5 marcas de alimentos fermentados de propiedad AAPI en una misión para equilibrar el microbioma intestinal mientras se mantiene fiel a sus raíces culturales
Entonces, aunque los alimentos fermentados en los tiempos actuales a menudo son apreciados por sus beneficios de salud intestinal y sabor, comenzaron como medios de preservación para garantizar que el suministro de alimentos estuviera disponible durante los fríos meses de invierno, cuando ni la cosecha de productos frescos ni tener acceso a la refrigeración eran opciones viables. “Tan recientemente como 1980, en lugares como Taiwán, que fue uno de los primeros lugares para industrializarse, el 90 por ciento de la población no tenía refrigeración. Afortunadamente, es un lugar bastante cálido, por lo que muchos podrían seguir creciendo y cosechando plantas durante todo el año. Pero este no fue el caso en los climas más fríos de Corea del Norte y muchas partes de China. Si no tuvieras vegetales en escabeche o salado, no tenías verduras en invierno ", DR. Brown dice.
Según el Dr. Brown, esta es la razón principal por la cual las personas asiáticas y probablemente en todo el mundo han estado disfrutando de alguna forma de alimentos fermentados durante siglos. "Alimentos, nuevas recetas e ingredientes Borders cruzados. Lo interesante es que ciertos alimentos se seleccionan más que otros dependiendo de la cultura, el paladar y las preocupaciones de salud ", señala. “Y en este momento, vemos mucho enfoque en el microbioma intestinal. Entonces, obviamente, las personas buscan respuestas cambiando sus dietas y, por lo tanto, están comiendo más alimentos fermentados ", Dr. Notas Brown con respecto al aumento en la demanda de este tipo de productos en los últimos años.
5 marcas de alimentos fermentados propiedad de AAPI que admiten un microbioma diverso
Sabroso, caluroso y deliciosamente hormigueante se usan algunas palabras para describir este picante Sichuan Chili Crisp fabricado por Jing Gao, propietario de Fly by Jing. "Fly by Jing está inspirado en los sabores de mi ciudad natal china de Chengdu", dice Gao. “Se dice que los famosos restaurantes de Chengdu en el agujero en la pared son tan deliciosos que atraen a personas como moscas. Este producto es básicamente la culminación de que recupere mi identidad y vuelva a conectarme a mis raíces."
Escrito en la etiqueta del frasco, este condimento crujiente "no tradicional, pero personal" es perfecto para agregar un sabor explosivo a casi cualquier cosa, desde huevos fritos, verduras y granos hasta helado de vainilla. También está hecho con ingredientes mínimos, uno de los cuales son los frijoles negros fermentados, lo que agrega beneficios de salud intestinal a esta deliciosa cobertura. “Utilizamos ingredientes simples y de alta calidad y técnicas cuidadosas para crear un sabor profundo sin conservantes o potenciadores de sabores adicionales. Además, nuestros frijoles negros fermentados tienen un golpe grande y 100 por ciento natural-umami ”, dice Gao.
Además de crear un producto de alta calidad y de alta calidad, Gao ha hecho su misión apoyar a otras marcas fundadas con AAPI en el espacio de alimentos CPG. "La comunidad ha sido clave para nosotros. Siempre estamos trabajando con otros fundadores de AAPI porque todos estamos conectados, y las victorias de una compañía son las victorias de todos ", dice ella. “Estamos ayudando a crear espacio para que todas las culturas y cocinas marginadas pertenezcan y prosperen."
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La salsa de barbacoa japonesa de Bachan está hecha con solo diez ingredientes simples, incluidos los fermentados como salsa de soja, mirin y vinagre de arroz. El producto, creado por el fundador y CEO de Bachan, Justin Gill, es picante, dulce y perfecto para marinar, sumergir o superar literalmente todo. Según Gill, la receta de salsa especial se inspiró en sus propios bisabuelos que emigraron a los Estados Unidos desde Japón. "Aprendí a hacerlo de mi Bachan [Lo que significa abuela en japonés], y ella es el homónimo de la salsa. Solíamos hacerlo juntos todos los años como familia y darlo a los clientes de nuestro negocio de paisajes familiares ”, dice.
Manteniéndose fiel a sus raíces, Gill diseñó el empaque inspirándose en su herencia familiar y legado. Él obtiene su mirin directamente de Japón y elabora la salsa de soja utilizando técnicas tradicionales para mantenerse lo más auténtico de la receta original posible. "La misión de Bachan es 'unir a la familia', y esta es una parte de mi formación japonés-estadounidense que espero que todos puedan disfrutar", dice.
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La empresa prebiótica y probiótica de bebidas espumosas Wildwonder se inspiró en los tónicos curativos que la abuela china de la fundadora Rosa Li la haría cuando sea creciente. Según Li, estas bebidas con infusión de hierbas levantarían su espíritu, calmarían su estómago y la mantendrían sana. Más adelante en la vida, mientras trabajaba un trabajo financiero estresante, Li experimentó varios problemas gastrointestinales. Después de que una prueba de microbioma revelada reveló que el estrés de impacto estaba jugando en su salud intestinal, Li se propuso modernizar los tónicos curativos de su abuela y lanzó Wildwonder.
La compañía de Li crea bebidas refrescantes que utilizan ingredientes clave que aumenta el intestino a los que se refiere como "superhervidades", además de probióticos en vivo, fibra prebiótica a base de plantas y jugos orgánicos. Además de proporcionar una bebida deliciosa para tomar durante todo el día, Li también está en la misión de hacer que el bienestar sea accesible combinando nutrición antigua con sabores modernos para que todos lo intenten.
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Aishwarya Iyer fundó Brightland después de darse cuenta de que muchos de los aceites de oliva del supermercado que estaba usando la hacía sentir enfermo. En busca de mejores alternativas, Iyer lanzó su línea de aceites de oliva de alta calidad y vinagres doble fermentados que están bellamente empaquetados y repletos de beneficios que aumentan las intestinales.
"El champán y el vinagre balsámico contienen un compuesto activo llamado ácido acético", dice Iyer. “La investigación ha demostrado que este ácido contiene cepas de probióticos que pueden ayudar a ayudar con la digestión y promover una buena salud intestinal."Con un ojo agudo para la calidad, usa ingredientes como vinagre de champán crudo, que se fermenta doble con uvas de chardonnay de California y las jugosas naranjas de ombligo y valencia para crear sus mezclas icónicas.
“Mis antepasados eran productores de sal en el sur de la India, y sabiendo que tenía una conexión tan profunda con la comida y la tierra [que] jugó un papel instrumental en mi viaje para construir Brightland en primer lugar. Creo firmemente que tienes que saber de dónde vienes para saber a dónde vas ", dice Iyer.
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Además de servir Good Times, tres Weavers Brewing Company es una cervecería operada y propiedad de AAPI ubicada en Inglewood, California (con una nueva ubicación en camino en Hollywood Park) que elabora cerveza fermentada de alta calidad.
Lynne Weaver, la propietaria japonesa-estadounidense de Three Weavers Brewing Company, lanzó su negocio después de recibir toneladas de comentarios positivos para sus pequeños lotes caseros. Una de las misiones más importantes en el plan de negocios de Weaver era crear un lema fuerte para administrar su negocio. "Nuestro ethos se basa en la familia y la comunidad", dice ella. “En la comunidad, la familia y la comunidad japoneses lo son todo."Hasta el último detalle, Weaver infunde el orgullo de su familia en todo alrededor de tres tejedores, desde el logotipo inspirado en un nudo de envoltura japonés tradicional (mizuhiki) al nombre, que es un guiño a sus tres hijos amorosos.
Usando los sabores de su herencia que más ama, Weaver a menudo experimenta con la adición de ingredientes japoneses a sus recetas originales de elaboración. "Cuando estaba en casa, arrojaba algunos hongos shiitake y algo de kombu en cada lote, lo que agregó un elemento de sal y eso completó el sabor umami", dice ella ", dice ella", dice ella ", dice. Hoy, puede encontrar algunas de sus cervezas especializadas que incluyen artículos como The Messenger, una pale ale infundida de Yuzu y Juicy Expat, una brumosa IPA.
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