¿Estás manteniendo tu cerveza fría demasiado?? Así es como lo dicen los científicos de comida que * en realidad * permanece fresco

Y FYI: Café de cerveza fría enlatada es el producto más seguro para beber desde una perspectiva de longevidad. "Debe ser estable hasta el punto de la fecha de vencimiento de la lata", dice Martin Bucknavage, un experto en seguridad alimentaria en Penn State Extension.

La buena noticia es que su cerveza fría probablemente no se enredará si la mantiene demasiado larga, aún puede ser un hogar para los patógenos. "Cold Brew naturalmente tiene algunas propiedades antimicrobianas, por lo que no es propenso a la contaminación", dice Bucknavage. Entonces, ¿dónde está el riesgo?? “Sabemos que organismos como Salmonella y Listeria pueden sobrevivir en un ambiente genial durante un período prolongado de tiempo."

Sin embargo, esos tipos de patógenos transmitidos por los alimentos rara vez se encuentran en productos de café caliente o frío, por lo que es poco probable que la presencia de tales bacterias en el café en frío casero sea poco probable. Para minimizar el riesgo, beba su cerveza casera en uno a siete días y no lo guarde por un período prolongado de tiempo.

¿Importa el tipo de agua??

Si está haciendo un café con bricolaje en frío, el agua filtrada, mineral o del grifo marca la diferencia? "Desde una perspectiva de sabor, sí, pero no desde un nivel microbiano", dice Bucknavage. Mientras el agua sea potable, es seguro usarlo para preparar café.

¿Qué pasa si mantienes la cerveza fría por mucho tiempo??

Le sucede a lo mejor de nosotros, llegue en la parte posterior de su refrigerador y saca un turbio frasco de cerveza de masón que elaboró ​​hace mucho tiempo ... pero no recuerdas exactamente cuánto tiempo hace. Entonces, ¿cómo sabes si es seguro beber??

Según Wong, su mejor opción es tomar un sorbo pequeño y ver cómo sabe. "Si la cerveza fría se mantiene durante demasiado tiempo, puede notar que los sabores comienzan a disminuir y puede comenzar a tener un sabor ligeramente rancio y amargado", dice ", dice", dice ", dice. Este proceso se conoce como oxidación, dice Bucknavage, y creará ciertos sabores "desactivados".

Bucknavage agrega que la levadura, las bacterias de ácido láctico y otras bacterias de deterioro pueden cultivar mucho más tiempo que se sienta el café frío, lo que puede hacer que se agrie y fermentar como alcohol. Sin embargo, rara vez habrá indicadores visuales que demuestren que ha pasado su pico. Para evitar cualquier incertidumbre, etiquete a Cold Brew con la fecha en que lo elaboró ​​y una fecha "mejor para" (FWIW: Haga esto con las sobras y su preparación semanal de comidas también).

Cómo extender la vida útil de tu café frío

Para almacenar café en frío hasta una semana, manténgalo en un recipiente hermético, como un frasco de albañil, y cúbralo. Colóquelo en el refrigerador y manténgalo un refrigerador frío establecido en al menos 36 ℉.

La única forma de extender de manera segura la vida útil del café en frío casero durante semanas o meses de final sería pasteurizar el lote, que es un proceso más laborioso que el promedio de cerveceros caseros probablemente esté despierto. Wong recomienda simplemente preparar lotes más pequeños a la vez. "De esta manera, puede disfrutar de la cerveza fría fresca con más frecuencia sin preocuparse de que pierda sus sabores si se mantiene durante demasiado tiempo", dice. Suena como un plan A+, no?