Este es el secreto aprobado por el chef para cocinar la quinua perfectamente esponjosa y llena de sabores cada vez

El tamaño también importa. "Asegúrese de usar una olla que tenga suficiente espacio para que su quinua a fuego lento y expandir", dice Patrick Curran, chef ejecutivo de DC's Cafe Riggs. Si bien es posible que no necesite seis cuartos de galón sugiere usar una olla de cuatro cuartos al cocinar quinua en casa, ajuste el volumen de su olla en función del volumen de quinua que está cocinando.

2. Enjuague, mida y tosten su quinua.

Incluso los cocineros caseros más avanzados necesitan sacar sus tazas de medición de vez en cuando, y dado que hacer una quinua perfecta requiere las proporciones correctas, este probablemente no sea el momento para los ojos. "Utilizamos una relación de una parte de quinua a una y tres cuartos de stock vegetal", dice Burlingame.

Además, no hervir todo junto. En cambio, primero querrás preparar tu quinua lavándola. "Enjuague y lave su quinua después de que se haya medido", dice David Zamudio, el chef ejecutivo de Alma Cocina Latina en Baltimore, MD. Esto ayuda a eliminar los sabores amargos que la semilla podría llevar consigo.

El chef Curran luego toma el paso adicional de agregar la quinua enjuagada (y seca) a una sartén seca, y tostea las semillas durante aproximadamente un minuto hasta que estén ligeramente aromáticos. Este simple paso hará una gran diferencia en el sabor de su plato final: piense más robusto, rico y tostado.

3. Hervir antes de agregar la quinua.

Una de las partes más básicas de consejos que los chefs compartieron al explicar cómo cocinar la quinua es asegurarse de no cocinarlo demasiado. Suena obvio, pero te sorprenderá con qué frecuencia sucede. Una buena manera de evitar la textura blanda y pegajosa de la quinua sobrecocida es hervir primero su líquido, entonces Agrega tus semillas. Asegúrese de llevar el líquido a un hervor completo, y no olvide revolver con frecuencia para asegurarse de cocinar uniforme.

4. Sazone y cubra su quinua, luego agregue un poco de grasa.

Una vez que la quinua y el líquido se combinan y se alejan felizmente, agregue sal y pimienta. Luego, gire el fuego a medio bajo y cubra con la tapa ajustada durante unos 10 a 15 minutos, dependiendo de qué tan grande esté haciendo un lote. "Una vez que su quinua esté completamente cocida, agregue una palmada de mantequilla o una llovizna de aceite de oliva", recomienda Zamudio.

5. Pelusa, luego zhuzh.

"Una vez que se absorbe todo el líquido, deje que su quinua se repita para que pueda enfriarse por un minuto antes de la esponja con un tenedor", recomienda Burlingame. En este punto, estás listo para almacenar o servir, pero Zamudio tiene algunas sugerencias para llevar tu juego de quinua al siguiente nivel. "Para elevar una receta de quinua tradicional, puede hacerlo más un risotto agregando crema y verduras", dice. Simplemente reemplace parte del líquido de cocción con crema y agregue los productos frescos que tenga en el refrigerador.

"La quinua no absorbe el sabor como lo hace el arroz", dice Zamudio. "Esto significa que puede agregar cualquier vegetales, hierbas, aderezos u otros ingredientes tostados o salteados, como otros ingredientes, como la carne o el queso, una vez que su quinua esté completamente cocida para obtener los mejores resultados", sugiere. “Por ejemplo, en Alma Cocina Latina, primero hacemos la quinua, luego agregamos la mitad y la mitad, el queso de cabra, la sal, la pimienta, las cebolletas, los champiñones y el Sofrito."

Curran, por otro lado, tiene algunos favoritos estacionales. “Mi opción en esta época del año es una vinagreta de vino tinto con tomates, pepinos, menta, ralladura de limón, queso feta y un chorizo ​​a la parrilla, si lo tengo a mano."

6. Intenta algo nuevo.

Armado con estos consejos aprobados por estos chef, estás listo para comenzar a cocinar quinua como un profesional. Y por cierto, nunca tengas miedo de probar otras técnicas de cocción más allá de simplemente hervirlo. "Puede agregar una excelente adición de textura a las ensaladas y otros platos freyando o hinchando la quinua", dice Curran.

Ahora que has clavado tu quinua, no tendrás más remedio que ser creativo. ¿De qué otra manera vas a poder excusarlo comiendo por cada comida?? Recomendamos comenzar con una de estas deliciosas recetas de quinua.

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