La carne alternativa se mueve más allá de la carne

Crear un sustituto sostenible de pescado rico en nutrientes no es fácil. Chad Sarno, cofundador chef de Good Catch, dice que tardó dos años en perfeccionar el producto de atún a base de plantas de la marca. Aterrizaron en el uso de seis fuentes de proteínas diferentes (guisante, soja, garbanzos, lentejas, faba y frijoles azul marino), junto con aceite de algas para suministrar el omega-3 y el sabor oceánico que espera del pescado real. "Nuestra mezcla de Six-Legume proporciona 14 gramos de proteína por porción", dice Sarno. Otra razón por la que usan seis fuentes de proteínas diferentes, dice Sarno, es evitar monocroppes, lo que puede ser perjudicial para las tierras de cultivo a largo plazo.

Otros jugadores en el espacio de pescado vegano para vigilar en 2020: Ocean Hugger Foods (que fabrica un atún a base de tomate), Gardein (que hace un pastel de cangrejo y filetes sin pescado infundidos con Omega-3) y Atlantic National Foods ( que hace una alternativa de atún con la soya).

Si ser vegano completo no es para usted, considere otra forma en que el espacio de la carne alternativa está innovando. Offering de productos cárnicos mezclados que incluyen proteínas de fuentes de plantas y animales, también están apareciendo. Desde las salchichas de pollo mezcladas de Misfit Foods hasta Tyson y Perdue, que lanzó productos de pollo mezclados en 2019, es una tendencia en la tendencia ver.

Vale la pena señalar que, mientras que el espacio de carne vegana es tan innovador como siempre, Joan Salge Blake, un dietista registrado, profesor asociado de la Universidad de Boston y escritor de libros de texto de nutrición, dice que la carne y el pescado de origen ético, son ricos en nutrientes, y Ella plantea una ceja escéptica en los imitadores que ingresan al mercado. Pero a medida que la sostenibilidad sigue siendo un factor cada vez más importante en las decisiones de compra de los consumidores, la carne alternativa puede ganar el favor como una forma de disminuir la dependencia de la agricultura de fábrica. Y a medida que la tendencia crece en 2020 y más allá, puede estar seguro de que los expertos en alimentación saludable observarán y sopesen cuidadosamente en qué nuevas innovaciones son realmente buenas para usted, y cuáles no.

Ya sea que desee de puntillas en el alternativo y pescado con productos combinados o hacer todo con algo vegano de 100 por ciento, no hay escasez de opciones. Cuando se le ofrece la elección de pollo o pescado, la respuesta de 2020 seguramente será: "¿De qué se hace??"

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