5 maneras fáciles de un experto en café dice que debería ajustar su receta de café para un sabor más equilibrado y menos amargo

2. El mejor café tampoco tiene que ser el más caro

Al igual que una botella de vino, el precio del café no siempre equivale a su calidad, mucho menos su sabor. "El precio definitivamente no lo es todo. Encontrar el café adecuado para su gusto es igual de importante y, de hecho, una gran parte de lo que implica mi trabajo ”, dice Kasperowicz. Hasta ese momento, explica que el costo de los granos de café a menudo se dicta principalmente por el esfuerzo y los recursos necesarios para producirlos, no su sabor o calidad.

En términos generales, Kasperowicz señala que los cafés con sabores afrutados salvajes, como la piña y el jazmín, tienden a pasar el ruido de la marca de $ 30; Mientras tanto, los cafés medianos tostados con un sabor de chocolate más profundo pueden estar entre el rango de $ 15 a $ 20. Por lo tanto, es importante tener en cuenta que encontrar el tipo de café más sabroso que se adapte a su gusto y paladar tiene poco que ver con cuánto cuesta.

En términos generales, Kasperowicz señala que los cafés con sabores afrutados salvajes, como la piña y el jazmín, tienden a pasar el ruido de la marca de $ 30; Mientras tanto, los cafés medianos tostados con un sabor de chocolate más profundo pueden estar entre el rango de $ 15 a $ 20.

3. Tu molinillo de café es más importante que el cervecero

Esta puede ser una declaración audaz, pero según Kasperowicz, aunque todo su equipo de café es importante e impacta lo bueno que resultará su café, el molinillo de café que usa puede hacer o romper una taza de Joe mucho más que el café Maker mismo. La lógica? “Un molinillo de rebabas, que utiliza discos o conos entrelazados para moler su café, siempre será mejor que un molinillo de cuchilla, que es básicamente una licuadora pequeña porque producirá un tamaño de partícula más uniforme. Si tiene que elegir entre uno o el otro acelerado si simplemente no puede actualizar a un molinillo de rebabas en este momento o si viaja y esa es la única opción. Creo que realmente elegiría obtener el café pre-tierra. en una molinera de rebabas sobre tierra recién molida con una cuchilla, especialmente si se ha tostado recién asado ”, dice Kasperowicz.

La calidad de su molinillo de café, a su vez, determina la calidad de su café molido y desempeña uno de los roles más críticos en el sabor de su producto final. "El café recién molido es mejor que el café previo al suelo porque pierdes algunos aromáticos, ya que el café está molido y se sienta, y el oxígeno tiene más superficie para atacar esos terrenos y hacerlos obsoletos", dice Kasperowicz. Por lo tanto, si descifra entre un mejor fabricante o molinillo, dice, siempre ve por este último.

4. Haga un esfuerzo adicional y siempre apunte a la consistencia

Según Kasperowicz, la consistencia es clave cuando se trata del sabor de su café. “Hay muchas cantidades diferentes de esfuerzo que puedes poner en el café. ¿Va a usar una escala para medir su cantidad de café y agua?? Si está utilizando algo más que un cervecero automático, que regla, por el camino, va a cronometrarlo y sopesará el agua mientras lo está sirviendo?"Kasperowicz pregunta.

Aunque es consciente de que no todos pueden tener el tiempo (o, francamente, el interés) para hacer estos largos adicionales al hacer una taza de café, Kasperowicz cree que el esfuerzo extra valdrá el esfuerzo al final. "Puede mejorar su elaboración de cerveza, especialmente su consistencia y capacidad para hacer ajustes, haciendo un esfuerzo adicional, como medir sus ingredientes y registrar los tiempos de preparación", dice.

5. No tengas miedo de probar algo nuevo

Kasperowicz dice que no debes tener miedo de cambiar tu rutina de café de vez en cuando. "Creo que el mayor error que la gente comete cuando la preparación casera es que no hacen ajustes simples que podrían hacer para hacer que el café se adapte mejor a sus gustos individuales", dice ", dice. Según él, la mejor manera de mejorar sus habilidades de café es prestar mucha atención a lo que sabe en el café cada vez y ajustarse en consecuencia. Saca el bolígrafo y el papel, amigos.

Dicho esto, Kasperowicz señala que hay muchas variables al hacer café, e incluso los ajustes más pequeños pueden desempeñar un papel importante, lo que puede parecer intimidante al principio. Sin embargo, dice que jugar con diferentes tamaños de rutina es un gran lugar para comenzar. “El tamaño de la rutina es sorprendentemente fácil: si su café sabe demasiado amargado, moler un poco más grueso puede arreglar eso. Si sabe agrio o no lo suficientemente dulce, moler un poco más fino puede ayudar ”, dice Kasperowicz. Mientras tanto, los ajustes a la fuerza de preparación son otra vía fácil de explorar. "Si un café no sabe lo suficientemente fuerte o intenso para usted, usando un poquito más café en su próxima cerveza, o un poco menos de agua, puede ser una solución fácil", dice.

“El tamaño de la rutina es sorprendentemente fácil: si su café sabe demasiado amargado, moler un poco más grueso puede arreglar eso. Si sabe agrio o no lo suficientemente dulce, moler un poco más fino puede ayudar ”, dice Kasperowicz.

Tl; Dr? Según Kasperowicz, la mejor taza de café es la que sabe bien. Dicho esto, a continuación se muestra su forma favorita de hacer café en un cervecero Kalita Wave lo más sabroso posible. (Por su estándares, por supuesto.)

La receta de café de un experto en café

Rendimiento de 1-2 porciones

Ingredientes
30 gramos de café mediano
500 gramos de agua

1. Comience con 30 gramos de café mediano y 500 gramos de agua en total.

2. Luego comience su temporizador y vierta de 60 a 70 gramos de esa agua en ese café y observe cómo el dióxido de carbono comienza a burbujear.

3. A los 45 segundos, haga su primer gran vertido, alcanzando alrededor de 250 gramos de agua. A las 1:15, vierta 50 gramos más de agua y siga haciéndolo hasta que haya alcanzado los 500 gramos.

Un RD comparte los beneficios del café:

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