Esta ensalada es el sueño de un amante de Tex-Mex hecho realidad
Cuando la bloguera de comida convertida en autora de Cookbook, Melissa Coleman, vivía en Texas, se enamoró de la ubicua cocina Tex-Mex del suroeste. "La comida siempre fue simple y fresca, pero llena un gran sabor, de lo habitual, de la salsa", recuerda.
Su amor por el giro de Texas en la tradición culinaria mexicana es lo que inspiró su receta de ensalada picada de chipotle-germic, de su nuevo libro de cocina, La cocina minimalista. Cuando combina el sabor fresco de Tex-Mex con una lista de ingredientes ricos en plantas, el resultado final es una ensalada totalmente ansiosa, según Coleman.
"Es picante, ahumado y agrio de la vinagreta de chipotle. Es salado y crujiente del tocino. Y es dulce por el maíz carbonizado."
El mejor consejo de Coleman para mantener ensaladas frescas y emocionantes, no importa con qué sabor paladar que esté trabajando, es para diversificar constantemente la textura y la variedad de los ingredientes con los que está trabajando. Hay una despensa completa llena de opciones para jugar con!
Sigue leyendo para la receta de Coleman.
Ensalada picada de chipotle-early
Rendimiento 4 ensaladas
Ingredientes
Para el aderezo de chipotle-aero:
1/2aceite de oliva
2 chipotles en puré de TPSP en adobo
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mayonesa
2 dientes de ajo, destrozado
1/2 cucharadita de sal kosher
Apriete de miel (opcional)
Para el maíz salteado:
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 1/2 tazas congeladas o frescas
1/4 cucharadita de sal kosher
Para la ensalada:
1 1/2 lb romanina, en rodajas finas
20 chips de tortilla de camote
1/2 taza de queso monterey jack rallado
1 15 oz de frijoles negros, drenados y enjuagados
1⁄2 taza de tomates de uva en rodajas
1 aguacate, cortado en cubitos
3 rábanos, en rodajas finas
1/4 taza de cilantro fresco picado
Para el aderezo
1. En una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia, agregue todos los ingredientes del aderezo. Cubrir y mezclar hasta el suave, unos 30 segundos. Esto produce una taza. Tienda cubierta en el refrigerador por hasta un mes. El aderezo se separará y se endurecerá en el refrigerador. Correr bajo agua tibia y agitar para volver a emulsionar.
Para el maíz
1. Calentar una sartén pequeña a mediana. Una vez caliente, agregue el aceite y el maíz. Cocine durante cinco minutos, revolviendo a menudo. Agregue la sal y continúe cocinando durante cinco minutos más o hasta que esté carbonizado, revolviendo a menudo.
Para la ensalada
1. Divídalos uniformemente entre cuatro placas para servir o sirva al estilo familiar en un tazón grande. Agregue el maíz, lanzando para combinar. Agite el aderezo justo antes de servir y distribuir uniformemente entre las ensaladas.
Nota: Para una opción de carne, agregue tres rebanadas de tocino crujiente picado o pollo marinado.
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