Cómo mi plato favorito, Tumpeng, me ayuda a conectarme con mi cultura y comunidad javanesa

Verá, alimentarse a uno mismo es un acto justo de amor propio, y no solo en el sentido nutricional. Siempre he pensado que la comida en el bienestar se trataba de comer los platos más saludables y elegir lo que etiquetaríamos como "bueno para ti", pero resulta que en realidad se trata de reconocer su valor para nosotros y para nuestras comunidades. Hoy, cuando pienso en la palabra "nutrición", he llegado a considerar las formas complejas y profundamente significativas en que la comida puede ser una fuente de conexión con mi identidad y mi cultura.

Y ahí es donde tortuga viene en. No se trata solo de cocinar una comida especial para una fiesta grande: servir tortuga, Para mí, es una oportunidad para presentar nuevos paladares a los preciados sabores indonesios, cocina y cultura que he amado durante toda mi vida. Pero lo más importante, es un recordatorio de la vida en mi país, se trata de volver a casa.

Servicio tortuga Como comida de celebración

Para muchos indonesios como yo, no pasa ninguna celebración sin servir el plato javanés más antiguo y tradicional: tortuga. La hermosa propagación de sambal de huevo hervido, brotes de frijoles salteados y tempeh, pollo a la parrilla con especias y más todo lo que rodea un arroz en forma de cono es, en mi mente, pura alegría es.

Al igual que cómo los cumpleaños no son solo cumpleaños hasta que soplamos las velas y cortamos el pastel, lo mismo ocurre con cualquier evento que sirva Tumpeng: Todos se reúnen alrededor de la mesa del comedor, admirando la vibrante variedad de alimentos que se extienden, con el arroz cúrcuma cónica centrado en el medio. El anfitrión o la persona principal del evento se encuentra al lado de la comida, lista para servir el plato cortando el arroz tradicionalmente desde la parte inferior (o más comúnmente hoy en día, desde arriba).

Servicio tortuga Durante los hitos más grandes de la vida fue una gran bendición para mí y mi comunidad, especialmente en Oklahoma. Muchos indonesios allí emigraron a finales de los 90, con casi tres décadas desde que salieron de Indonesia.

El significado filosófico detrás tortuga

La comida sirve como algo más que combustible para nuestros cuerpos, se convierte en un recuerdo, un recuento de una historia, conectándonos con la historia y uniendo a las personas de manera monumental. Y cuando me pregunté por qué servimos tortuga Exactamente, descubrí que esa comida tenía su propia historia que contar.

Cuando todos los ingredientes laterales se unen, representan más que una hermosa exhibición de comida. Las historias y las culturas han ido y se han ido y cambiado a lo largo de las generaciones, pero históricamente por lo que sabemos, cada parte del tortuga representa una parte de nuestro crecimiento propio:

• Arroz en forma de cono como Monte Mahameru. La base de este plato javanés tradicional, arroz, se considera un elemento básico para una comida indonesia cotidiana y un ingrediente sagrado en la creencia hindú. Ya sea que se trate de un arroz con leche de coco, amarillo o coco, se cree que la forma en que se moldea el arroz representa el mítico Monte Mahameru, una montaña dorada que alguna vez sirvió como santuario para los dioses. En la cultura indonesia, esto simboliza la noción de que la punta del arroz es de mayor ser, y que, como humanos, todos comenzamos desde el fondo, navegando a través de la vida mientras aspiramos a estar iluminados y mejor que donde ahora estamos simplemente o simplemente estamos simplemente estar más cerca de nuestras creencias espirituales superiores.

• El pollo y los huevos representan animales terrestres. El pollo con especias de cúrcuma y los huevos hervidos con sambal son los dos guarniciones más comunes en la cocina indonesia. El pollo es, curiosamente, se dice que represente las 'malas cualidades' de los humanos. Al servir el pollo, nos tomamos el tiempo para reconocer nuestros errores y ser mejores de él.

• Las anchoas representan animales de mar/agua. Deliciosamente salteado con maní, especias y chile, se sabe que las anchoas nadan en grupos en el océano. Representan la unión en la sociedad, muy parecido a cómo tortuga nos anima a unirnos y celebrar.

• Tempeh, tofu, brotes de frijoles y más representan el 'reino vegetal.' Casi todas las comidas indonesias tienen algún tipo de verduras, cocinada de varias maneras. En tortuga, Las verduras como tempeh y brotes de frijoles ofrecen la idea de crecimiento propio; una oportunidad para reflexionar y estar en paz con nosotros mismos.

Por lo tanto, cuando todos estos platos se unen, no solo crean una exhibición vibrante de una comida, representan nuestra cultura. Todas estas guarniciones representan un tipo diferente de estar en nuestro ecosistema, lo mismo puede decirse de la sociedad, todos vienen de diferentes orígenes, pero coexistemos todos juntos. Y ese es en realidad lo que es nuestro lema nacional en Indonesia: Bhinneka Tunggal Ika ("Unidad en la diversidad"). Lo mismo puede decirse de cualquier sociedad.

Cómo tortuga me ayudó a conectarme con mi cultura

Como un indonesio-estadounidense que pasó la mayor parte de su infancia en Yakarta y luego se mudó a vivir en los Estados Unidos, hay momentos en los que siento que estoy perdiendo mi identidad indonesia. Mi madre me burlaba de mí y a mi hermana a menudo, diciendo que somos "demasiado estadounidenses", que estamos perdiendo nuestra fluidez en Bahasa Indonesia, que preferiríamos tomar café en lugar de Jamu, y que hemos cultivado al comer Comidas con arroz a las comidas con pan.

Puede que me haya adaptado a la vida en la U.S., y a veces siento que no me relaciono con la persona que era cuando vivía en Indonesia. Pero he crecido. Y como como como tortuga Representa una forma de crecimiento propio, entiendo que a medida que envejezco, no siento que me relacione con el indonesio promedio, pero eso no significa que mi amor por mi cultura y herencia se detuvieran. Sirviendo la comida indonesia, tortuga más especialmente, siempre es lo más destacado de ocasiones e hitos especiales.

No importaba si era un cumpleaños, graduación, el Día de la Independencia de Indonesia, o simplemente una noche festiva cuando mi familia fue anfitriona Los de una variedad de orígenes y culturas nos hicieron darnos cuenta de que esto es lo que más disfrutamos en la vida. Celebramos quiénes éramos entonces y quiénes somos ahora con las personas que amamos, porque al igual que las anchoas que siempre se sirven muy juntas y al igual que los brotes de frijoles que nunca dejan de crecer, también aprendemos a amar nuestra cultura sin importar dónde somos. Y así es como el significado simbólico detrás de este plato javanés tradicional me ayudó a estar en sintonía con el lado indonesio de mí mismo.