Sal de la rutina de su ensalada con esta receta para el plato de culto de Birmania Superstar

Incluso con descripciones deliciosas de pollo con curry de coco, berenjena con salsa de ajo y camarones de nuez en el menú, el plato más popular en el famoso restaurante de la birmania de Desmond Tan sigue siendo ... la ensalada.

Sorprendido? Los comensales buscan el restaurante birmano, con ubicaciones en San Francisco, Alameda y Oakland, por cautelistas, por los amantes de la comida que sirve el mejor aderezo casero, hecho con hojas de té fermentadas y pasta de chile. Rociado encima de una ensalada a base de romana que está cargada de especias, tienes un plato que es una obra maestra más culinaria que.

Y ahora, por primera vez, Tan está revelando la receta, al lado con un puñado de otros en su libro de cocina recientemente lanzado, Superestrella de Birmania-para que no importa dónde se encuentre (representan la costa este) puede disfrutar de un gusto.

La comida birmana está altamente subestimada, especialmente en lo que respecta a la inflamación de combate, gracias al uso generoso de especias como la cúrcuma y el cardamomo. En su libro, Tan revela que las comidas incluyen ingredientes que son bellamente coloreados y texturizados, lo que significa que incluso la ensalada puede ser emocionante. "Cuando pruebe el té fermentado en el aderezo, experimentará una confluencia difícil de describe de pilosidad, amargura y sabor", dice la coautora del libro de cocina Kate Leahy.

Hambre todavía? Sigue leyendo para la ensalada de hojas de té de la superestrella de Birmania y aderezo.

Aderezo de hojas de té de la superestrella de la superestrella de Birmania

Ingredientes
Para el aderezo
1/2 taza llena de hojas de té fermentadas enteras (Laphet)
1/3 taza de aceite de canola
1 clavo de ajo, picante
1/4 cucharaditas de chile seco
1 cucharadita de lima o jugo de limón
Sal

Para la ensalada
6 tazas de lechuga romana en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2 cabezas románticas)
1/2 taza de aderezo de hoja de té (arriba)
1/4 taza de guisantes divididos amarillos (fritos con sal durante cinco minutos)
1/2 taza de maní tostado picado gruesamente
1/4 taza de semillas de girasol tostadas
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
1 tomate romaní, sembrado y cortado en cubitos
1 jalapeño pequeño, sembrado y cortado en cubitos (aproximadamente 1/4 de taza)
1 cucharada de camarones en polvo
2 cucharaditas de salsa de pescado o algunas pellizcos generosos de sal
1 limón o lima, cortado en cuñas

1. Prepare las hojas de té uno o dos días de anticipación. Preparar una olla de dos cucharadas de té verde de hoja suelta. Guarde las hojas y presione el exceso de agua. Transfiera a un recipiente cerrado y deje reposar a temperatura ambiente durante uno o dos días.

2. Si usa las hojas de Laphet sin sazonar, remojalas durante cinco minutos en agua fría para extraer parte de la amargura. Drene, apretando las hojas para eliminar el exceso de agua. Prueba las hojas. Si todavía saben amargo, repita el paso nuevamente.

3. Coloque las hojas en un procesador de alimentos con las hojuelas de ajo y chile y pulse varias veces. Agregue el jugo de limón y la mitad del aceite, pulse brevemente, y luego, con el procesador en funcionamiento, llovizna en el resto del aceite. Si las hojas no son previas condimentadas, agregue una cucharadita de sal. Tendrás aproximadamente media taza de aderezo para té.

4. Para hacer la ensalada, coloque una cama de lechuga en el centro de un plato o plato grande. Coloque el aderezo de la hoja de té en el centro de la lechuga. Alrededor de la lechuga, coloque pilas separadas de ajo, guisantes divididos, maní, semillas de girasol, semillas de sésamo, tomate y jalapeño. Espolvorea con camarones en polvo y rocía con salsa de pescado. Antes de servir, exprima dos cuñas de limón sobre el plato. Usando dos horquillas, mezcle los ingredientes hasta que las hojas del té cubren ligeramente la lechuga. Sabor, agregar más salsa de limón o pescado en la mesa, si lo desea.

Cada semana destacamos una receta saludable que sea realmente genial (y fácil de hacer) de alguien que nos ha cautivado en el mundo de la comida. Estamos hablando de autores de libros de cocina buzzy y foodies de Instagram para chefs brillantes. Puede encontrar más ideas que deben tomar deliciosas de la receta del archivo de la semana.

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Reimpreso con permiso de la superestrella de Birmania, Copyright © 2017 por Desmond Tan y Kate Leahy. Publicado por Ten Speed ​​Press, una impresión de Penguin Random House LLC.