Aparentemente, es hora de que todos cortemos nuestra ingesta diaria de sal (según la FDA)

La sal es un nutriente importante para el cuerpo humano. Ayuda a equilibrar los líquidos en la sangre, ayuda a mantener una presión arterial saludable y ayuda a la función de los nervios y muscular. Pero en realidad no necesitamos tanto y la mayoría de las personas se están volviendo demasiado. Ahora, la FDA está pidiendo a los fabricantes de alimentos que corten la sal en un 12 por ciento.

"Más del 70 por ciento del sodio que consumimos es de alimentos empaquetados y preparados, por lo que la FDA ha emitido objetivos voluntarios para 16 categorías de alimentos diferentes en un esfuerzo por alentar a los fabricantes de alimentos a producir alimentos con menos sodio", dice Kris Sollid, RD, El Director Senior de Comunicaciones Nutricionales en el Consejo Internacional de Información de Alimentos. “El sodio juega un papel vital en los alimentos empaquetados y la seguridad son dos razones importantes por las que. Pero hay algunas categorías de alimentos en las que, en promedio, el contenido de sodio se puede reducir a través de la reformulación sin afectar el gusto o la seguridad."

• Bonnie Taub-Dix, RDN, dietista registrado y autora de Léelo antes de comerlo

La esperanza, dice Sollid, es que los objetivos establecidos reducirán la cantidad de sodio utilizado en la producción de alimentos y, como resultado, las personas reducirán su ingesta diaria de sodio. “Actualmente, los estadounidenses consumen un promedio de aproximadamente 3.400 miligramos (mg) de sodio por día. El objetivo de esta iniciativa es reducir la ingesta a un promedio de 3.000 mg por día durante los próximos dos años y medio."

Aquí está el pateador: 3.000 mg al día es aún demasiado.

Las pautas dietéticas para los estadounidenses basan su recomendación en las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina, que actualmente recomiendan que los adultos consumen no más de 2,300 mg por día (aproximadamente una cucharadita).

Si crees que estás en claro porque rara vez buscas al saltador, piensa de nuevo. Como mencionamos, la mayoría de la ingesta diaria de sodio de la mayoría de los estadounidenses proviene de alimentos procesados, no de sal de mesa. "Los alimentos procesados, las comidas congeladas de alimentos de conveniencia, las sopas, y así sucesivamente, los alimentos en el restaurante y la comida rápida son las principales fuentes de sodio en la dieta estadounidense", dice Melissa Rifkin, MS, Rd, CDN. "No hay una diferencia en cómo su cuerpo responde al sodio, ya sea que se use en el proceso de cocción o se agregue en la parte superior."

Esto nos hizo preguntarnos si la FDA incluso va lo suficientemente lejos. "Cada vez que el gobierno o los medios de comunicación arrojan luz sobre una historia como esta, lleva a los problemas de la luz que a menudo ignoramos", dice Bonnie Taub-Dix, MA, RDN, CDN. “Estas recomendaciones están destinadas a ayudar a las personas a elegir los alimentos sabiamente, pero no vienen sin esfuerzo. A menos que esté revisando las etiquetas para ver cuánto sodio hay en una porción de los alimentos que comúnmente come, no sabrá cuánta sal realmente está tomando, especialmente porque hay mucho."

Verificar las etiquetas nutricionales es esencial, especialmente cuando se trata de alimentos como sopas, panes, salsas e incluso productos horneados. Sí, hay mucha sal en los productos horneados, incluso los dulces. (Los alimentos altamente salados no siempre saben salado.) Debido a que la sal tiene propiedades adictivas, muchos fabricantes cargan dulces con sal y luego cubren el sabor con montones de azúcar.

Según Taub-Dix, entre los mayores culpables cuando se trata de sales ocultas, están a continuación:

• Sopa enlatada: 700 mg de sodio por taza
• Bagels: 500 mg de sodio para un bagel promedio
• Aderezo de ensalada: 300-500 mg de sodio por porción (y a menudo usamos más de una porción)
• Comidas congeladas: más de 1100 mg de sodio por porción
• Encurtidos: 800 mg de sodio por encurtido medio

Claramente, es fácil golpear la única marca de cucharadita antes de que incluso hayamos llegado a cenar, y ese es el grave problema con el que la FDA está tratando de ayudar. “Una alta ingesta diaria de sodio puede exacerbar ciertas afecciones médicas, puede contribuir a la retención de líquidos y puede provocar presión arterial alta. Todo esto puede, a su vez, conducir a una serie de otros problemas de salud, como enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y enfermedad renal ”, dice Rifkin.

Seremos el primero en admitir que reducir la sal es todo menos fácil. Una forma en que los dietistas recomiendan hacerlo es llenar su saltador con condimentos y especias, en lugar de sal. "El comino molido, por ejemplo, agrega un maravilloso sabor ahumado y terroso a la comida", dice Sollid. “Agregártelo a su guacamole y tacos caseros para un golpe adicional. El polvo de ajo es otro versátil."

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