Salud! Botánico Booze es la nueva estrella de la hora feliz

Sigue leyendo para obtener más información sobre cómo el boom del espíritu botánico está sacudiendo las órdenes de cócteles de costa a costa.

Desde la cáscara de pomelo hasta el palo santo

Matchbook Distilling & Co. La fundadora Leslie Merinoff tiene un asiento de primera fila para los botánicos de tendencia, y ella usa su conocimiento para ayudar a los fabricantes de la industria de licores a decidir cuáles incorporar en sus nuevas mezclas. Su destilería recién inaugurada, la primera de su tipo, hace que todo esté a pedido, ayudando a bares, restaurantes y marcas que botan un sentimiento o un momento de tiempo, como una boda o cumpleaños.

"Los espíritus que hacemos son su propia categoría. No es vodka, no es ginebra. Se llama una 'especialidad de espíritu destilado' ", explica Merinoff. "Destilamos cada uno con una cantidad muy concentrada de la planta, 35 libras de rosa, por ejemplo, y lo probamos cada diez minutos para asegurarnos de que la estemos capturando en su mejor momento."

Actualmente, Matchbook está construyendo un "Muro de botánicos" para que los fabricantes de licores elijan, que eventualmente crecerá para incluir 200 plantas. (Ahora mismo están a los 20.) Algunos ingredientes que encuentra para ser particularmente populares incluyen tomillo, albaricoque seco y palo santo. (Sí, el mismo Palo Santo que usas para manchar tu Space-Matchbook está lanzando un licor este otoño que lo presenta junto con Bergamot y Vanilla.) El cardamomo verde y la cáscara de toronja también están demostrando ser un éxito con los clientes de Matchbook, especialmente por sus propiedades aromaterapéuticas. "Son elementos afirmadores de la vida", dice Merinoff. "Animan los sentidos y te hacen sentir más vivo."

Las bebidas no alcohólicas se vuelven botánicas

No son solo las marcas de alcohol las que se están volviendo grandes en botánicos. Los espíritus herbales no alcohólicos también se están convirtiendo en una categoría de bebidas por derecho propio. Lanzando este otoño, Kin Social Tonic es una bebida libre de alcohol hecha con nootrópicos para peluche de cerebro y Rhodiola Rosea, un adaptógeno. "Queríamos demostrar que puedes tener una nueva experiencia en el bar solo con adaptógenos", dice Jen Batchelor, experta en Ayurvedic y fundadora de Kin Social Tonic, Jen Batchelor. "La combinación de los nootrópicos y Rhodiola Rosea da una sensación más relajada y una inhibición un poco más baja, pero los efectos solo duran unos 45 minutos."

Seedlip, otra marca de espíritu no alcohólico, ofrece a los abstemios tres mezclas diferentes: jardín (hecho con guisantes, heno, menta, romero y tomillo), especias (hechas con pimienta de Jama, cardamomo, roble, limón, pomelo y cascarilla), y Grove (hecho con naranja amarga, mandarina, naranja sanguina, jengibre, hierba de limón y limón). "Las hierbas y las plantas traen más carácter a una bebida, especialmente los ingredientes sabiosos", dice el fundador Ben Branson. "Definitivamente queríamos crear perfiles para adultos, algo que tendría algo de complejidad real, no algo que encuentres en un refresco."

El arte de crear un espíritu botánico

Para cualquier marca que use ingredientes vivos reales que no están inventados en un laboratorio, el proceso de fabricación de licores es un poco más complicado. El clima y la naturaleza pueden ser impredecibles, después de todo, y estar a la misericordia de la naturaleza significa que el sabor de un espíritu puede cambiar por temporada y lote. Por ejemplo, los guisantes utilizados en el espíritu de jardín de Seedlip solo se cosechan una vez al año. "Tenemos que no solo predecir cuánto necesitaremos durante todo el año, sino también obtener los guisantes del campo al congelador en 90 minutos para que se mantengan frescos", dice Branson. "Aunque no lo tendría de otra manera. Los cambios forzados por la naturaleza son parte de la belleza de trabajar con ella."

La ginebra botánica también tiene que cosechar todos los ingredientes cuando está en temporada, que podría ser primavera o otoño, dependiendo de la planta. "Los botánicos se secan y almacenan cuidadosamente para garantizar que el sabor óptimo se conserve y libere durante el proceso de destilación, que lleva 24 horas", dice el destilador Head Adam Hannett."Es importante destilar lentamente, por lo que se quita suavemente los delicados sabores de los botánicos." Mas trabajo? Definitivamente. Vale la pena la recompensa? Totalmente.

Cómo hacer un espíritu botánico de bricolaje

Si está interesado en experimentar con la tendencia botánica por su cuenta, Robinett dice que las tinturas herbales son un gran lugar para comenzar. Puede mezclarlos con su alcohol de elección o simplemente un poco de agua espumosa de bajo azúcar. "El bálsamo de limón es uno que puede darte una sensación feliz", dice ella. "Es como tu rosado!" En una cita? Agregue unas gotas de Damiana, que según ella se considera una planta inductora de euforia, relajante y un afrodisíaco.

Si está buscando relajarse, uno de sus favoritos de todos los tiempos es Skullcap, lo que ella dice que es un nervioso, lo que significa que funciona con el sistema nervioso. "Rose también es una relajante, pero eso más relaja los músculos, no la mente", explica. Tampoco deberías subestimar los efectos relajantes de la lavanda y la manzanilla. "Tienden a ser descartados como básicos porque son los primeros tés o aceites esenciales de muchas personas, pero ambas son plantas realmente poderosas", dice Robinett. Como puede ver, las posibilidades son aparentemente interminables.

Además de hacer que el tiempo de cóctel se sienta un poco más saludable, la popularidad de los botánicos es hacer que los sabores en su vaso sean mucho más emocionantes. Como dice Brandon, "Hay 50,000 plantas comestibles en el mundo, lo cual es una gran elección."Mejor tomar bebidas.

Si anhelas un cóctel ahora, aquí se explica cómo hacer un tippler de miel de comino y un golpe de kombucha borracha.