Los expertos siempre dicen comer estacionalmente, pero lo que realmente está en él para mí?

Comprar en un mercado de agricultores o suscribirse a un CSA inherentemente se presta a comer en temporada, ya que la mayoría de los productos a menudo se cultivan cerca y se recogen en su pico. Sin embargo, se vuelve mucho más complicado en la tienda de comestibles, donde las frutas y las verduras se envían durante todo el año de todo el mundo.

El consumo de frutas y verduras en temporada tiene un impacto en el valor nutricional de los alimentos, dice Zeitlin. "Obtiene la cantidad máxima de nutrientes que [el producto] tiene para ofrecer cuando se lo recoge y se lo vende durante los próximos días."De hecho, la investigación muestra que los productos frescos pierden ciertos nutrientes con el tiempo una vez que se cosecha. Cuanto más tiempo se encuentre en almacenamiento, viaja a la tienda de comestibles y pasa el rato en los estantes de las tiendas, más agotamiento de nutrientes puede ocurrir, por ejemplo, pierde el 47 por ciento de su contenido de folato después de ocho días de almacenamiento, y El 80 por ciento de su contenido de vitamina C después de solo tres días. (Las vitaminas solubles en grasas como A y K son menos vulnerables a la degredación, al igual que otros artículos de productos como este es un problema menos que compra productos verdaderamente frescos, pero esos arándanos enviados desde Chile en diciembre pueden no ser tan densos en nutrientes. los que disfrutas durante el verano.

Comer todo lo orgánico todo es demasiado caro, cuando son los alimentos que debe priorizar:

Igual de importante, comer fuera de temporada tiene un inconveniente ambiental. "El combustible de los camiones que envían productos fuera de temporada en todo el país se suma tremendamente", señala Zeitlin. Peor aún cuando se vuelven en aviones, que crean hasta 10 veces más emisiones de carbono que un camión comercial. "Cuando comes estacionalmente, estás comiendo lo que está creciendo actualmente en las granjas más cercanas a tu ciudad, y el combustible solía llegar de esa granja a tu cocina es mucho menos."

También hay un beneficio de ahorro de dinero en la temporada. "También es más rentable comer estacionalmente, ya que los artículos fuera de temporada no son tan abundantes y provienen de más lejos", dice Zeitlin.

Al final del día, Zeitlin recomienda que sus clientes coman estacionalmente siempre que sea posible. "Les hace que prueben diferentes frutas y verduras durante todo el año que esperan comer cuando esa temporada en particular se vuelva", dice ella. "Además, las frutas y verduras de temporada simplemente saben mejor. Creo que la comida debe tener un sabor bien, y eso comienza con cómo y dónde los compras."

Dicho esto, no todos viven en un lugar donde una amplia variedad de productos frescos crece durante todo el año. Afortunadamente, los estudios muestran que hay otras formas impactantes de reducir su huella ambiental a través del ejemplo de la dieta, reduciendo el desperdicio de alimentos y el consumo de carne. Comer plantas en general, sin importar de dónde vengan, sigue siendo una de las mejores cosas que puede hacer por su salud y la del planeta.

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