La regla de cocina suecia para hacer comidas saludables y equilibradas

Los daneses pueden tener que ver con la acogedora comodidad de Hygge, pero los suecos tienen su propio valor único listo para tomar los estados por asalto: Lagom.

"Lagom realmente no tiene una traducción directa en inglés, pero básicamente significa que no demasiado, no muy poco", dice Steffi Knowles-Dellner, un estilista, escritor y blogger de la comida sueca, y autor de Lagom: el arte sueco de comer armoniosamente. "Puedes ser lagom cálido o lagom alto. Se ha llamado el director de Ricitos de Oro, pero en realidad es mucho más que un cuantificador. Se profundiza en el corazón de nuestra psique nacional."

Cuando se trata de alimentos, Lagom representa el enfoque nunca demasiado extrema para la dieta. La combinación saludable de granos integrales, pescado y verduras por la que se conoce la dieta nórdica se combina con una tradición de "fika", un café de medio día y un paquete dulce. Mientras que el resto del mundo se balancea entre las limpiezas y las tendencias alimenticias exageradas, los suecos lo mantienen simple pegando a Lagom. "Creo que los suecos han logrado algo en sus hábitos alimenticios con los que muchas otras naciones luchan: un equilibrio o armonía", dice Knowles-Dellner.

Aquí, Knowles-Dellner comparte un ejemplo de ese saldo: una receta para su versión de la crujiente ensalada servida junto a la pizza. "Si alguna vez te encuentras en una pizzería en cualquier lugar de Suecia, es probable que encuentres este acompañamiento de ensalada de repollo con su pedido, conocido como 'PizzaAllad'", dice Knowles-Dellner. “Básicamente es una ensalada simple con un aderezo de vinagre afilado que es totalmente adictivo."

Sigue leyendo para obtener la receta de PizzaSallad.

Ensalada de repollo crujiente con semillas

Para 4 personas

Ingredientes
1 libra de repollo blanco
1 pimiento rojo empaquetado en aceite, en rodajas
1 cebolla roja pequeña, finamente cortada
3 cucharadas de aceite de uva o aceite de oliva prensado en frío
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de orégano seco
pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de semillas de amapola
1 cucharadita de semillas de girasol

1. Comience por triturar muy finamente el repollo, idealmente utilizando un accesorio de corte en un procesador de alimentos. Coloque el repollo rallado en un tamiz grande y espolvoree unas cucharaditas de sal marina. Dejar durante 20 a 30 minutos, luego drene cualquier líquido y sacude cualquier exceso de sal.

2. Coloque el repollo en un tazón grande y agregue el pimiento rojo y la cebolla. Batir el aceite y el vinagre para éter con el orégano, copos de chile y mucha pimienta negra.

3. Vierta el aderezo sobre la ensalada y agregue las semillas, lanzando para distribuir. Servir como ensalada o con pizza.

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