Estas 3 recetas deliciosas ricas en nutrientes ayudan a apoyar su ciclo hormonal

Ven por los rituales y quédate por la comida. Aquí, Loftus y Radomski comparten tres recetas del Libro de cocina del ciclo de luna, Explicando cómo cada uno apoya el cuerpo menstruante.

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Este atasco no solo satisface el ansia de algo dulce, Radomski dice que es compatible con una buena digestión que muchas personas encuentran que se interrumpe antes y durante su ciclo. "Las semillas de chía son una buena fuente de fibra soluble, que es un tipo de fibra que se encuentra en plantas que es soluble en agua", explica. "Cuando se mezcla con un líquido, la fibra soluble comienza a descomponerse y crea una textura similar a un gel que ralentiza la digestión al unir agua extra en el tracto intestinal y espesas nuestras heces."

Además, Radomski dice que las frambuesas son una buena fuente de vitaminas B, que respaldan la producción natural de serotonina. "La vitamina B6, en particular, es necesaria para la producción de progesterona, la hormona sexual que aumenta durante la fase lútea [la etapa después de la ovulación y antes de que comience su período]", dice ella.

Ingredientes
3 tazas de frambuesas, frescas o congeladas
1/4 taza de agua
2 cucharadas de jarabe de arce puro
1 cucharada de flores de lavanda secas
2 cucharaditas de jugo de limón
1 1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 semillas de chía de cucharada

1. Combine las frambuesas y el agua en una cacerola pequeña y colóquelo a fuego medio. Lleve la mezcla a ebullición, usando una cuchara de madera para revolver con frecuencia y mezclar las bayas, luego reducir el fuego a bajo. Agregue el jarabe de arce, la lavanda, el jugo de limón y la ralladura de limón, y revuelva bien. Hervir a fuego lento durante 10 minutos, descubierto, revolviendo ocasionalmente.

2. Retire la sartén del fuego y agregue las semillas de chía. Vierta la mermelada en un frasco o recipiente de vidrio y deje enfriar a temperatura ambiente antes de sellarse con una tapa y colocar en el refrigerador. Enfríe durante tres o cuatro horas antes de servir para permitir que la mermelada se establezca. La mermelada se mantendrá en el refrigerador hasta un mes.

Tazón de arroz frito de chile-mango con receta de semillas de sésamo

Radomski dice que hay dos ingredientes principales que hacen que este arroz frito sea especialmente de apoyo durante la fase lútea: arroz integral y semillas de sésamo. "El arroz integral es un grano sin gluten que es una rica fuente de carbohidratos complejos, magnesio, calcio y vitamina B6, que son todos nutrientes en los que recomendamos centrarse en la fase lútea", dice ella. "Las semillas de sésamo son una gran fuente de magnesio y calcio, dos minerales que pueden ayudar a reducir la retención de líquidos, el estreñimiento y los dolores de cabeza, todos los síntomas de PMS comunes que a menudo aparecen en la fase lútea."

Ella explica que durante la fase lútea, es común que las personas experimenten un mayor apetito y antojos de carbohidratos. Esto, dice ella, es porque la progesterona estimula nuestro apetito. "[Este plato] le da permiso a las personas para honrar esos antojos mientras alimenta sus cuerpos con alimentos enteros y ricos en nutrientes", dice ella.

Ingredientes
11/2 tazas de arroz marrón
3 tazas de caldo de verduras o pollo
1 cucharada de aceite de aguacate
2 mangos medianos, pelados y picados
1 pimiento rojo medio, en rodajas
4 cebolletas, en rodajas finas
2 cucharadas de aminos líquidos o aminos de coco
1 cucharada de copos de pimiento rojo
4 huevos
1/4 taza de semillas de sésamo

1. Combine el arroz y el caldo en una cacerola mediana y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 35 a 45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido esté absorbido. Alternativamente, combine el arroz y el caldo en una olla de arroz y cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera el arroz cocido a un tazón grande y enfríe en el refrigerador durante al menos una hora o durante la noche.

2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los mangos, el pimiento y las cebolletas, y saltee hasta que estén ligeramente dorados, de tres a cinco minutos. Agregue el arroz frío, los aminos líquidos y las hojuelas de pimienta, y saltee durante cinco minutos, mezclando ocasionalmente.

3. Rompe los huevos en un tazón pequeño y bata hasta que estén uniformes en color. Mueva la mezcla de arroz a un lado de la cacerola y vierte suavemente los huevos en el otro lado. Cocine, revolviendo con frecuencia con una espátula de silicona, hasta que los huevos comiencen a unirse, de tres a cuatro minutos. Combine los huevos con la mezcla de arroz y cocine por un minuto más. Retire del fuego, agregue las semillas de sésamo y sirva inmediatamente. Almacene las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres o cuatro días.

Receta de sándwiches de helado de chip-chocolate de calabaza

Pumpkin, Loftus y Radomski explican en el libro de cocina, es muy soportador durante la fase lútea porque es una buena fuente de fibra soluble, carbohidratos complejos, vitamina B6 y zinc. Además, dicen que la harina de avena en esta receta agrega granos integrales ricos en fibra soluble, que ayudan con la producción de progesterona y serotonina.

Al seguir esta receta, Radomski dice que es importante usar el puré de calabaza, no el relleno de pastel de calabaza. "El único ingrediente de Pumpkin Purée es la calabaza, mientras que el relleno de pastel de calabaza ya tiene sal, azúcar, especias y sabores naturales agregados, lo que alteraría estas galletas", dice ella. Ella también dice que las galletas pueden ser deliciosas por su cuenta; El helado es totalmente opcional (pero muy alentado).

Ingredientes
1 3/4 tazas de harina de avena
1/4 taza de harina de coco
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal kosher
Polvo de hornear 3/4 cucharaditas
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharaditas de jengibre molido
1/2 taza de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
1/3 taza de jarabe de arce puro
1/4 taza de aceite de coco, derretido
3 cucharadas de mantequilla de anacardo salado
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza de chips de chocolate negro (70 por ciento de cacao o superior)
1/3 taza de semillas de calabaza cruda (Pepitas), más o menos picadas
1 pinta de vainilla o helado de chocolate (lácteos o lácteos)

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Línea dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino o alfombrillas para hornear de silicona. Dejar de lado.

2. Batir la harina de avena, la harina de coco, la canela, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y el jengibre en un tazón grande hasta que se combinen.

3. Combine la calabaza, el jarabe de arce, el aceite, la mantequilla de anacardo y la vainilla en un tazón de mezcla mediana y batir hasta que esté suave. Vierta en la mezcla de harina y revuelva con una espátula hasta que se combine (el sobreinicio resulta en galletas densas). Dobla suavemente las chispas de chocolate y las semillas de calabaza.

4. Saca unas dos cucharadas de la masa y enróllela entre tus manos para formar una pelota. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Repita hasta que tenga 20 bolas (agregue cualquier masa adicional a sus galletas más pequeñas), colocándolas a unas dos pulgadas de distancia en las bandejas para hornear. Usando la palma de la mano, aplane las galletas al grosor de 1/4 de pulgada.

5. Hornee las galletas durante 18 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Transfiera las galletas a una rejilla y enfríe durante unos 15 minutos.

6. Agregue tres cucharadas de helado al lado plano de una galleta y coloque suavemente otra galleta en la parte superior, lado plano hacia abajo. Presione suavemente el sándwich con las palmas. Repita con las galletas y helados restantes y sirva inmediatamente. Guarde el helado y las galletas por separado. Las galletas se mantendrán en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana.

Extraído de El libro de cocina del ciclo de luna (c) Por Devon Loftus y Jenna Radomski, Fotografía (c) de Poppi Photography, utilizado con permiso de Storey Publishing.

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