Cómo hacer matcha en casa mientras honra su rica herencia

Kumai dice que si bien tener una elaborada ceremonia del té cada vez que haces matcha en casa ciertamente no es necesario, todavía es importante hacerlo de cierta manera. Para hacerlo, necesita las herramientas adecuadas.

Lo que necesitas para prepararlo en casa

Lo primero que debes hacer Matcha en casa es, bueno, el Matcha en sí mismo. Tomoko Honda, gerente de la tienda de té IPPODO en la ciudad de Nueva York y el líder de operaciones globales de la compañía, explica que es importante prestar atención a dónde se obtiene su matcha, para asegurarse de que sea auténtico.

Honda explica que la auténtica matcha se cultiva en campos sombreados en Japón. "El té verde se cultiva en campos sombreados y también en campos abiertos sin sombra. Ambos a menudo están fundidos y vendidos como un polvo, pero un matcha verdaderamente auténtico solo proviene de campos verdes sombreados, se molen en polvo usando un molino de piedra."Ella recomienda investigar un poco sobre cualquier empresa antes de comprar sus productos para ver exactamente de dónde se obtiene el té y cómo se hace. Idealmente, la marca que elige también es de propiedad japonesa o de bipoc, ya que muchas compañías de propiedad blanca han colonizado Matcha sin pagar el crédito adecuado al patrimonio cultural de la bebida.

"También hay diferentes grados de matcha", dice Honda. Ella explica que cuanto mayor sea la calificación, más verde más profundo es el tono y más potente es. "Una calificación alta es más amarga, sabrosa y de cuerpo más completo, mientras que una matcha de bajo grado tiene un sabor más ligero."Ella explica que se reduce a la preferencia de sabor, pero agrega que el matcha de alto grado a menudo se reserva para ocasiones especiales, mientras que uno de bajo grado generalmente está destinado a ser bebido con más frecuencia.

Tanto Honda como Kumai dicen que el color del polvo es otra forma de saber si lo que está comprando es de alta calidad. Debe ser un verde vibrante (o profundo, verde bosque para variedades de alto grado). El polvo que es amarillo o marrón es de baja calidad o rancio.

Además del matcha en sí, hay algunas otras herramientas necesarias para hacerlo en casa: un tazón (llamado chawan), cucharón de té de bambú, filtro de té y batidor de bambú. (Tanto Ippodo como Kumai venden sets de matcha.) Honda dice que el cucharón de té se usa para sacar el polvo desde su recipiente hasta el tazón, mientras que el colador de té es importante porque el polvo puede agruparse. El batidor es la pièce de resistencia necesaria para mezclar el polvo de matcha con el agua, haciendo el té espumoso perfecto.

"Es importante tener las [herramientas correctas] porque hacer matcha es un ritual que realmente se basa", dice Kumai. "Cuando lo hago por la mañana y paso por los movimientos, establece un tono para el día y es una forma de rendir homenaje a mi abuela, quien me dio mi primer badido de matcha."Incluso si no tiene una conexión personal directa con el té, Kumai dice que el ritual de hacerlo correctamente es una forma de honrar la bebida y sus orígenes conscientes y meditativos.

Cómo hacer matcha

Ahora que tiene su polvo y herramientas, está listo para hacer su té. Primero, Honda dice que use el cucharón de té de bambú para recoger el polvo de matcha en el tazón. (Una porción típica es de dos cucharadas.) A continuación, usa la tamiz para sacar cualquier grupo. Luego, vierta agua caliente en el tazón de té. "La mejor temperatura es de 175 ° F a 185 ° F", dice Kumai. "Hervir agua hace que el matcha sea demasiado amargo y desagradable en sabor."

El último paso es el más ingenioso: el batido. "Batir haciendo movimientos vigorosos 'm' o 'n' rápidamente moviendo la muñeca", instruye Kumai. "Quieres que el batidor toque ligeramente la parte inferior del tazón", agrega Honda. Después de unos 15 segundos, comenzará a ver pequeñas burbujas en la parte superior.

Ahora, tu matcha está listo para beber, lo que Kumai dice que se puede hacer directamente desde el tazón de té. "La forma correcta es sostener el tazón con una mano en el costado y una debajo para que realmente puedas oler el aroma de la matcha mientras lo bebes", dice ella. Honda dice que si planeas disfrutar de la bebida con otros, puedes verterla del tazón en una tetera y servirla, vertiendo desde allí en tazas de té.

Algunas personas prefieren hacer su matcha con leche alternativa en lugar de agua o agregar ingredientes que aumentan la salud, como el colágeno. Kumai dice que está por esto. "Puedes hacerlo tuyo y al mismo tiempo honrar el proceso", dice ella. Si está agregando algo más, ella dice que es mejor hacerlo antes de que el agua (o leche) se agrega al tazón de té. De esa manera, está integrado en el proceso de batido.

"El proceso de fabricación de matcha es muy meditativo y se supone que es", dice Kumai. "Esto es parte de lo que lo hace especial."

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