Muévete sobre la coliflor, hay un nuevo ñoquis (batata) en la ciudad

3. Lleva una olla grande de agua a fuego alto a fuego alto. Salt el agua.

4. Transfiera la carne de camote a un tazón mediano y agregue el huevo, la harina de avena y una pizca de sal y pimienta kosher. Usando una espátula, mezcle hasta que los ingredientes estén combinados uniformemente y suave.

5. Pruebe la masa usando las palmas para enrollar una pieza del tamaño de una miniatura en una pelota. Deje caer la pelota en el agua hirviendo y cocine durante cuatro o cinco minutos, hasta que se suba a la cima. Si se desmorona en el agua, deséchelo y agregue una pizca más de harina de avena a la masa. Pruebe nuevamente utilizando el mismo proceso. Si la masa permanece firmemente junta, forme el ñoquis.

6. En una superficie enharinada, enrolle la masa en troncos delgados, luego corte los troncos de todo el mundo en piezas del tamaño de una miniatura.

7. Trabajando en lotes según sea necesario para evitar el hacinamiento, deje caer los ñoquis en el agua hirviendo y cocine durante cuatro o cinco minutos, hasta que se suban a la cima.

8. Drene los ñoquis en un colador y deje enfriar ligeramente.

19. Divide los ñoquis entre dos o cuatro tazones. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal y sirva.

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