Los beneficios, antecedentes y mejores prácticas de elaboración de té de Chrysanthemum Tea, según expertos tradicionales de medicina china

Crecí dando por sentado esta sensación de propiedades innatas y geniales y nunca pensando mucho en el que mi madre ensalzaría las virtudes de esta bebida casual, pero ahora quiero una comprensión más profunda de este té que he bebido durante décadas, así que Me dirigí a los practicantes formales de TCM y los herbolarios profesionales para una imagen más clara del té de crisantemo, su historia, beneficios y las mejores prácticas para comprar y hacerla usted mismo.

Historia del té de crisantemo

Una flor nativa de China, los crisantemos son una de las flores más queridas para su gente, solidificada por su lugar como una de las cuatro plantas "virtuosas" o "nobles" del país. En tiempos de dolor, los crisantemos blancos transmiten amor, pureza y recuerdo. En otras ocasiones, simbolizan la longevidad y la caída, ya que son flores otoñales que ofrecen vitalidad a través de las heladas, incluso cuando todas las demás plantas han dejado caer sus flores.

Por esta razón, el té de crisantemo se bebe comúnmente alrededor del importante festival de mitad de otoño. Al igual que muchas personas chinas de todo el mundo, Zoey Xinyi Gong, Rd, una chef TCM, dice que generalmente empujará una taza mientras disfruta de sus pasteles de luna bajo la luna más completa del año.

La práctica de beber té de crisantemo se remonta miles de años y es común y universal en China, tan ubicuo que se ha llevado a través de los mares y transmitido a través de generaciones. "Mis tíos mantuvieron un termos transparente con ellos en todo momento", dice Gong. "A través del vaso, recuerdo haber visto crisantemos flotando con algunas bayas de goji", mientras tanto, el acupunturista y practicante de TCM Tsao-Lin Moy, Lac, fundador de artes curativas integradoras, dice beber té de crisantemo con su padre mientras come dim sum en el verano Como uno de sus mejores recuerdos de la infancia. Como mi madre, Moy pasó el gusto por este té a su hija. “Cuando era muy poco, lo lograba y agrega jarabe de Bei Mu Gua Lou para cuando tenía dolor de garganta y tos."

Hay múltiples referencias de la dinastía de la canción (una dinastía china imperial que se remonta a 960) de té de crisantemo, dice Moy. "Pero este té, común al sur de China, es mucho más antiguo que eso, comenzando como un remedio o alimento popular y luego codificado en uso medicinal."El fundador y CEO de Tea Drunk, Shunan Teng agrega:" Sus propiedades medicinales se han mencionado tan pronto como en los libros escritos en la dinastía Han, 202 BC-220 AD."

Beneficios del té de crisantemo

"En TCM, todo se trata de equilibrar a Yin y Yang", dice Thomas Leung, DACM, Lac, dueño de Kamwo Meridian Herbs y un herbolario de cuarta generación. A lo largo de la historia en la cultura china, se han asignado alimentos y hierbas yin o yang propiedades, ya que se enfrían (yin) o calientes (yang). Si tienes demasiado yang, se manifiesta como calor. El calor incomodado y acumulado fomenta síntomas relacionados: fiebre, infecciones, llagas, ojos rojos. "El té de crisantemo se clasifica como un té que aclara el calor, específicamente para el calor del hígado, para ayudar a restaurar el equilibrio", Dr. Leung dice.

Debido a sus cualidades de "enfriamiento", es una elección popular para las personas que tienden a correr físicamente calientes, así como a las mujeres chinas que pueden estar experimentando sofocos debido a la menopausia, dice Moy. Su naturaleza libre de cafeína es indicativa de sus propiedades de Yin, al igual que sus beneficios antioxidantes e inmunes. Además, científicamente, "los estudios muestran que el crisantemo puede ayudar a reducir la inflamación y la presión arterial, y los extractos de crisantemo pueden ayudar con la osteoporosis", señala Moy. “Y en general, en TCM, las flores tienden a tratar las condiciones de cabeza, seno y garganta."

¿A qué sabe el té de crisantemo??

A Moy, "Es similar a la manzanilla, pero con un sabor más delicado."(Teng está de acuerdo. "Pero más dulce y brillante", agrega.) Y Dr. Leung lo describe como "agradable; florido, pero no abrumador."Gong también lo encuentra refrescante y floral; Sin embargo, ella advierte que puede ser amargado si agrega demasiadas flores a su cerveza.

Pero al igual que muchas plantas y hierbas en China, los crisantemos también valoran el terroir, y el té que proviene de diferentes partes de China puede saber de manera diferente. "Se cree que el crisantemo salvaje es más potente que las variedades cultivadas de la planta", dice Teng. "Esta es una diferencia de evolución. [Crisantemos salvajes] son ​​más hierba, tienen un toque menta y pueden ser amargos cuando se elaboran por mucho tiempo.

El suave sabor del té de crisantemo también se presta bien a la combinación con otros tés, que es una práctica común en TCM. "Las hierbas generalmente no se usan singularmente", explica el Dr. Leung. "Por lo general, están en combinaciones, incluso si es simple. Con Chrysanthemum, puedes combinarlo con madreselva, que también es limpiadora. Combinarlo con Prunella también es común, por lo que lo encontrará en 7-Elevens en China."

Moy se encuentra junto a la clásica fórmula de San Ju Yin, que incluye hoja de morera, forsythia, menta y otras hierbas que calman la tos y la fiebre. Pero en su ejecución más simple, el Goji Berries Gong mencionó anteriormente también es una opción para muchos, incluida mi propia madre. “Trabajan juntos muy bien para tratar las condiciones secas, de los ojos rojos y el fuego hepático que muchas personas tienen hoy en día debido al sueño irregular y los horarios de trabajo ocupados."Teng también sugiere agregar fechas secas al combo. "Goji y las fechas son buenas para calentar el cuerpo y son populares entre las mujeres en China", dice ella. “Cuando se combina con crisantemo, se convierte en una bebida equilibrada."

Desde un punto de vista de degustación, Teng comparte que "el té más popular que se mezcla con el crisantemo es Pu er Shou Cha (Shou Pu), que es un verdadero té negro chino", a diferencia de los tés rojos considerados negros por las culturas occidentales. "El brillo del crisantemo proporciona un gran equilibrio a las notas oscuras y terrosas de un shou pu típico", explica.

Cómo elegir té de crisantemo de calidad

Los herbolarios y los practicantes de TCM les gusta mantenerlo simple. Si está fresco y libre de insectos, DR. Leung está feliz de repartirlo, confiado en sus propiedades independientemente de los tipos específicos. Moy opta por orgánico y busca estallidos de amarillo brillante. "Si es posible, olerlos, el aroma aún debe estar fresco", dice ella.

Gong prefiere juzgar el abastecimiento. "No siempre es fácil saber si los crisantemos son buenos con los ojos desnudos. Si bien los más oscuros y de aspecto triste pueden ser demasiado viejos, los muy brillantes pueden contener sulfato como conservante ”, advierte.

En cuanto a los variedades, su recomendación es probar diferentes tipos para ver cómo sus sutilezas pueden hablar con usted. “Prueba Tai, cuelga blanco, gong, nieve e hilo dorado; Estas son variedades comunes ”, dice ella.

Teng agrega flores blancas y amarillas claras de Hang Zhou a la lista. "Es otro toproir crisantemo", dice ella. Pero en términos generales, lo más importante es la condición de las flores. "Un indicador crítico es cuán abiertos son", dice ella. “No queremos crisantemos que ya florezcan; los mejores son los que están a punto de florecer, pero realmente solo han abierto."" Puedes identificarlos por sus lindos brotes esféricos con pétalos que se asoman tímidamente desde sus formas apretadas y acurrucadas.

Personalmente, como Teng, prefiero los de colores más claros, que parecen más frescos y cuya limpieza es más fácil de detectar. Si un lote es demasiado polvoriento, descolorido con gris o tiene muchos pétalos sueltos esparcidos, pase por elegirlos.

Cómo preparar y beber té de crisantemo

Cuando le pregunto a Leung si había alguna práctica ritualista asociada con el té de crisantemo, se ríe bien y dice: "El ritual de beber té? Las ceremonias del té son para té elegante, pero no son realmente un ritual ", dice," y el té de crisantemo es común, todos los días, como hacer su propia limonada o té helado en el verano. Además, es medicinal, por lo que no se trata de ritual."

Teng hace eco de eso. "La bebida del té de crisantemo es muy informal", dice, y el hecho de que se considera tan lazos con las virtudes que se supone que debe encarnar. "La flor es alabada por su belleza sin pretensiones y su" respeto propio "", dice ella. "Florece después de todo el colorido final de las flores que compiten" en el verano y no se 'mostrará' de ninguna manera. Es una metáfora en muchas obras chinas de literatura y arte, y representa la resolución de uno para no buscar fama u otros deseos vanos."

Y así, la mejor manera de honrar a esta bebida tradicional del sur de 3.000 años de antigüedad del Chong Yang o el Double Noveno Festival, el día formal de reconocimiento de la flor, es no honrarlo en absoluto, siguiendo más bien con su enfriamiento , propiedades de alivio de presión. Menos para pensar o preocuparse, más para disfrutar. Creo que todos podemos beber a eso.

Oh hola! Te parece a alguien que ama los entrenamientos gratuitos, los descuentos para las marcas de bienestar de la vanguardia y el pozo exclusivo+buen contenido. Regístrese para Well+, nuestra comunidad en línea de expertos en bienestar y desbloquee sus recompensas al instante.