Hacer diferentes tipos de col rizada los mismos nutrientes?

Tipos populares de col rizada

Hay muchos tipos diferentes de col rizada para elegir, y espero que tenga acceso a diferentes variedades donde sea que compre sus verduras. En caso de que sea nuevo en la col rizada o necesite ayuda para descifrar cuáles pueden ser mejores para su paladar o una receta dada, Caspero lo tiene cubierto.

1. Col rizada

Cuando pensamos en Kale (y todos lo hacemos, ¿verdad?), Curly Kale probablemente será la primera que viene a la mente, ya que es el tipo más comúnmente encontrado en las tiendas de comestibles. Caspero prefiere cocinar con esta variedad, o de otro modo lo cortará finamente antes de agregar a una ensalada. Si no amas la col rizada tanto como yo, querrás prestar atención a sus ideas. "Como la col rizada y otras verduras crucíferas pueden tener un sabor amargo, cuanto más finamente se corta y menos masticable necesite hacer, más sabrosa es para las personas a las que aún aprenden a que les guste la col rizada", explica Caspero. “Agregar un poco de sabores salados o salados, como el queso parmesano, también reduce sus compuestos amargos."

2. Col rizada de dinosaurio

El siguiente es Dinosaur Kale (también conocido como col rizada toscana o col rizada de Lacinato), que se caracteriza por su pigmento verde oscuro, hojas estrechas y textura bachulosa que se asemeja a la piel de dinosaurio; También tiende a ser un poco más dulce que la col rizada. Fiel a su otro apodo, es probable que lo encuentre en platos toscanos que requieren este verde de hoja oscura, ya sea crudo o cocido. "Dinosaur Kale es mi tipo de col rizada favorita", dice Caspero. “Me gusta quitar el tallo y luego cortar finamente la col rizada en cintas para ensaladas, sopas o frigos salteados."

3. Col rizada

A menudo se encuentra en paquetes de ensaladas preparados, la col rizada tiene hojas pequeñas y es versátil. "Es bastante tierno y ideal para ensaladas o batidos", señala Caspero. También puede agregarlo a los sándwiches para una manera fácil de aumentar su consumo de micronutrientes.

4. Col rizada de Redbor

Mi favorito personal es Redbor Kale, que puedes identificar por su tono morado/magenta profundo; También tiende a ser más suave en sabor. Caspero menciona que Redbor Kale, así como la col rizada rusa, que tiene tallos púrpura/rojos y hojas verdes, realmente se puede usar en cualquier receta. Dados sus colores únicos, este tipo de col rizada "pueden ser una adición divertida a las ensaladas o ser buenas chips de col rizada", agrega.

También lo hacen los diferentes tipos de col rizada proporcionan diferentes tipos o cantidades de nutrientes?

En cuanto a mi pregunta inicial, Caspero comparte que Kale generalmente empacará los mismos nutrientes en todos los ámbitos, con solo unas pocas variaciones de Note. "La mayoría de la col rizada es el mismo nutriente, pero los diversos colores en las hojas de col rizada, ya sea que sea un verde más oscuro o el morado, afecte los diversos niveles antioxidantes", explica. Por ejemplo, Caspero comparte que Purple Kale ofrece una mayor concentración de carotenoides y antocianinas, la última de las cuales proporciona su tono profundo, así como la "prevención antidiabética, anticancerígena, antiinflamatoria, antimicrobiana y anti-obesidad, así como la prevención de Enfermedades cardiovasculares ", según una revisión de 2017 en Investigación de alimentos y nutrición.

Además, el contenido de nutrientes en Kale-No importa qué tipo elige, puede cambiar, si elige cocinar sus verduras. "Los nutrientes solubles en agua siempre se degradan cuando se agrega calor, pero hay técnicas para limitar la pérdida de nutrientes", continúa Caspero. “Por ejemplo, el vapor conserva más nutrientes que hervir."

Sin embargo, al final del día, ella dice que estas consideraciones son bastante menores. Sobre todo, es importante obtener productos más ricos en nutrientes en su dieta, y si eso es col rizada de cualquier tipo, preparado de alguna manera, eso es genial. "Si solo te encanta la col rizada salteada con ajo y un poco de aceite de oliva, [no es un gran problema si] pierdes algunos nutrientes en comparación con una ensalada de col rizada", concluye Caspero. “La gran mayoría de los estadounidenses-alrededor del 90 por ciento, según los últimos datos de los CDC, no consumen suficientes frutas y verduras cada día. La conclusión siempre debe ser comer cualquier tipo de verduras que puedas y disfrutar, incluida la col rizada en la variedad que quieras."Y así, mi curiosidad de la col rizada se puso a descansar.