8 errores de cocina que pueden evitar que sus alimentos desarrollen sus sabores completos

Del mismo modo, puede agregar acidez de aceite de oliva. "La gente prueba un aceite de oliva virgen extra, y es realmente picante, casi caliente al sabor, y dicen: 'Oh, eso es realmente picante. No me gusta eso '", dice Kahan. "Es muy agudo en la parte posterior de tu paleta. Pero lo que es ese aceite es cuando has terminado con algo, lo llovizras allí y realmente cambia el juego."

Los beneficios para la salud del aceite de oliva, según un dietista:

4. No usar suficientes especias

"La gente tiene miedo de cocinar con especias", cree Kahan. Para facilitar el proceso, recomienda usar mezclas de especias, le encantan los de la boîte. "Hay uno llamado Coquelicot, que en francés, eso significa semilla de amapola", dice. "Si voy a armar un trozo de salmón en una sartén de acero inoxidable todo vestido ($ 130), lo cubriré con Coquelicot n.24 ($ 15), que es una combinación de semillas de amapola y algunos ajo seco y algo de cáscara de limón, y todas estas grandes cosas. Su mezcla para la carne es Shahbazi N.38 ($ 15). "Se supone que emular el sabor de los chiles verdes, pero para mí, solo crea una profundidad de sabor y complejidad", dice Kahan, aconseja usar esta especia mientras la carne se cocina.

5. Cocinar un plato justo en la estufa o simplemente en el horno en lugar de usar ambos

"La gente piensa que tienes que cocinar algo en su totalidad en la estufa o en el horno, y es lo contrario", dice Kahan. "En los restaurantes, si tuviera que ver el 95 por ciento de la cocina, la mayoría de las cosas que se cocinan en una sartén se inician en la estufa, y luego entran en un horno caliente o un horno mediano para continuar cocinando."

Al hacer pollo, Kahan lo cocinará en la estufa en la piel hacia abajo hasta que esté aproximadamente el 75 por ciento cocinado antes de ponerlo en un horno de 425 ° F. "Eso desarrolla una corteza realmente sorprendente y, por lo tanto, un sabor increíble", dice. "Y mantiene la carne realmente jugosa también."

6. No se desprecia la carne y las aves de corral

Al cocinar carne y aves de corral, Kahan dice que si no estás masajeando algo de este mineral primero, te estás perdiendo. "Con aves de corral, sazéntalo y déjelo reposar en el refrigerador durante unas dos o tres horas, o incluso durante la noche, cambia radicalmente la forma en que la carne lo come", dice. "Lo hace más denso y en realidad lo hace más jugoso. Para un chuletón realmente grueso, saldría un par de horas antes."

Aquí, un dietista explica todo lo que necesita saber sobre sodio:

7. Cocinar comida directamente fuera de la nevera

"Si comienzas algo que está helado en una sartén, no se cocina tan uniformemente o si se atesora un poco", dice Kahan. En cambio, desea sacarlo del refrigerador durante 30 minutos más o menos antes de cocinar para permitir que la comida alcance la temperatura ambiente consciente de no dejarlo demasiado tiempo, especialmente si es un día súper caliente. "Pierde el frío, y se cocinará de manera más uniforme y rápida", dice.

8. No prepararme adelante

Si está cocinando una gran comida para su hogar o para los invitados, Kahan dice que prepararse el día anterior es esencial, de esa manera, no se apresura a cocinar y puede tomarse su tiempo para hacerlo bien, mientras disfruta del proceso.

"Para mí, el 90 por ciento del trabajo debe hacerse el día anterior, y luego el plato está esencialmente cocinado y ensamblado", dice. "La gente siente que tienen que hacer todo antes, y nunca hay suficiente tiempo. Tómese una hora la noche anterior y prepárate la mayor parte y tenlo listo para comenzar, para que tu día sea mucho más fácil."

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