Nivele su credibilidad de bienestar aprendiendo a hacer vinagre de manzana de manzana

El vinagre de sidra de manzana, o ACV, es uno de esos productos de bienestar de moda y zumbidos que continúan resistiendo la prueba del tiempo. Si bien los ingredientes como las bayas de goji se han desvanecido principalmente en el fondo, el vinagre de sidra de manzana se puede encontrar prácticamente en todas partes, desde bebidas y "disparos" hasta champús y tratamientos para el cabello.

El culto al ACV vive en la nueva década, y con él, cuentas históricas de todos sus supuestos beneficios para la salud digestiva, inmune y general. Pero el ingrediente tiene orígenes bastante humildes como, ya sabes, solo vinagre. Se hace combinando manzanas y agua y dejando que fermente. El proceso "permite que los azúcares se conviertan al alcohol, comenzando el proceso de fermentación. El ácido acético es lo que finalmente convierte el alcohol en vinagre, creando el vinagre de sidra de manzana que vemos en los estantes ”, dice Rachel Caine, MS, Rd, LD, un dietista para Baze.

Como se mencionó, el vinagre de manzana es básicamente ... en todas partes. Y ciertamente puedes comprar botellas en la tienda por solo unos pocos dólares y seguir tu camino alegre. Pero si eres un conocedor de ACV y quieres llevar tu relación con el siguiente nivel, o solo estás buscando un nuevo proyecto de cocina divertido, podría considerar aprender a hacer vinagre de manzana en casa en casa.

Recuérdame ... ¿Cuáles son los beneficios del vinagre de manzana de nuevo??

En caso de que haya estado viviendo debajo de una roca, se promociona el vinagre de sidra de manzana para tener todo tipo de beneficios para la salud, desde el apoyo a la salud digestiva hasta alentar el control de peso saludable. Pero solo algunas de esas afirmaciones son legítimas.

"Como todos los vinagres, el vinagre de sidra de manzana es rico en antioxidantes que provienen específicamente de las manzanas conservadas en el proceso de fermentación", dijo Tracy Lockwood Beckerman, Rd, a Well+Good+Good. También contiene probióticos, dijo, lo que puede ayudar a apoyar un sistema digestivo saludable. FYI: ACV no beneficiará milagrosamente su intestino, aún puede obtener bacterias buenas en otro lugar, y la persona promedio no necesidad Vinagre de manzana para tener una digestión adecuada.

También hay cierto potencial para que el ACV ayude a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre de su cuerpo. "La mayoría de los estudios analizan la glucosa en sangre en ayunas y los flujos posprandiales (después de comer) en la insulina en comparación con la ingesta de vinagre de sidra de manzana", dice Caine, lo que significa que miran cómo los niveles de azúcar en la sangre se ven afectados después de los alimentos cuando se consume ACV. Ella dice que algunas investigaciones han asociado la ingesta de vinagre de sidra de manzana con niveles más bajos de azúcar en la sangre, pero se necesita más investigación.

En cuanto a los otros beneficios muy promocionados ... tómalos con un grano de sal. Según Beckerman, hay muy poca evidencia científica robusta que demuestre que el vinagre de sidra de manzana puede hacer cosas como aumentar el metabolismo, los niveles más bajos de colesterol en sangre o ayudarlo a "desintoxicar."

Para obtener una cosecha completa sobre los beneficios de ACV, consulte este gran episodio de Tu versus comida:

Cómo hacer vinagre de manzana en casa en casa

Sí, ACV no es necesariamente el final de la salud, ya que todos piensan que es. Pero no hay razón para no usarlo si te gusta cómo sabe. Y al hacer su propio vinagre de sidra de manzana, puede ahorrar algo de dinero en bebidas costosas de bienestar y bricelas usted mismo. Caine recomienda seguir junto con la receta ACV de Wellness Mama.

La descripción general: llenará en parte un frasco grande con restos de manzana (cáscaras, núcleos o trozos de manzana). Luego, mezcle algunas cucharadas de azúcar en dos tazas de agua hasta que el azúcar se disuelva. A continuación, vierta el agua en una jarra para que los restos de manzana estén completamente bajo el agua. Cubra la parte superior del frasco con queso, seguro con una banda de goma y guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante dos o tres semanas a medida que fermenta. (Según la mamá de bienestar, querrá revolver la mezcla una vez al día para ayudar con la fermentación y evitar el crecimiento de moho.)

Después de dos o tres semanas, Wellness Mama dice que debe quitar los restos de manzana, luego volver a cubrir su frasco con queso y almacenar el líquido restante en un lugar fresco y oscuro durante otras semanas para terminar de fermentar. (Todo el proceso demora aproximadamente seis semanas, así que tenga paciencia!) Revuelva cada pocos días. A medida que pasan los días, puedes comenzar a probar el líquido para ver lo que piensas. Una vez que esté en el nivel de acidez que desee, puede cerrar el frasco con una tapa segura para finalizar el proceso de fermentación. Almacene el vinagre de sidra de manzana terminado en su refrigerador durante unos meses y disfrute.

Cuidado: a veces un recubrimiento gelatinoso puede llegar a la parte superior de su frasco. Si esto sucede, eso es algo bueno! "Has creado un vinagre 'madre', que se puede guardar en el mismo frasco que tu vinagre o un contenedor separado y usado para comenzar futuras empresas de creación de vinagre", dice Caine.

Cómo usarlo

Hora de disfrutar! “Recomiendo que las personas usen vinagre de manzana solo si realmente disfrutan del sabor. Para algunos, es un sabor adquirido, mientras que a otros les encanta de inmediato ”, dice Caine. Es vinagre, después de todo, por lo que es ácido y tiene un sabor distintivo.

Si te gusta, puedes agregarlo a salsas, aderezos (en su mayoría vinagretas) y marinadas. "El ácido ayuda a sacar sabores únicos del plato que estás creando", dice ella. Puedes usarlo en salmuera para encurtir cosas como huevos y verduras, como base para kombucha y té, y también en recetas de queso vegano para sacar el sabor agudo del queso, agrega.

"Si disfruta del sabor o está buscando experimentar con ACV para obtener posibles beneficios para la salud, otra manera fácil de incorporarlo es mezclando una o dos cucharadas con ocho onzas de agua", agrega Caine. Esto ayuda a diluirlo un poco!

Sin embargo, no use su vinagre casero para encurtir o preservar a menos que tenga una forma de probar con precisión el pH y prueba por debajo de un pH de 5, dice Caine. "Esto es para fines de seguridad alimentaria, ya que el encurtidor y la preservación de los alimentos deben ocurrir en un entorno verdaderamente ácido para prevenir el crecimiento bacteriano", explica.

El vinagre de sidra de manzana también puede ayudar a tratar el cabello dañado y cómo. Y hablando de bebidas de bienestar sobrevaloradas, esto es lo que realmente necesita saber sobre el jugo de apio.