Refrigerador Look Book Joe Bastianich

Probablemente haya visto el restaurador Joe Bastianich (y sus estándares culinarios difíciles de completar) en "Master Chef."

Y es probable que hayas comido en una de sus docenas de restaurantes italianos que corre con los chef partidistas Mario Batali y su madre Lidia Bastianich. (Tal vez has oído hablar de un pequeño lugar llamado Eataly? O Babbo, Lupa o del Posto?)

Pero el campeón de la cocina italiana y la autoridad en el vino italiano no es simplemente promover una dieta de manjares. "Vivir como un italiano significa alcanzar el equilibrio perfecto de trabajar duro y vivir bien", dice Bastianich, quien ha sido abierto sobre su propia lucha para dejar de fumar e inspirar a otros a hacer lo mismo. Le preguntamos al neoyorquino de por vida cómo "vivir bien" y estar saludable se ve fuera de cámara y en casa.

De acuerdo, tu nevera está realmente vacía. ¿Estás pastorando del refrigerador en Fox Studios y de la mesa de catering la mayoría de los días?? Estábamos teniendo una gran velada en la casa la noche que se tomó esta foto, de ahí la apariencia ordenada. Como la mayoría de los refrigeradores familiares, el nuestro generalmente no es tan bonito. La fiesta se produjo a través de mi apoyo a un stand de limonada de Charity-Alex verdaderamente grande. Y no toque las mesas de manualidades en los sets, son tan malos que son buenos!

Hablando de "tan mal, están bien", cuéntame sobre las galletas que son delanteras y centrales. Los hiciste? Mi esposa los hizo en realidad. Estaban deliciosos.

¿Tienes una inclinación por los lácteos?? Veo yogurt y queso en abundancia en tu nevera. Nos gusta los lácteos en nuestra casa. Todo con moderación!

Entiendo. Pregunta confidencial: ¿Odias que la pasta tenga un mal nombre entre los tipos saludables?? La pasta tiene una mala reputación, como muchos carbohidratos. Pero personalmente siento que la pasta se puede incorporar a una dieta saludable. Si ejerce el control de las porciones y un poco de sentido común (como evitar salsas a base de crema espesa), la pasta puede ser un plato delicioso, bajo en calorías, pero satisfactorio. Veo la pasta como combustible para mis ambiciones deportivas, es un elemento clave en mi dieta que me ayuda a mantenerme en forma y saludable.

¿Qué más te encanta comer?? El vino es una de mis pasiones, y creo que disfrutar un poco de algo que amas cada día es bueno para el alma, así que el vino es un hecho. De lo contrario, solo trato de ser consciente de lo que estoy poniendo en mi cuerpo y ejercicio del control de la porción.

¿Qué es un plato de infancia favorito que hizo tu madre?? Mi madre [Lidia Bastianich] me ha estado convirtiendo en un plato que es una especie de morgas desde que era calamares muy jóvenes, jarras de jarras.

Recientemente has entrado en el registro de dejar de fumar. ¿No es esto algo con lo que mucha gente en el negocio de los restaurantes tiene que lidiar en algún momento?? Dejé de fumar después del nacimiento de mi hija, mi primer hijo, que fue hace unos 18 años. Mi esposa fue instrumental en instarme a dejar de fumar, pero yo también quería ser un buen modelo a seguir para mi nueva familia. Fumar también afecta el sabor y el olor, que son dos sentidos cruciales cuando estás en la industria alimentaria. El apoyo fue clave en mi dejar de fumar y por qué estoy detrás de programas como Blueprint para dejar de fumar para ayudar a los chefs, mis compañeros trabajadores de la industria alimentaria y todos los fumadores que logran quedarse sin humo.

¿Qué pasa con la condición física y el ejercicio?? Pasé corriendo, lo que nunca podría haber hecho si no hubiera dejado de fumar, y terminé enamorándome de él. Ahora hago maratones y triatlones. Tuve la suerte de competir en un Ironman completo en el Campeonato Mundial Kona Ironman 2011. Pero sigo creo que dejar de fumar fue lo más difícil que he logrado.

Eres un chico de comida y vino, pero has hecho un punto de hablar sobre vivir bien. Qué significa eso para usted? Vivir bien no se trata solo de estar sano o comer sano, debe satisfacer su apetito al mismo tiempo y no privarse de todo. La privación no vive la vida al máximo. Tómese el tiempo para investigar los alimentos y los platos que le encantan, y vea si puede recrear versiones más saludables. Y no olvides el vino. -Melisse Gelula

Para más información, visite www.Joebastianich.comunicarse