7 errores de la parrilla Un dietista registrado quiere que evite

Error #4: rejillas de parrilla en lana en lugar de comida

Mientras que engrasar una bandeja para hornear antes del uso del horno a menudo se recomienda, lo mismo no es cierto para las superficies de la parrilla. "El aceite sobre rejillas calientes fumará y carbonizará, dando a su comida un sabor desagradable", dice Maeng. Dicho esto, ella señala que omitir el aceite en las verduras puede secarlos fácilmente y conducir a una pérdida de sabor. Para evitarlo, recomienda cepillarse ligeramente una capa de aceite sobre la comida o tirarlos en un tazón antes de asar.

Error #5: optando por bien hecho

Hay muchos memes y chistes sobre personas que piden hamburguesas y filetes bien hechos. Según Maeng, no es asunto de risa.

"Un estudio de Harvard encontró que las personas que prefieren sus carnes bien hechas tienen un riesgo 15 por ciento mayor de presión arterial alta en comparación con las personas que eligen medio/medio raro", dice ella ", dice ella", dice ella ", dice. Cocinar la carne a altas temperaturas para quemar y ennegrecer puede aumentar el estrés oxidativo, la inflamación y la resistencia a la insulina en su cuerpo, dice ella, dice ella. "Además, puede perder hasta el 40 por ciento de las vitaminas y los minerales B al cocinar las carnes en exceso", dice Maeng, señalando que las verduras de cocción excesiva también pueden conducir a una valiosa pérdida de nutrientes.

Error #6: Agregar esmaltes azucarados

Casi todos aman la salsa de barbacoa, pero Maeng dice que muchas personas asan a la parrilla de la manera equivocada. "Las salsas con alto contenido de azúcar, como la salsa de barbacoa o el glaseado balsámico, se quemarán bajo las altas temperaturas de calor y deben agregarse al final del proceso de cocción", dice, y señala que también puede servir salsas en el costado para mojar. Sin embargo, no use la misma salsa que usa como marinada, ya que reutilizar la marinada de carne cruda como salsa después de cocinar puede propagar bacterias dañinas. "Si tiene la intención de usar la marinada como salsa, asegúrese de hervirlo antes de usar", dice, y señala que matará a las bacterias y la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Error #7: Solo usando calor directo

Hay un tiempo y un lugar para asar directamente sobre una llama abierta o carbón. "El calor directo es bueno para los alimentos que cocinan rápidamente, vegetales, mariscos, filetes delgados, etc.", dice Maeng. “El calor indirecto debe usarse para alimentos que tardan más de 20 minutos en cocinar pollo, pechuga, costillas, etc."

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