¿Deberías dejar que la comida caliente se enfríe antes de refrigerar?? Esto es lo que dicen los expertos en alimentos

Para obtener los mejores resultados y medidas de seguridad, según el USDA, debe almacenar alimentos en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la seguridad de la mejor seguridad y la calidad para su uso posterior. Como regla general: "Los alimentos deben enfriarse a 70 grados en dos horas, luego enfriarse a 41 grados o menos en cuatro horas para prevenir el crecimiento bacteriano", dice Schueryering. Y si le preocupa el tiempo de espera, estos consejos ayudarán a enfriar la comida un poco más rápido.

Consejos para enfriar la comida caliente más rápido

1. Dale un baño de agua helada

"Coloque la comida en sus recipientes de almacenamiento, luego sumerja el recipiente (sin sumergirlo por completo) en agua helada, revolviendo los alimentos según sea necesario, o puede torcer el recipiente de un lado a otro para agitar la comida y ayudarlo a enfriar más rápido", dice Schuiding.

2. Transferir porciones grandes a contenedores más pequeños

"Tome grandes lotes de alimentos, como grandes ollas de sopa y transfiéralos a más poco profundos [contenedores], por lo que se enfría más rápidamente", dice Kelli Lewton, chef ejecutiva y autora del próximo libro Haz tu propia fiesta: veinte planos para la fiesta myo!. Además: "Las porciones de menor tamaño tienen menos probabilidades de tener un impacto en la temperatura de su refrigerador o congelador, y generalmente se pueden colocar en el refrigerador a los pocos minutos de empacar en un recipiente más pequeño", agrega Schueryer.

3. Retire la comida de la fuente de calor lo antes posible

No dejar que los platos calientes se sientan en las estufas a medida que se enfrían, es el paso uno. Pero el paso dos debería eliminarlos de sus ollas o sartenes con calefacción. Por ejemplo, si hace una sopa o estofado en un horno holandés de hierro fundido, tienden a aferrarse al calor durante mucho tiempo, así que retire la sopa o el estofado y transfiéralos a recipientes de almacenamiento seguros de alimentos para acelerar el proceso de enfriamiento.

4. Aproveche el flujo de aire

Incluso un ventilador oscilante en la cocina puede ayudar a crear el flujo de aire para enfriar la comida más rápido, así que coloque algunos, cuando sea posible, cuando sea posible. Cada bit ayuda! Por razones similares (yo.mi. flujo de aire) intente usar una rejilla para enfriar cortes de carne más grandes. "Retire un asado cuidadosamente de una sartén súper candente, luego transfiéralas a una temperatura ambiente o una sartén fría y deja que se repita encima de una rejilla donde el movimiento del aire sea más fluido", dice Lewton.

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