Está resuelto, esta es la forma correcta de cortar una cebolla (sin romperse!)

De todas las verduras, las cebollas encabezan la lista de lo que la mayoría de la gente odia que más cortes los cortes. Está a la altura de la calabaza de butternut en términos de productos que no es exactamente fácil de manejar. Pero si alguien sabe cómo cortar una cebolla, sin llorar, es el profesor de cocina en la cocina de Haven's de la ciudad de Nueva York. El café orgánico regularmente tiene clases de cocina, y a principios de este año lanzó un libro de cocina.

Aquí, David Mawhinney, director culinario de Haven's Kitchen, comparte sus mejores consejos sobre todo lo que necesita saber sobre cortar una cebolla, comenzando con cómo elegir los perfectos en su próximo viaje a Trader Joe's.

Desplácese hacia abajo por todo lo que necesita saber sobre cortar cebollas y ver el video de arriba para ver cómo se hace.

Cómo saber cuándo está madura

"Al seleccionar una cebolla, siente su peso", dice Mawhinney. "Las cebollas deberían sentirse pesadas, no tienen piezas descoloridas y no deberían tener ningún verde creciendo en la parte superior. Eso significa que han comenzado a brotar similar al ajo."También señala que diferentes variedades tienen diferentes sabores:" Una cebolla amarilla es más potente que la blanca, y las cebollas Vidalia tienen una dulzura más pronunciada. Las cebollas rojas agregan un toque de color y se vuelven rosa en presencia de ácido, como vinagre o limón."

Cómo pelarlo correctamente

Una vez que tenga sus cebollas perfectas en casa, el primer paso del proceso de corte (después de enjuagarse) es pelar. "Comienzo cortando una pieza pequeña de la parte superior (opuesta al extremo de la raíz) y descanso la cebolla en su superficie plana recién cortada", dice Mawhinney, y agrega que en general, siempre es un movimiento inteligente crear una superficie plana mientras corta vegetales. "Luego, con el lado de la raíz en la parte superior, corte la cebolla por la mitad a lo largo del eje norte-sur. Luego, despegue las capas marrones o descoloridas de cada lado."

La mejor manera de cortar una cebolla

Ahora viene el corte real. Si Mawhinney sugiere que después de cortar la cebolla por la mitad, colocar el lado plano hacia abajo y usar solo la punta del cuchillo, haga un corte norte-sur desde la parte superior a aproximadamente una cuarta pulgada de distancia de la raíz, Siguiendo las líneas naturales. "Luego, cortado horizontalmente, perpendicular a la raíz, cortando de acuerdo con el corte de dados deseado", dice.

Si está cortando en lugar de cortar en cortesía, Mawhinney dice que realmente elimine el extremo de la raíz y use la cuchilla completa, cortando la cebolla en rodajas finas, comenzando en un borde y moviéndose hacia el otro, dejando que sus dedos guíen el cuchillo y el grosor del rebanada.

Cómo no llorar

Entonces, ¿cuál es el truco para no llorar?? Como alguien que corta muchas cebollas de forma regular, Mawhinney tiene un truco útil: "Respira por la boca en lugar de la nariz para evitar la irritación", dice. Y si alguna vez has oído que congelar una cebolla ayudará, lo aconseja. "Eso afectará la textura de la cebolla y también podría causar un accidente [de corte]."Uh, yikes!

Ahora que sabes cómo mantener los ojos secos, puedes cortar cebollas con abandono. Pronto, estarás trabajando para abordar esa calabaza de butternut ..

Mientras afecta las habilidades de su cuchillo, mira esta forma no falsa de cortar un aguacate. Y aquí hay cinco productos básicos que todos deberían mantener en la cocina.