Este brillante truco para cocinar huevos duros * sin * pelarlos te ahorrará tanto tiempo

Phojanakong dice que esta simple técnica culinaria se puede aplicar a muchos platos deliciosos como natillas, flan, tarta de queso o incluso huevos revueltos. "Si te gustan los huevos revueltos cremosos, cocinarlos en un marie de Bain asegura huevos revueltos perfectamente cremosos y cocinados", agrega. (FWIW, esta también es una forma brillantemente sin complicaciones de alimentar a un gran desayuno de multitud hambrienta.) “En el restaurante, también usamos una configuración de Bain-Marie para cocinar y sostener salsas que contienen huevos o grasas altas, como Hollandaise y Beurre Blanc."Según Phojanakong, el uso de un Bain-Marie evita que las salsas se separen o se evapren, y conserva su concentración, que puede ocurrir cuando se enfrentan con alto calor.

Cómo hacer huevos fáciles y duros sin pelarlos usando un Bain-Marie

Un video viral reciente sobre Tiktok de @jamiefielding_ con más de 14 millones de visitas la muestra usando un Bain-Marie para hornear huevos en el horno para una receta de ensalada de huevo. Sí, escuchaste eso correcto: además de evitar el trauma de pelar docenas de huevos, tampoco tendrás que esperar una eternidad para que una olla grande de agua.

Para comenzar, Fielding engrasa una sartén con una cucharada de aceite de aguacate con una toalla de papel seca, y se asegura de obtener todas las grietas y la parte inferior engrasadas. Luego, ella cuidadosamente rompe siete huevos en la sartén, manteniendo las yemas intactas para evitar mezclarlos con los blancos.

@jamiefielding_ Responder a @christygclay mucho más fácil que tratar de pelar los huevos. #Eggssalad#HowToboIlggs#Nopeeleggs#EasypeelhardBoiledEggs#HardBoiledEggs#BreakfastIdeas#High ProteinBreakfast#Eggsalad#Eggsaladsandwiches#EasywithadoBeExpress#Eat#HealthyTok#Cookingtok#Foodtok ♬ Original Sound - Hacks & Nutritions & Nutrition

Luego viene el paso más importante, el Bain-Marie. Para configurar el baño, el campo llena una fuente grande para hornear de 9 x 13 pulgadas con agua a temperatura ambiente hasta que los huevos estén recién sumergidos. Luego coloca la bandeja de pan en el centro de la fuente para hornear llena de agua y los coloca en un horno de 350 ° F para cocinar durante unos 30 minutos. Una vez listo, Fielding elimina la sartén del pan de la fuente para hornear y libera los huevos de los bordes con una espátula de goma. Finalmente, los voltea cuidadosamente sobre una tabla de corte limpia y usa un cuchillo de chef grande para cortar los huevos. Et voilà! Huevos fáciles "duros" para ensalada, menos todo el alboroto y grasa en el codo.

Consejos y trucos para * de forma segura * Usar este método de cocción

Al manejar agua caliente en la cocina, siempre es importante tener cuidado. Para aplicar con seguridad el método de cocción de Bain-Marie, Phojanakong comparte algunos consejos fáciles para evitar que los percances de la cocina. “Para evitar cualquier situación potencial de quemaduras, asegúrese de usar un recipiente base con lados altos, por lo que el agua no se desborda al mover los contenedores dentro y fuera del horno o desde la fuente de calor."Phojanakong también recomienda mantener el horno alrededor de 325 ° F (o las llamas en la estufa a temperaturas bajas o medianas) para evitar que los alimentos se sequen, queman o se queman.

Tl; DR: Si se hace con cuidado, el uso de un Bain-Marie para cocinar huevos para una multitud puede producir resultados de calidad de chef en el hogar con aproximadamente cero esfuerzo requerido.

Mire el video a continuación para averiguar por qué Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD llama a los huevos "Nature's Multivitamin":

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