3 formas antiinflamatorias de disfrutar de Za'atar, una sabrosa mezcla de especias del Medio Oriente estalle con beneficios de salud ósea

Beneficios para la salud de Za'atar

"Dado que Za'atar se consume en pequeñas cantidades, no es un ingrediente que proporciona cantidades significativas de vitaminas y minerales", explica Hartley. Aunque una pizca de vez en cuando de vez en cuando no empacará el mismo golpe denso en nutrientes que, por ejemplo, un batido de espinacas de bayas que bebes diariamente, eso no significa que la mezcla de especias no tenga valor nutricional. De hecho, todo lo contrario. "Dicho esto, las hierbas en Za'atar contienen fitonutrientes como antocianinas y flavonoides, que tienen efectos antioxidantes", continúa Hartley. “Las semillas de sésamo también proporcionan trazas de grasas monoinsaturadas saludables y minerales de construcción de huesos como calcio, magnesio y zinc."

Hasta la fecha, no hay una investigación que investigue específicamente la bioactividad de la mezcla de Za'atar completa, que es bastante sorprendente dado que ha sido esencial para la cocina de muchas culturas a lo largo de la historia. (Sin mencionar que la dieta mediterránea se encuentra entre los planes de alimentación más estudiados del mundo, con un montón de investigaciones respaldando su potencial para ayudar a evitar la enfermedad, promover la longevidad, etc.)

Sin embargo, según una revisión de marzo de 2022 en el Revista de alimentos funcionales Detallando los componentes individuales de Za'atar, esta mezcla de especias tiene el potencial de promover beneficios de gran alcance para su salud. En resumen, la acción combinada de los componentes Za'atar, que cuenta con los efectos antioxidantes, antiinflamatorios, antibacterianos y anti-diabéticos, puede "modular microbiota intestinal, estrés oxidativo, inflamación crónica y obesidad", sin embargo, la cantidad exacta necesaria necesaria para El rendimiento de tales beneficios sigue siendo desconocido, por lo que se necesitan más estudios. En cualquier caso, Za'atar ciertamente parece prometedor promover el bienestar y reducir su riesgo de desarrollar mayores problemas de salud, así que hágase un sólido al condimentar su vida (err ... despensa) con este elemento básico de Medio Oriente.

3 deliciosas recetas que usan za'atar

1. Coliflor asado con pasas doradas

En la propia receta de coliflor asada Za'atar de Hartley, recomienda cortar la coliflor en piezas incluso del tamaño de un bocado; arrojándolos en aceite de oliva; y rociar za'atar, sal y pimienta antes de asarlos a 400 grados Fahrenheit durante 25 a 30 minutos, volteando los floretes a mitad de camino. Una vez que son amables y crujientes, mezcle las pasas doradas. Hartley señala que son una fuente particularmente rica de kaempferol, "un flavonoide antioxidante que se ha relacionado con un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular y cáncer", así como una buena fuente de fibra, potasio y hierro y hierro.

Obtenga la receta: coliflor asada Za'atar con pasas doradas

2. Hamburguesas israelíes con ensalada de Fattoush

Celebrity Chef, autora de libros de cocina y empresario Jamie Geller vende su propia mezcla Za'atar, que usa en docenas de sus recetas kosher como esta para hamburguesas y ensalada de Fattoush. Las hamburguesas no podrían ser más fáciles de hacer, ya que solo requieren carne molida o pollo, za'atar y aceite de oliva. Mientras tanto, Sumac y Lemon brinden brillo y acidez a la ensalada Fattoush, un elemento básico en cocinas levantinas y un favorito personal mío, que recomienda empacar en mini pitas tostadas una vez que las hamburguesas están doradas en ambos lados y listas para disfrutar.

Obtenga la receta: hamburguesas israelíes con ensalada Fattoush

3. Za'atar libanés

De humor para hacer tu propia mezcla Za'atar desde cero? Echa un vistazo a esta versión libanesa tradicional del viejo mundo de Za'atar del chef y autora de libros de cocina Julie Ann Sageer, también conocida como Julie Taboulie. Requiere solo cuatro ingredientes: tomillo salvaje seco o orégano griego, especias de suma, semillas de sésamo y sal marina. Moler finamente el tomillo salvaje (o el orégano) y la especia de suma antes de mezclar las semillas de sésamo tostadas y la sal. Sageer escribe que usa esta mezcla de especias simple pero deliciosa para delicias como Man'oushe (pan plano), labneh (yogurt tensión) y vástago (bolas de queso de yogurt).

Obtenga la receta: libanés za'atar