estilo occidental generalmente tienen una cuchilla más gruesa con más curva en el borde de corte, mientras que los cuchillos de estilo oriental o japonés cuentan con una cuchilla más delgada sin mucha curva para él. También es importante mencionar que los cuchillos de estilo occidental pueden mantener su ventaja más tiempo que los cuchillos de estilo japonés, dice Contreras, y por lo tanto requieren menos esfuerzo para mantener. Sin embargo, "muchos creen que un cuchillo japonés es más agudo debido al tipo de cuchilla", dice Keefe. En última instancia, sin embargo, la elección es una cuestión de preferencia.
Accesorios de afilado
Independientemente del conjunto de cuchillos que elija, los cuchillos que vienen con su set requerirán afilar una vez al mes o, si se usa con menos frecuencia, cada pocos meses. "Un cuchillo afilado es el mejor cuchillo", dice Keefe, y teniendo en cuenta esto, es posible que desee comprar un set con un afilador, como perfeccionar el acero o una piedra de afilado de cuchillo, para mantener su borde. De lo contrario, puede comprar estos accesorios de afilado por separado. Como alternativa, Contreras dice que puede hacer que un profesional afinea sus cuchillas, solo tenga en cuenta que, aunque sea conveniente, esta opción tendrá un costo recurrente.
Almacenamiento
Idealmente, un juego de cuchillos también vendrá con un bloque de cuchillo o un rollo de cuchillo para el almacenamiento. La elección entre las dos opciones se reducirá al espacio que tiene disponible y cómo organiza su cocina. Un bloque de cuchillos permite un fácil acceso a sus cuchillas, pero si está limitado en el espacio de la cocina, puede preferir un juego de cuchillos que viene con un rollo de cuchillo.
¿Deberías comprar un juego de cuchillos??
Si está configurando una cocina por primera vez o desea actualizar su colección, comprar un juego de cuchillos de cocina puede ser una alternativa conveniente y asequible para comprar cuchillos por parte. Sin embargo, si bien comprar un juego de cuchillos de calidad puede ofrecer todo lo que necesita a un precio amigable con la billetera, es posible que desee construir su propio conjunto de cuchillos si desea personalizar su colección a sus necesidades de cocción exactas. Según Michelle Hernández, una pastelera y la propietaria de la pastelería Le Dix-Sept en San Francisco, la mayoría de los cocineros caseros solo usan uno o dos cuchillos, y agrega que también es mucho más fácil cuidar y mantener algunas cuchillos de lo que es para cuidar muchos.
¿Qué cuchillos de cocina debe comprar y en qué orden??
Si opta por construir su propio conjunto de cuchillos, comience con el esencial-un cuchillo de chef, un cuchillo de desnudez y un cuchillo de pan sergonado, y desde allí, siempre puede agregar implementos individuales a su colección. Si está buscando comprar un cuchillo de chef, Hernández recomienda el cuchillo de chefs de 8 pulgadas clásico ($ 170) Wüstthof Classic de 8 pulgadas ($ 170); el material de casi 4 pulgadas ($ 55) o el cuchillo de utilidad Victorinox de 4 pulgadas ($ 9); y el Wüstthof Classic de 9 pulgadas con un cuchillo de pan de doble dura de 9 pulgadas ($ 150).
La gente dispuesta a desembolsar más dinero también puede considerar comprar cuchillos de artesanía doméstica. "Elegir un cuchillo de artesanía doméstico te permite conocer a tu creador de cuchillos, hablar con ellos sobre lo que quieres y cómo vas a usar [tus cuchillos]", dice Button. Ella recomienda que Middleton Made Knives, con sede en Carolina del Sur, sea conocido por hacer cuchillos bien hechos que son cómodos de usar, o Chelsea Miller Knives, que es propiedad de una de las pocas fabricantes de cuchillos en el país.
Factores de un cuchillo de calidad
Ya sea que esté comprando cuchillos por pieza o como un set, todos los chefs que entrevistamos recomiendan priorizar la calidad sobre la cantidad. "La calidad marca la diferencia en la longevidad, la durabilidad y la confiabilidad", dice Chávez, y si desea cuchillos de calidad, querrá considerar los hechos de materiales de acero inoxidable o cerámica de alto carbono con una construcción de espejo completo y resistente mango ergonómico.
Material
Según Contreras, querrá elegir cuchillos hechos de materiales como el acero inoxidable o la cerámica de los cuales tienen pros y contras. Muchos cuchillos construidos con acero inoxidable de alto carbono son fáciles de cuidar y resistentes al óxido, dice Contreras, aunque pueden ser bastante costosos. Si está buscando una opción más asequible, los cuchillos de cerámica pueden realizar tareas tan bien como sus contrapartes. "Son increíblemente nítidos", dice ella, con la advertencia, "pero muy delicado."
Construcción de espejo completo
También querrá elegir cuchillos con una construcción completamente forjada y de espejo completo, en la que la cuchilla se extiende hasta el camino de manejar, dicen Chávez y Meg Walker, chef ejecutivo y CEO de Made by Meg Catering. Cuchillos hechos solo con una construcción de espejo parcial (que no correr hasta el mango) son de menor calidad que su contraparte y más propensas a la rotura, explica.
Manejar
Por último, pero no menos importante, es un mango de un cuchillo. "Para la longevidad, evite las manijas de madera sin terminar, especialmente con los remaches", dice Chávez. "Con el tiempo, la madera se separará de los remaches y será difícil de mantener sanitario."También querrá un mango que sea cómodo de sostener para que sea conveniente usar el día a día, dice Alain Allagretti, chef y ex propietario de Allegretti, La Promenade des Anglais y Azure de Allegretti, y agregó que lo agregó Debe encajar perfectamente en tu mano. Si bien la comodidad es subjetiva, las opciones en la lista han sido examinadas por chefs que pueden dar fe de su comodidad.
Con esto en mente, aquí están los 12 mejores juegos de cuchillos recomendados por profesionales.
Los mejores juegos de cuchillos
Incluye: Chef's Knife de 8 pulgadas, cuchillo de corte de 3 ½ pulgadas, cuchillo utilitario de 6 pulgadas, cuchillo de pan siergado de 8 pulgadas, cizallas de cocina, varilla de perfección y bloque de cuchillo de 13 ranuras
Este conjunto de cuchillos viene con la recomendación de Button y Devan Cameron, chef y propietario del blog de alimentos estofados y desggables. Es amado por chefs de televisión como Gordon Ramsay, Jamie Oliver e Ina Garten, y no hay duda de por qué.
"Wüsthof hace cuchillos de calidad que durarán décadas", dice Cameron. “Este fue mi primer conjunto de cuchillos profesionales y lo que me dio a través de la escuela culinaria."El botón atestigua la calidad de los cuchillos incluidos. "Son asequibles, tienen una cuchilla más pesada y duradera, y duran para siempre", dice ella. Como testimonio de su durabilidad, las cuchillas tienen una construcción de espejo completo y se forjan a partir de una pieza continua de acero inoxidable de alto carbono. Es probable que cada cuchillo en el set también use mucho en la cocina, con el botón que se refiere a ellos como "excelentes cuchillos de caballo de batalla."Los cuchillos están en el lado más pesado, sin embargo. "Algunas personas pueden encontrar que estos cuchillos son un poco pesados, especialmente los cuchillos del chef", dice Cameron, pero dice que el mango "suave" y "cómodo" puede ayudar a que maniobrar las cuchillas sea más fácil y más agradable.
El set es una de las opciones más extensas de la lista, e incluye un cuchillo de chef, un cuchillo de corte, un cuchillo utilitario, un cuchillo de pan siergado, además de tijeras de cocina y un acero perfilado. También se incluye un bloque de cuchillo de madera de 13 ranuras para contener todas las piezas con espacio de sobra para obtener más adiciones.
Estilo: occidental
Material de cuchillo: Acero inoxidable de alto carbono
Construcción de espejo completo? Sí
Pros:
- Extensa gama de cuchillos incluidos en el set
- Los cuchillos tienen manijas cómodas y suaves, según los expertos
Estafa:
- El cuchillo del chef puede ser pesado para algunos, según un experto
Incluye: Chef's Chef's Knife de 8 pulgadas, cuchillo de chefs de 6 pulgadas, cuchillo de despojo de 3 ½ pulgadas, cuchillo utilitario de 6 pulgadas, cuchillo de pan siergado de 8 pulgadas, cuatro cuchillos de carne de 4 ½ pulgadas, tijeras de cocina, caña de boning de 9 pulgadas, y caña de tornillo de 9 pulgadas y de 9 pulgadas Bloque de cuchillo de 13 ranuras
Allegretti, que dice: "Esto tiene los elementos esenciales para que cualquiera sea para usar en la cocina de su hogar", como dos cuchillos de chef de diferentes tamaños, un cuchillo de despojo, un cuchillo utilitario y un cuchillo de pan sergerado.
Lo que lo distingue es que es el único conjunto presentado en la lista que viene con cuchillos de carne, lo que puede ahorrarle el dinero de tener que comprar un set de bistec por separado. Allegretti también atestigua que todos los cuchillos incluidos en el set son "nítidos" y "duradero", gracias a su material de acero inoxidable de carbono alto y una construcción de mano completa. Teniendo en cuenta la variedad de cuchillos de calidad que vienen con el set, vale la pena el costo. También incluye un par de tijeras de cocina, un acero de perfección y un bloque de cuchillo de 13 ranuras para contener todos sus componentes. En todo caso, el bloque de cuchillo deja poco espacio para piezas adicionales, aunque es posible que no necesite más cuchillos en su colección si es propietario de este conjunto, es completo como está.
Estilo: occidental
Material de cuchillo: Acero inoxidable de alto carbono
Construcción de espejo completo? Sí
Pros:
- El cuchillo más extenso establecido en la lista
- Viene con cuatro cuchillos de carne
Estafa:
- El bloqueo de cuchillo tiene espacio limitado
Incluye: Chef's Knife de 8 pulgadas, cuchillo de corte de 4 pulgadas, cuchillo de utilidad de 5 pulgadas, cuchillo de rebanado de 6 pulgadas, cizallas de cocina, varilla de perfección y bloque de cuchillo de 16 ranuras
Este conjunto de cuchillos tiene la aprobación de Contreras y Zoë François, pastelero y anfitrión de Zoë Bakes en Magnolia Network. "Henckels fue mi primer conjunto de cuchillos y todavía aguantan más de 30 años después", dice François, y Contreras está de acuerdo: "Este conjunto durará toda la vida."
Los cuchillos se forjan a partir de una sola pieza de cuchillas de acero inoxidable de alto carbono para una durabilidad de larga duración, y el set general viene con cuatro cuchillos, que incluye un cuchillo de chef, un cuchillo de salsa, un cuchillo utilitario y un cuchillo de corte, además de cocina tijeras y un acero que amontonan. Si bien el set no viene con un cuchillo de pan siergado (que los expertos generalmente recomiendan), el bloque de cuchillos incluido tiene mucho espacio para más piezas, por lo que puede agregar el suyo propio. La gente también puede apreciar la inclusión del cuchillo de corte (también conocido como cuchillo de talla). Si bien los expertos con los que hablamos no consideran que es esencial, es útil, particularmente para aquellos que con frecuencia sirven asados y grandes carnes a la parrilla en casa. ¿Qué es más según Contreras?? Este conjunto es tan atractivo como se muestra en la foto de arriba, una bonificación para aquellos que desean una opción con un diseño limpio y visualmente atractivo. "Esto es básico y hermoso", dice ella. "Me encanta lo simple que es."
Estilo: occidental
Material de cuchillo: Acero inoxidable de alto carbono
Construcción de espejo completo? Sí
Pros:
- Los cuchillos están hechos para durar, según los expertos
- Incluye un cuchillo de corte
Estafa:
- No se incluye un cuchillo de pan siergado
Incluye: Chef's Knife de 8 pulgadas, cuchillo de despido de 3 pulgadas, cuchillo de pan serminado de 10 pulgadas, cuchillo Santoku de 6 ½ pulgadas, cizallas de cocina, varilla de perfección y bloque de cuchillo de 10 ranuras
Se sabe que Wolf hace electrodomésticos de cocina a nivel profesional, y los cuchillos de la marca no son la excepción. Según el chef y propietario de ACEQ Elijah Safford, este conjunto fue diseñado con profesionales de la industria en mente para apelar a los chefs capacitados y los entusiastas cocineros caseros por igual.
"Aunque cómodos y fáciles de usar, los cuchillos están diseñados para durar ya que se hizo en línea con la precisión japonesa y la durabilidad alemana", dice Safford. “En casa, uso cada instrumento para preparar grandes comidas o hacer una comida rápida después de una larga noche."De hecho, el set viene con todos los cuchillos que necesita para cocinar en el hogar, es decir, un cuchillo de chef, un cuchillo de corte, un cuchillo de pan siergado y un cuchillo Santoku, un cuchillo que es versátil para muchos trabajos, pero especialmente para cortar verduras. Además, los cuchillos incluidos en el set son tan duraderos como funcionales. Cuentan con una construcción de engranaje completo y manijas triple, mientras que las cuchillas de acero inoxidable de alto carbono pueden mantener bien su borde y resistir el afilado regular.
Criadas de la cocina, un acero que amontona y un bloque de cuchillo de 10 ranuras completan el set. Como un bono de bienvenida, el bloque de cuchillos se duplica como un libro de cocina o un dispositivo de dispositivo, lo que lo hace ideal para aquellos que a menudo siguen recetas mientras se cocinan.
Estilo: Híbrido occidental-oriental
Material de cuchillo: Acero inoxidable de alto carbono
Construcción de espejo completo? Sí
Pros:
- Los cuchillos son cómodos y fáciles de usar, según los expertos
- Bloque de cuchillo se dobla como soporte de libros de cocina
Estafa:
- El bloqueo de cuchillo es voluminoso
Incluye: Chef's Knife de 8 pulgadas, cuchillo de corte de 4 pulgadas, cuchillo utilitario de 6 ½ pulgadas, varilla de perfección y bloque de cuchillo de 6 ranuras
Si prefiere cuchillos de estilo japonés, es posible que desee considerar este cuchillo de shun. El conjunto muestra la artesanía japonesa en su máxima expresión, y también viene con la aprobación de Horn, quien dice que es ideal "tanto para el profesional como para el chef casero."
Los cuchillos incluidos están hechos a mano en japonés y ofrecen la combinación perfecta de forma y función. Cada cuchillo de martillo a mano está construido con acero inoxidable alto en carbono, lo que resulta en una "gran cuchilla que conservará su borde con buen cuidado", dice Horn, y viene repleto de un mango de Pakkawood que es resistente a la humedad. Solo recibirá un cuchillo de chef, un cuchillo de salsa y un cuchillo utilitario con el set, pero pueden ser todo lo que necesita considerar su versatilidad, y, por supuesto, existe la opción de comprar cuchillos adicionales si desea expandir su colección. El set también viene con un bloque de cuchillo de bambú de seis ranuras con un diseño aerodinámico que no ocupará demasiado espacio en su mostrador y un acero de perfección para mantener las cuchillas afiladas.
Estilo: Oriental
Material de cuchillo: Acero inoxidable de alto carbono
Construcción de espejo completo? Sí
Pros:
- Los cuchillos están hechos a mano en Japón
- Incluye cuchillos esenciales recomendados por expertos
Estafa:
- Solo incluye tres cuchillos
Incluye: Cuchillo de chefs de 8 pulgadas, cuchillo utilitario de 4 ¼ de pulgada, cuchillo de pan aserrado de 8 ½ pulgadas, cuchillo de vegetales de 5 ½ pulgadas, cuchillo de pelado de 3 pulgadas, varilla de palanca y bloque de cuchillo de 9 ranuras
Este juego de cuchillos de estilo japonés tiene los implementos esenciales, un cuchillo de chef, un cuchillo utilitario y un cuchillo de pan siergado, con un cuchillo de vegetales, cuchillo pelador, varilla de perfil y un bloque de cuchillo de nueve ranuras para almacenarlos a todos. Según Contreras, los cuchillos incluidos en el set también son fáciles de mantener.
"Este es un juego de cuchillos de estilo oriental que se puede afilar como los cuchillos occidentales, lo que los hace mucho más fáciles de cuidar", dice ella. Tampoco es escatimar en calidad. Los cuchillos incluidos están hechos a mano en Japón, utilizando el mismo proceso de décadas, lo que resulta en cuchillas afiladas que harán que la preparación de comidas sea muy fácil, independientemente de lo que esté cortando, cortes o cubitos. Los cuchillos se forjan a partir de una sola pieza continua de acero inoxidable, y las manijas con hoyuelos ofrecen un agarre seguro. Dejando de lado la funcionalidad, "el diseño es simple y hermoso", dice Contreras, lo que lo hace digno de exhibir en un mostrador de cocina.
Estilo: japonés
Material de cuchillo: Acero inoxidable
Construcción de espejo completo? Sí
Pros:
- Los cuchillos están hechos a mano en Japón
- El bloque de cuchillos incluye espacio adicional para expandir su colección
Estafa:
- Las manijas de cuchillos están hechas de acero inoxidable, lo que podría incómodo para algunas personas
Incluye: Chef's Knife de 8 pulgadas, cuchillo de despido de 3 ½ pulgadas, cuchillo utilitario de 5 pulgadas, cuchillo de pan serminado de 8 pulgadas, cuchillo de deshuesado de 6 pulgadas, varilla de palanca, rollo de cuchillo de 7 bolsillos
Si está en el mercado por una opción económica, este cuchillo establece entre los mejores por el dinero. Este conjunto de siete piezas es especialmente excelente para los cocineros principiantes ("Este es un kit escolar culinario", dice Contreras) y puede crecer con usted a medida que sus habilidades se desarrollan.
No solo es asequible, este conjunto también cubre lo esencial. Viene con un cuchillo de chef, un cuchillo de corte, un cuchillo utilitario, un cuchillo de pan aserrado, un cuchillo de deshuesado, además de un acero de perfección para mantener las cuchillas afiladas. "Estos son cuchillos increíbles y algunos de mis favoritos", dice Contreras, y agrega que "durarán años."Cada cuchillo está elaborado con acero inoxidable de alto carbono y viene repleto de un mango no deslizante para ofrecerle un agarre cómodo y seguro. No hay un bloque incluido en este set, que podría ser una pequeña compensación para algunas personas, pero se incluye con un rollo de cuchillo que te hará pensar que eres un concursante en Top Chef. El rollo presenta siete bolsillos elásticos para mantener las piezas de forma segura en su lugar, y está equipado con una correa ajustable para un fácil transporte.
Estilo: occidental
Material de cuchillo: Acero inoxidable de alto carbono
Construcción de espejo completo? No especificado
Pros:
- Ideal para principiantes y profesionales, según expertos
- El rollo de cuchillo permite almacenamiento compacto
Estafa:
- No se incluyen tijeras de cocina
Incluye: Chef's Knife de 10 pulgadas, cuchillo de pelaje de 4 pulgadas, cuchillo de pan de 8 pulgadas, cuchillo de deshuesado de 6 pulgadas, cuchillo de talla de 8 pulgadas, varilla de perfeccionamiento y rollo de cuchillo de 8 bolsillos
Este conjunto de cuchillos es ideal para chefs aficionados y profesionales, y viene con la recomendación de Cameron. "Victorinox hace cuchillos geniales pero asequibles", dice. “Recomiendo encarecidamente [ellos] por su precio muy razonable y sus agarres cómodos."
El set viene con cinco cuchillos, que incluye un cuchillo de chef, un cuchillo de corte, un cuchillo de pan siergado, un cuchillo de deshuesado y un cuchillo de talla, todo hecho de acero inoxidable. También incluye un rollo de cuchillo para el almacenamiento, que presenta ocho bolsillos que transportan manijas y una correa de hombro extraíble y ajustable. Un inconveniente según Cameron? "Estos cuchillos no mantendrán su ventaja mientras los cuchillos Wüsthof o Henckels", dice, lo que podría ser una compensación para algunas personas, pero agrega: "Todavía se afilan fácilmente."Afortunadamente, el set viene con una caña de perfección que es perfecta para la tarea.
Estilo: occidental
Material de cuchillo: Acero inoxidable
Construcción de espejo completo? No
Pros:
- Los cuchillos son cómodos de usar, según un experto
- Viene con un rollo de cuchillo con asas de transporte y correas extraíbles ajustables
Estafa:
- Según un experto, los cuchillos requieren un afilado frecuente
Incluye: Chef's Knife de 8 pulgadas, cuchillo utilitario de 6 pulgadas y cuchillo de pan de 8 pulgadas
El juego de cuchillos de Missence Essentials es una opción ideal para aquellos que buscan algo simple y sencillo. Como su nombre lo indica, contiene solo los "elementos esenciales", a saber, un cuchillo de chef, un cuchillo utilitario y un cuchillo de pan siergado.
El conjunto viene con la recomendación de El mejor chef La concursante de la temporada 18 Sara Hauman, quien lo llama "el mejor cuchillo para uso en el hogar", y agrega que tres cuchillos son "todo lo que necesitas para abordar cualquier tarea de cocina."También señala que el conjunto tiene un precio razonable, y lo que es más, los cuchillos están hechos de materiales de calidad. "[Los cuchillos] están hechos de acero que se mantendrán afilados y pueden recibir una paliza del uso diario", dice ella. Los cuchillos también cuentan con una construcción de espejo completo como un testimonio adicional de su durabilidad. La única compensación? Este set no viene con un bloque de cuchillo ni un rollo para el almacenamiento.
Estilo: japonés
Material de cuchillo: Acero aichi
Construcción de espejo completo: Sí
Pros:
- Contiene cuchillos esenciales que la mayoría de los chefs recomiendan para uso en el hogar
- Los cuchillos son y se mantendrán afilados, según un experto
Estafa:
- No viene con bloqueo de cuchillo ni rollo
Incluye: Chef's Knife de 9 pulgadas, cuchillo de despido de 4 pulgadas, cuchillo utilitario de 6 pulgadas, cuchillo de pan aserrado de 9 pulgadas, cuchillo de tomate de 5 pulgadas y cinco bloques de cuchillo
Hecho a mano en Italia desde 1895, Coltellerie Berti eleva la fabricación de cuchillos a una forma de bellas artes. Cada cuchillo está hecho por un fabricante profesional de cuchillos de principio a fin, utilizando solo los mejores materiales. Esta calidad se refleja en el precio, pero Keefe dice que es un "conjunto de cuchillas bonito y bastante bueno" que bien vale el costo.
Los cinco cuchillos que vienen con el conjunto cuentan con una construcción de espejo completo hecha de acero inoxidable y vienen repletas de manijas de carbono Lucite. Con un set, recibirá un cuchillo de chef, un cuchillo de corte, un cuchillo de pan siergado y un cuchillo de tomate, que seguramente será útil para hacer trabajos de corte rápido. También viene con cinco bloques de cuchillo separados (uno para cada uno de los cuchillos incluidos) que se unen con imanes, lo que le permite la opción de almacenarlos juntos o por separado, como desee,. Si no puede mirar más allá del precio, Keefe dice que siempre puede optar por comprar los cuchillos individualmente.
Estilo: occidental
Material de cuchillo: Acero inoxidable
Construcción de espejo completo? Sí
Pros:
- Hecho a mano por marcador de cuchillos profesional en Italia
- Viene con cinco bloques de cuchillo separados que se pueden almacenar juntos o por separado
Estafa:
- Caro
Incluye: Chef's Knife de 8 pulgadas, cuchillo de salen de 4 pulgadas, cuchillo de pan serrado de 8 pulgadas, cuchillo Santoku de 7 pulgadas, tijeras de cocina, varilla y bloque de cuchillo de 6 ranuras
El conjunto de cuchillos Kline viene con la aprobación del editor de comercio asociado de Well+Good Francesca Krempa. En su reseña sobre los cuchillos Kline, dice: "Tiene todo lo que necesitas para preparar tus comidas caseras favoritas sin romper el banco."
Y, de hecho, lo hace. El set incluye un cuchillo de chef, un cuchillo de corte, un cuchillo de pan siergado y un cuchillo Santoku, todo con brillo completo y hecho de acero de cromo. "Eran converamente agudos, nada era demasiado pesado o demasiado incómodo para usar, y se veían tan bien", escribió Krempa. También incluye un bloque de cuchillo de acacia para un almacenamiento de fácil acceso, que señala, fue una de sus características favoritas del set. "Como alguien que es un fanático de la estética, se ve tan ordenado en los mostradores de mi cocina y facilita alcanzar lo que necesito en la mitad de la cocción", proclamó. “Todo vive allí mismo, organizado perfectamente (y de manera segura!) En el elegante bloque de madera."
Estilo: occidental
Material de cuchillo: Acero de cromo
Construcción de espejo completo? Sí
Pros:
- Los cuchillos son agudos pero cómodos de usar, según el revisor
- El bloqueo de cuchillo no es voluminoso
Estafa:
- El bloqueo de cuchillo tiene espacio limitado
Incluye: Cuchillo de despido de 4 pulgadas, cuchillo serrado de 4 pulgadas, cuchillo de vegetales de 3 pulgadas y pelado estacionario de 2 pulgadas
Si está buscando un juego de cuchillos para trabajos de cocina pequeños, Well+Good's SEO, Danielle Calma, recomienda esta opción de Opinel. Viene con un cuchillo de desnudez, cuchillo de asador, cuchillo de verduras y un pelador estacionario, todos hechos de cuchillas de acero inoxidable y mangos de madera visualmente agradables.
"Este es el cuchillo perfecto para un trabajo delicado, ya sea picar frutas o verduras o hierbas, ahorrándome el esfuerzo de tener que usar un cuchillo de chef y, seamos honestos, limpiándolo después", dice Calma. Aunque la cáscara estacionaria puede parecer una adición extraña al set, dice que ha sido útil más de unas pocas veces, incluso en una ocasión que implica desollar una libra de papas, una hazaña poderosa por su tamaño. Ella también señala que las cuchillas no solo son agudas, sino que también han mantenido su ventaja de afeitar en los últimos dos años, incluso si no las ha retrasado desde que las recibió.
Estilo: occidental
Material de cuchillo: Acero inoxidable
Construcción de espejo completo? Sí
Pros:
- Los cuchillos mantienen su ventaja durante mucho tiempo, según el revisor
- Viene con pelado estacionario
Estafa:
- No viene con almacenamiento
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los tres cuchillos más utilizados en la cocina de un chef??
El tipo de cuchillos que usará un chef en una cocina variará de acuerdo con sus preferencias. Sin embargo, según los chefs profesionales con los que hablamos, los cuchillos más comunes que todos pueden querer tener son un cuchillo de chef, un cuchillo de corte y un cuchillo de pan siergado, ya que pueden trabajar para una amplia variedad de tareas de cocina.
¿Cómo puedes elegir tu cuchillo ideal??
Al elegir su cuchillo ideal, querrá pensar en lo que normalmente lo usaría, si desea un cuchillo que sea versátil o para una tarea específica, y si prefiere una opción de estilo occidental o oriental. También querrás considerar la calidad de un cuchillo. Según los chefs con los que hablamos, un cuchillo de calidad generalmente estará hecho de acero o cerámica de acero inoxidable de alto carbono.
¿Hay un cuchillo que nunca necesite afilar?
Todos los cuchillos deben estar afilados para asegurarse de que sean efectivos y seguros de usar. Dicho esto, puede facilitarle la tarea al tener un profesional, afire sus cuchillos por usted o comprando un juego de cuchillos que viene con un bloque de autoavenseo.
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