'Soy un chef tailandés que viaja por el mundo para compartir las nutritivas recetas de mi cultura, es lo que he aprendido'

En el corazón de cada comida, Homsombat hace las palabras de sabiduría de su abuela: “Cada paso es significativo para cocinar desde la preparación de los ingredientes para usar la cantidad adecuada de condimento. Cocinamos para personas que amamos y nos preocupamos, y ver una sonrisa satisfactoria siempre calentará nuestros corazones."De hecho, la comida alimenta al cuerpo los nutrientes para funcionar, pero también nutre el alma con alegría y gratitud. "Los hermosos recuerdos de las comidas familiares y la cocina me han resonado profundamente, y me han inspirado continuamente a elevar la auténtica cocina tailandesa al siguiente nivel", dice Homsombat.

Cómo HomSombat usa ingredientes nutritivos para alimentar el cuerpo

Para hacer que la comida sea tan nutritiva para la mente, el cuerpo y el alma como sea posible, Homsombat llama a sus raíces. "La base y el alma de la cocina tailandesa es el uso de ingredientes locales frescos", dice ella. Esto incluye verduras (como brotes de melón amargo y frijoles), hierbas tailandesas (como albahaca, cilantro, hierba de limón, hojas de lima kaffir y menta), chile (como el chile de ojos de pájaros), frutas de temporada (como coco, mango y mangostino), y una amplia variedad de especias tailandesas (como cúrcuma, jengibre y comino).

Muchos de estos ingredientes tailandeses también tienen propiedades medicinales. “Por ejemplo, las verduras amargas, como las hojas de casia, ayudan en la reducción de la fiebre y la purificación de la sangre. Mientras tanto, las hierbas picantes como el jengibre, la galangal y la cúrcuma reducen la inflamación, mientras que la raíz dimedora es un tipo de jengibre para fortalecer el sistema inmune ”, dice Homsombat. Ella incorpora muchos de estos ingredientes nutritivos juntos para hacer algunos de sus platos favoritos, incluidos ricos curry como verde, cangrejo, pato asado y pla (hecho de pescado fermentado).

Otro elemento básico fundamental en la cocina tailandesa es el arroz, que también tiene importancia cultural importante para Homsombat. “El arroz representa la dedicación de los agricultores trabajadores. En Tailandia, cultivamos varias variedades diferentes, cada una con sus propios beneficios únicos de sabor y salud ”, dice Homsombat. Para compartir este respeto por el arte de la fabricación de arroz, el chef trabaja con un maestro de arroz especializado para servir cuatro variedades en las ubicaciones de azafrán.

La variedad más común de arroz en Tailandia es Thai Hom Mali, también conocido como Jasmine Rice, que es el orgullo de la nación, dice Homsombat. Pero también sirven otros tres tipos: arroz de azafrán sazonado con azafrán rico en antioxidantes, que ha sido parte de la medicina tradicional tailandesa durante siglos; Riceberry, que es rico en ácidos grasos omega-3; y arroz marrón, que tiene un alto contenido de fibra y omega-3.

HomSombat utiliza ingredientes de origen local siempre que sea posible en las diferentes ubicaciones de Banyan Tree. Sin embargo, para mantener la autenticidad de la cocina tailandesa en todo el mundo, importará algunos componentes esenciales, incluidos las hojas de limoncillo, Galangal y Kaffir Lime, cuando sea necesario para garantizar que los clientes disfruten de los mismos platos de alta calidad y deliciosos con pasión y Alegría el mismo mismo que hizo creciendo en su tierra natal.

Un dietista registrado comparte los beneficios del jengibre: