A los panaderos saludables les encanta usar el azúcar de coco como edulcorante alternativo, pero es saludable?

El azúcar de coco tiene un impacto menor en sus niveles de glucosa en sangre que el azúcar blanco normal porque contiene minerales traza que ayudan a la absorción lenta. "El azúcar de coco tiene pequeñas cantidades de hierro, zinc, calcio, potasio y ácidos grasos de cadena corta", dice ella. Y nos referimos a pequeños. Por ejemplo, dependiendo de la marca que elija, una porción de una cucharada de azúcar de coco contiene alrededor de 10 miligramos de calcio, que es solo el 1 por ciento de los 1,000 miligramos recomendados de adultos de calcio que deben comer por día. Entonces, aunque es un buen beneficio, no va a hacer ni romper su nutrición para el día.

Con todo lo dicho, Galloway no recomienda mainling de azúcar de coco en el Reg. "Como dietista, no me siento cómodo llamando a ningún azúcar 'saludable', pero es una mejor opción que el azúcar de caña", dice Galloway. "No recomendaría consumir azúcar de coco con la intención de obtener nutrientes. Pero al menos sabe cuándo está buscando una opción de edulcorante que tenga al menos una pequeña cantidad de valor nutricional, en comparación con el azúcar de caña, que no tiene ninguno."

Cuando usarlo

Si bien el azúcar de coco podría no ser el próximo superalimento en el corto plazo, no es una mala opción cuando buscas un edulcorante. Galloway dice que algunos beneficios de cocinar y hornear con azúcar de coco es que es un intercambio uno a uno para el azúcar de caña y, a diferencia del jarabe de arce o la miel, su textura facilita el uso de un intercambio de recto.

"Algo a tener en cuenta es que en realidad no sabe a coco", dice ella. "El sabor es más similar al azúcar moreno."Debido a su color marrón, también dice que tenga en cuenta que puede cambiar el color de lo que estás haciendo. "Si lo está usando para hacer galletas de azúcar, solo sepa que van a salir marrones, no blancos", dice ella.

Como cualquier cosa, dice que usar azúcar de coco puede tomar un poco de prueba y error. "Puede encontrar que necesita un poco más de humedad o el momento es ligeramente diferente, así que mantén un ojo aún más cercano de lo habitual en el horno o la estufa", dice ella. En general, ella dice que es un buen sustituto del azúcar para probar. "Si lo estás usando en lugar de azúcar de caña, estás tratando un poco mejor tu cuerpo", dice ella. "Esos minerales traza son pequeños, pero cuenta para algo!"

Buscando una forma creativa de usar azúcar de coco? Echa un vistazo a esta deliciosa receta de galletas de chispas de chocolate saludables con el azúcar du jour: