Esta receta de kimchi de manzana se carga con sabor y beneficios para aumentar la digestión de intestinos

"Históricamente, Kimchi se hizo en grandes cantidades para comer verduras y estar saludable durante el frío invierno", dice Jungmo An, curador y jefe de educación en el museo Kimchikan. "Hacer grandes cantidades de kimchi junto con familiares y vecinos se llama cultura de Kimjang", que según ella se originó en la sociedad agrícola mayor, pero vive hasta nuestros días. Esta práctica colectiva, que tiene lugar a fines de otoño cuando las temperaturas caen a aproximadamente 39 ° F, "reafirma la identidad coreana y es una excelente oportunidad para fortalecer la cooperación familiar", dice una descripción en el museo. “Kimjang también es un recordatorio importante para muchos coreanos de que las comunidades humanas deben estar en armonía con la naturaleza."

Un continúa diciendo que Kimchi es esencial para la cena coreana en términos de ser un elemento básico culinario y una potencia nutricional. “La mesa coreana está representada por tres [alimentos]: arroz, sopa y kimchi. El arroz, un carbohidrato, es el ingrediente principal, y la sal es esencial para ayudar a digerir el arroz. Por lo tanto, comer sopa con sal y kimchi, que tiene una base de verduras saladas, son importantes ", dice un.

"Kimchi es delicioso, nutritivo y se puede almacenar durante mucho tiempo", agrega un. Solo con estas ventajas, Kimchi es un alimento que puede disfrutar por cualquier importancia de su clase, región u otros marcadores de identidad. (Sin mencionar que el kimchi ayuda a aumentar su consumo de verduras y alimentos fermentados que aumentan las intestinos, lo que puede conducir a beneficios importantes, incluidos, entre otros, una inmunidad más fuerte, una mejor salud digestiva y una piel menos inflamada.)

Consejos y modificaciones de recetas

Aquí hay algunos FYIS útiles a tener en cuenta al preparar esta receta de kimchi de rábano en cubos:

• Usamos otoño rábano en mi clase de kimchi. Como estaba en la temporada alta, no necesitaba ser salado y en su lugar agregamos sal a la pasta. Si usa un tipo diferente de rábano, necesitará sal de los cubos durante 30 minutos (si son pequeños y dulces) o por hasta dos horas (si son grandes y amargos). En estos casos, y dice que puede omitir agregando sal tostada a la pasta.
• Si le gusta su kimchi más suave que picante, limite la medida de las hojuelas de Gochugaru (chile coreano) en su pasta de kimchi solo a dos cucharadas.
• Si no tiene extracto de ciruela o jugo de pera a mano, y dice que puede sustituir con azúcar o jugo de cebolla.
• Si es posible, almacene kimchi en el refrigerador a una temperatura de 37.5 ° F a 41 ° F. Trate de esperar dos o tres días antes de comerlo para permitir mejor que el condimento se extienda.
• Disfruta de tu kimchi de rábano en cubos por sí solo o con arroz. An dice que también combina bien con sopas y platos de carne como Galbijjim (costillas de ternera estofadas) y tonkatsu (chuleta de cerdo frito).

Receta de kimchi de rábano en cubos

Ingredientes
1 rábano
1 manzana roja
1 cebollino
1 grupo minari (perejil de agua)
3 cucharadas Fine Gochugaru

Para la pasta de kimchi:
3 cucharadas de flakes de gochugaru
1 cucharadita de sal asada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de jengibre picado
2 cucharadas de extracto de ciruela
1 cucharada de jugo de pera
1 cucharada de pasta de arroz pegajosa
1 cucharada de camarones salados

Instrucciones
1. Corta el rábano en cubos de una pulgada. Sal y deje reposar si es necesario (consulte el primer consejo anterior).

2. Corta la manzana en cubos de una pulgada. Corta el perejil de agua y las cebolletas en rodajas de una pulgada. Agregue todos los productos a un tazón grande y te tiñe con Gochugaru fino.

3. Mindea los camarones salados (o use un procesador de alimentos). En un tazón aparte, mezcle todos los ingredientes de pasta de kimchi.

4. Mezcle vegetales y pasta de kimchi; Mezcle bien y cubra bien.

5. Almacena kimchi en un recipiente hermético. Deje fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas antes de almacenarlo en el refrigerador.