“Soy vegano que odia la ensalada. Esto es lo que como en su lugar

Me encanta comer algo caliente justo después de despertar, y uno de mis go-tos es un muffin inglés untado con mantequilla de maní, especialmente en los días que me apresura y no tengo tiempo para hacer nada más que consumo mucho tiempo.

Almuerzo: Salteado con brócoli, zanahorias ralladas, edamame, champiñones, hojuelas de pimiento rojo y salsa teriyaki con fideos de lo mein

Soy un gran fanático del salteado y me encanta batirlo para el almuerzo, que es fácil para mí, ya que trabajo desde casa aquí en Iowa. Normalmente uso lo que tengo en el refrigerador, pero nada sabe mejor para mí que este combo. Esto también funciona con arroz marrón esponjoso en lugar de Lo Mein (aunque, sinceramente, que podría decir que no a los fideos?).

Bocadillo: Frambuesas y encurtidos

Ok, está bien, sé que este combo puede sonar muy extraño, pero a veces anhelo bocadillos dulces y salados al mismo tiempo, por lo que no es raro que coma un plato de frambuesas y encurtidos. Inusual? Definitivamente. Pero es tan satisfactorio.

Cena: Hamburguesa imposible

Hay un restaurante cerca que sirve a la hamburguesa imposible (ya sabes, la hamburguesa a base de plantas que "sangra"), por lo que mi hermana y yo tenemos la tradición de ponerla y devorarla cada dos semanas. Desafortunadamente, no tienen una opción de queso vegano, por lo que siempre traigo la mía en una bolsa reutilizable y lo puso justo después de que se sirva para que se derrita. Si voy a tener una hamburguesa, tiene que ser una hamburguesa con queso.

Mire el video a continuación para ver lo que piensa un dietista registrado de la hamburguesa imposible:

Martes

Desayuno: Batido con col rizada, espinacas, manzana verde, piña y polvo de majik azul e3live ($ 50)

Cuando se trata de batidos o jugos, soy una criatura de hábito. Me encanta el sabor de estos ingredientes juntos (gracias a vivir al lado de una generación de jugo!), y recientemente comencé a agregar este polvo de espirulina azul. Es caro, pero es excelente para los veganos debido a su gran cantidad de omega-3 (que de lo contrario solo se encuentran en pescado y mariscos).

Almuerzo: Sweet Earth Caclower Mac Frozen Comida

En los días ocupados donde no tengo mucho tiempo para preparar el almuerzo, siempre alcanzo una comida congelada saludable. Me encantan las opciones de Sweet Earth porque muchos de ellos son amigables con el vegano y son bastante bajos en sodio y azúcar y están altas de proteínas (a diferencia de las cenas de televisión con las que crecí en los años 90). También amo el tofu de su general Tso, a pesar de que tiene un poco más de azúcar.

Bocadillo: Zanahorias del mercado de agricultores

No sé de qué se trata comer zanahorias desde el suelo, pero en mi opinión, saben cien veces mejor que las que puedes obtener de la tienda. No me equivoces, me encantan los racimos orgánicos que mi tendero tiene, también. Ellos simplemente no se comparan.

Cena: Espárragos y champiñones a la parrilla con tofu horneado

Mi esposo y yo amamos a la parrilla, simplemente no asando carne! Los espárragos y los hongos son dos de nuestros productos básicos. Son deliciosos sazonados con sal, pimienta y ajo. También soy fanático del tofu horneado. Es increíblemente fácil de hacer y va con tantas comidas diferentes, así que siempre hago un gran lote y lo guardo en el refrigerador para comer durante toda la semana.

Postre: Palomitas de maíz con chocolate negro de almendras

Cuando vi que alguien vendía chocolate negro vegano en el mercado de agricultores, yo tenía Para abastecer. Me encanta comerlo como un regalo junto con algunas palomitas de maíz después de la cena, ya que estamos viendo a Netflix.

Miércoles

Desayuno: Un café con leche matcha y un muffin inglés con tapa de avo

Cada vez que me despierto anhelando tostadas de aguacate, solo me quedo un poco de AVO en un muffin inglés y agrego algo de Trader Joe's Everything menos el condimento de bagel en la cima. Es tan rápido y fácil. En cuanto al matcha latte, siempre es el mismo combo: leche de soja, matcha de Mizuba Tea Co., La nueva leche de hongo de la nueva era ($ 19), que contiene una mezcla de polvos de hongos medicinales (incluidos Chaga, Reishi y Lion's Mane), y un poco de azúcar de coco o agave para endulzarlo.

Almuerzo: Hamburguesa vegetal sin bun-con batata casera

Algunos días nada me suena mejor que una hamburguesa vegetariana simple sumergida en un pequeño ketchup. Siempre lo hago agradable y crujiente y lo combino con un lado abundante, como batatas fritas hechas en mi freidora o algunos brócoli. Mientras yo amar Más allá de las hamburguesas, trato de ir con opciones repletas principalmente de granos y verduras para el almuerzo, como la mejor hamburguesa vegetariana del mundo de Hilary ($ 3) o DR. Hamburguesas vegetarianas de Kale de Praeger ($ 4). Tan fácil ... y entonces bien.

Bocadillo: Kiwi, arándanos y mantequilla de maní

Cena: Papa horneada con todas las fijaciones (veganas)

Una de mis cenas rápidas y rápidas favoritas es meter una papa en el horno y cubrirla con todo tipo de golosinas una vez que está fuera. Por lo general, me pongo un poco de queso cheddar rallado vegano (me encanta tan delicioso, pero incluso los daiya son súper meltosos) y un poco de la crema agria de Tofutti ($ 3). Simple pero efectivo.

Postre: Palomitas de maíz y dulces para una película

Somos grandes aficionados al cine, por lo que siempre vamos al teatro a ver lo que sea nuevo ... o ver una película en casa. Si salimos, no puedo no Obtenga dulces y, por lo general, busque algunas de las gemas de quinua crujientes de chocolate negro de Wholessom ($ 3) o las gemas de quinua crujientes de chocolate negro de Unreal ($ 6), que saben a M&M pero obtienen su color y sabor de cosas como remolacha y cúrcuma.

Jueves

Desayuno: Cakes de arroz cubiertos con mantequilla de maní, fresas y arándanos con un matcha latte

Mi hermana me presentó esta mezcla, y es un desayuno o refrigerio fácil durante el día.

Almuerzo: Tofu horneado en salsa BBQ con brócoli

Todavía tenía un poco de tofu horneado sobrante, así que lo tiré en salsa de barbacoa para una comida de alas deshuesada. Si no tienes tofu a mano, la coliflor también hace grandes alas veganas.

Bocadillo: Salsa de manzana y caramelo

Desde que escribí sobre una salsa de caramelo vegano de dos ingredientes y fácil de hacer, lo he estado comiendo regularmente. Es algo que solía comer todo el tiempo antes de volverse vegano. Y ahora que ha llegado el clima frío, estoy aprovechando al máximo el regalo estacional.

Cena: Tacos con tortillas, muescas de tierra sin carne de gardein ($ 5), frijoles negros, lechuga rallada, queso vegano, salsa, crema agria de tofutti y salsa picante

Taco Night es uno de mis favorito noches. Acumular todas estas golosinas en una tortilla es realmente deliciosa. Hago que el suelo sin carne se desmorone con el condimento, y es tan bueno que incluso mi marido que come carne no puede tener suficiente. Y aunque uso tortillas de grano integral o tortillas de maíz el 99 por ciento del tiempo, a veces no puedo resistir a los blancos esponjosos.

Postre: Palomitas de maíz con chocolate negro de almendras

Viernes

Desayuno: Avena cocinada en agua con arándanos, un toque de leche de soja y un poquito de azúcar morena

El segundo en que el clima comienza a enfriar, empiezo a anhelar la avena de nuevo casi nunca Come en primavera o verano.

Almuerzo: Hummus y rollos de verduras

Si quiero un almuerzo ligero, los rollos de verano son el camino a seguir ... incluso en el invierno. Por lo general, hago rollos de hummus y verduras porque es una combinación tan satisfactoria de zanahoria, espinacas, pimiento, pepino y apio. Además, son fáciles de empacar y llevar conmigo si no estoy trabajando en casa.

Cena: Pizza con mozzarella vegana, cebollas, pimientos verdes y hongos

Todos asumen que ya no puedo comer pizza, pero oh chico, ¿están equivocados?. Cada vez que anhelo algunos, o hago el mío en casa u ordeno desde un lugar cercano. Tienen un queso vegano, que es asombroso-Pero eso es bastante raro, por lo que no es raro que vaya con salsa y verduras. Queso o no, siempre tengo champiñones, pimientos verdes y cebolla, así como una salsa extra marinara para poder sumergir mi corteza en ella.

Sábado

Desayuno: Simplemente tortilla de huevo con cebollas, pimientos verdes, jamón vegano y queso vegano con rodajas de sandía y un matcha café con leche

Desde que el huevo tiene un sustituto de huevo extrañamente realista, lo he estado disfrutando como un desayuno de fin de semana. Solía ​​comer tortillas casi todos los días antes de ir vegano: este combo exacto, de hecho!-Entonces es divertido tenerlo de nuevo.

Almuerzo: Sopa de tomate

Ahora que hace más frío afuera, estoy ansiando sopas cada vez más cada día. Uno de mis favoritos para beber es la cremosa sopa de tomate de Imagine ($ 4), que no está hecha con leche, pero sigue siendo tan cremosa como del tipo que crecí.

Bocadillo: Puñado (... o dos) de almendras crudas

Cena: Tazón de burrito con arroz integral, lechuga, frijoles negros, pimientos verdes, cebolla, tomates, crema agria vegana y salsa

A veces solo arrojo lo que tengo a mano, y esta fue definitivamente una de esas cenas. Pero honestamente ... ¿ahí está? cualquier cosa mejor que un tazón de burrito? Podría comer comida mexicana todos los días de la semana.

Domingo

Desayuno: Panqueques de matcha y un café con leche de soja de vainilla

Me encantan los panqueques, y esta versión más saludable que publiqué en mi sitio web es algo que hago en el regular. Además, ya que solo tiene un puñado de ingredientes simples, es fácil de lanzar juntos. Mi esposo y yo también tomamos nuestras bebidas cálidas y acogedoras favoritas de una cafetería cercana durante el fin de semana, y un café con leche de soja de vainilla siempre llega al lugar.

Almuerzo: Sushi con arroz integral, aguacate y pepino con frambuesas

Si anhelo sushi, iré a tomar un poco del tendero orgánico de al lado. Siempre he sido un gran fan de sushi, y en realidad es una de mis cosas favoritas para comer vegano. (Curnoso, como la pizza, también es una comida que la mayoría de la gente no cree que pueda tener.) Dado que nunca me gustó el pescado crudo de todos modos, cargar en verduras es una alternativa tan deliciosa, ligera y energizante.

Bocadillo: Mantequilla de maní y apio

Cena: Noche de espagueti con pan de ajo

Todos los domingos por la noche es la noche de espagueti en mi apartamento. Mi esposo y yo vivir para ello. En lugar de hacer fideos más saludables como lo haría normalmente, no nos metemos y siempre vamos por el verdadero negocio (la espesa pasta blanca!) y hacer de nuestra propia salsa marinara desde cero, básicamente, una versión más picante de la famosa receta de mi padre que me ha encantado desde que era pequeño. Tener esta tradición que esperar definitivamente elimina esos blues finales de los fines de semana.

Publicado originalmente el 15 de enero de 2019. Actualizado el 8 de enero de 2021.

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