Estas flores no son solo bonitas para mirar, también son comestibles

2. Caléndula

Caléndula, o caléndula de olla, varía en colores de naranja y amarillo a rosa y crema. Saben pimienta cuando se comen frescas, pero cuando se secan, saben algo como el hongo, impartiendo un sabor umami a la comida. La caléndula juega bien con casi cualquier vegetal, dice Bunting, y ella los usa en ensaladas o en canapés, así como para acompañar los platos de huevo. (Por ejemplo, agrega sus pétalos a sus tortillas.) Puede presionar los pétalos de flores para decorar pasteles también.

Sabor: Sabor picante cuando está fresco; sabor umami cuando se seca

3. Florecimiento de maíz

Los flores de maíz, o los botones de solteros, vienen en un alboroto de colores vívidos, como rosa, azul y burdeos, y conservan su color cuando se seca, dice Bunting, haciendo hermosos confeti floral. Cuando se usa la flor en la comida, imparte un sabor suave en forma de núcleo a la tarifa sabrosa y dulce. Simplemente elija los pétalos y mezcle en platos de arroz, o úselos como guarnición para pasteles y otros postres. Además de estos, Bunting menciona que puede usar pétalos de flujo de maíz seco en el té de hierbas.

Sabor: Sabor suave y similar al clavo

4. Dahlias

Con sus colores vivos y pétalos llamativos, las dahlias se ven casi también Bonito para comer, pero no dejes que eso te impida usarlos en tu comida. "Antes de crecer por sus flores", dice Bunting, "en realidad fueron cultivados por sus tubérculos comestibles."Agrega que saben a apio, con un sabor a nuez. Use toda la flor como decoración para pasteles, o elija los pétalos y mezcle en platos de lentejas o de granos.

Sabor: Sabor de apio

5. Dianthus

Dianthus, apodado "rosa" por su vibrante color rosa, pertenece a la familia de claveles, y las flores fragantes "sabor de calentamiento de especias y clavo", dice Bunting. Cuando usa las flores para comida o bebidas, le gusta usarlas para hacer un jarabe, que luego agrega cócteles o usa como esmalte para pasteles y panes enriquecidos.

Sabor: Que recuerda al calentamiento de especias y clavo

6. Flor de savia

Floral y afrutado, la flor de savia es ideal "para cordial y champán, por supuesto", dice Bunting, aunque también puedes infundirlo en crema para panna cotta, helado o sorbetes. Ella también recomienda sumergirlos en Tempura Batter y Freying para hacer buñuelos.

Sabor: Sabor floral y afrutado

7. Lavanda

Lovely Lavender, conocido por su capacidad que induce la calma y el sueño, también lo convierte en una maravillosa adición a sus platos. El sabor de la lavanda recuerda a Rosemary, y funciona tan bien en alimentos salados como en dulces. Bunting recomienda tratar de asar proteínas, como pollo o cordero, con lavanda. Ella también dice que puedes hacer galletas con lavanda; incluirlo en panna cotta; O puede tomar una página de Bunting, que hace "un delicioso sorbete de lavanda y chocolate."

Sabor: Sabe similar a Rosemary

8. Capuchina

Las flores rojas, naranjas, amarillas, de desglose rosa vienen en una variedad de tonos que imparten un color vibrante y un sabor a la comida. Además de la flor, puedes comer sus hojas, que son geniales sobre ensaladas, pastas o platos de granos. También puedes usar las hojas para hacer pesto o salsa verde. Bunting también sugiere encurtir las vainas de semillas verdes de la flor, que pueden pararse como una alternativa a las alcaparras.

Sabor: Sabor a pimienta

9. Rosas

Una rosa con cualquier otro nombre sabría igual de dulce, ya sea en platos sabrosos o dulces. Bunting dice que todas las rosas son comestibles, pero ella prefiere variedades de cobertura salvaje, como Rosa Rugosa. Puedes dulces de rosa y usarlos como el toque final en los pasteles, o puedes hacer azúcar de rosa o jarabe de rosas, lo que, según Bunting, es "encantador en cócteles o limonada." Y lo que es más? Los pétalos de rosa secos hacen una maravillosa adición a los tés, así como mezclas de especias del Medio Oriente o marroquí, como Ras El Hanout o Harissa Paste.

Sabor: Sabe como huelen

10. Violas

Violas alegres y encantadoras y de clima frío son comestibles, al igual que sus hermanos, pensamientos. Si bien hay muchas variedades para elegir, la mayoría generalmente saben algo así como lechuga, dice Bunting. Ella recomienda usarlo en canapés o pasteles, o considere agregarlos a los rollos de verano vietnamitas para agregar (aún más) color a la receta. Ella agrega que también puedes presionar las flores individuales para vestir los postres.

Sabor: Sabe a lechuga

Cómo usar flores en comida y bebidas

Hay muchas posibilidades cuando se trata de usar flores para cocinar. Una de las formas más simples es usarlos como guarnición decorativa. Bunting dice que puede usar pétalos de flores para superar ensaladas, tostadas, canapés, sopa o mezclarlos en alimentos, platos donde el arroz, la pasta o las lentejas toman el centro del escenario. Las flores también tienen su lugar en postres, ya sea como guarnición o como ingrediente. Muchas flores de sabor dulce se pueden incorporar en azúcares o convertirse en deliciosos jarabes, que puede mezclar con helado, sorbetes o pasteles, o convertir en ganaches, mouses, helados o esmaltes.

Bunting dice que también puede tomar sus flores agregándolas a bebidas, como cócteles o té. También puede usar pétalos de flores (ya sea fresco o seco) como guarnición, o infundirlos en jarabes que puede verter directamente en su bebida de elección.

Dónde encontrar flores que puedas comer

Encontrará flores más en cualquier lugar, pero es crucial obtener sus flores de una empresa de buena reputación que cultiva flores para la edibilidad, dice Bunting. Es posible que también desee considerar comprar flores que se cultivan orgánicamente. "La gente crece flores comestibles de forma no orgánica, pero mi recomendación es tratar de encontrar a alguien que crece orgánicamente", dice ella. Ella explica que las flores generalmente se comen como es: no se cocinan ni procesan más por usted, y si compra orgánico, no tendrá que preocuparse por tener que eliminar las capas comestibles que pueden tener productos químicos residuales.

Otro consejo de Bunting? Intenta encontrar un vendedor local. "Si estás usando [flores] frescas, no se envían bien, deben mantenerte frescos."También puede comprar flores secas, aunque Bunting menciona que desea asegurarse de que estén recién seco. "Cuanto más frescas estén secas, más sabor tendrás", dice ella.

Alternativamente, piense en cultivar sus propias flores. "Incluso si tienes una cantidad muy pequeña de espacio, como un balcón o una caja de ventana, una gran cosa sobre el cultivo de flores comestibles es que estás obteniendo esa edibilidad y la belleza", dice ella.

Ya sea que esté buscando subcontratar o cultivar flores que pueda comer, siempre querrá limpiarlas antes de usarlos si las comerá frescas. "Desmiraba cualquier pequeño insecto simplemente dándoles un poco de batido, pero generalmente no los lavaba porque simplemente se convertirían en papilla", dice Bunting.

¿Puedes buscar tus propias flores??

Si bien ciertamente puedes forjar flores que puedes comer, Bunting dice: "Es mejor tener conocimiento de lo que estás eligiendo."Ella agrega que aquellos que no están familiarizados con el forrajeo pueden querer comenzar con un campo o una guía de identificación, o mejor aún, se aventuran con un buscador experimentado. "Si nunca has experimentado [alimentando] en la naturaleza antes, o si no eres una persona que crece muchas plantas, puede ser confuso, así que creo que vale la pena obtener consejos", dice ella.

Al buscar flores, Bunting agrega que también querrá tener en cuenta dónde estas eligiendo. Evite elegirlos de jardines o parques privados con regulaciones estrictas sin permiso. También querrás evitar recoger flores de donde la gente camina muchos perros. "No sabes si los perros podrían haber estado orinando sobre ellos, por lo que no quieres elegirlos", dice ella. Además de estos, “Desea asegurarse de elegir desde un lugar donde no están usando el control de plagas o malezas para estar seguro."

Cómo almacenar correctamente las flores

Bunting dice que las flores frescas deben mantenerse frías, y si está cultivando sus propias flores, puede meterlas en el refrigerador para que duren más. Ella recomienda almacenarlos en un recipiente hermético con una hoja de rollo de cocina húmedo, que "agrega un poco de humedad adicional."

Almacenamiento de flores en el refrigerador debe mantenerlas frescas por un corto período de tiempo, pero si desea preservarlas por más tiempo, Bunting recomienda presionar flores, un proceso que lleva de 10 días a 4 semanas pero debe hacer que las flores duren un año o más. "Si no tienes una prensa de flores, solo toma dos sábanas de papel y presionas entre las páginas de un libro grande, manteniéndolas en algún lugar cálidos y secos", dice ella. “Una vez que están presionados, puede usar las flores prensadas para decorar pasteles o galletas."

Para una preservación a largo plazo, Bunting sugiere convertir sus flores en un jarabe. "Estás buscando el mismo volumen de pétalos al agua, excepto tal vez la lavanda, que tiene un sabor muy fuerte", dice ella. “Básicamente, los empapas en agua hirviendo, dejándolos durante la noche, esforzándote de los pétalos y luego mezclas con una cantidad igual de azúcar."Ella agrega que puedes usarlo de todo tipo de cócteles, para remojar un pastel o babka, o para dar sabor a panna cotta. Ella incluso dice que puedes usar algunos jarabes con infusión de flores, como la lavanda, como un esmalte para las carnes asadas, como el pollo.

5 recetas para inspirarte con flores que puedes comer

Pan de ajo de capatacería

Esta receta de pan de ajo del sitio web de Bunting, la cocina comestible, incorpora nasturtios de pimienta, que elevan el plato fácil al instante.

Obtenga la receta: Pan de ajo de capatacería

Limonada de lavanda

Esta receta de limonada del novato de las galletas infunde la bebida que llena la sed con la lavanda fragante, mientras la imparte con un hermoso color púrpura.

Obtenga la receta: Limonada de lavanda

Ensalada de pepino con flores de borra

Esta receta de ensalada de pepino de fiesta y tarifa utiliza algunos ingredientes simples, pero el resultado es algo delicioso y Visualmente atractivo, gracias a la incorporación de borraje en forma de estrella.

Obtenga la receta: Ensalada de pepino con flores de borra

Mermelada de pétalos de rosa salvaje

Esta receta de mermelada de pétalos de rosa de festejar en casa puede jazz de todo, desde bollos y crepes hasta helados y pasteles.

Obtenga la receta: Mermelada de pétalos de rosa salvaje

Jarabe de flor de saúco

Esta receta de jarabe de flor de saodflower del concurrido panadero combina la flor de saúco con limones, y puedes incorporarla en cremas y glaseado de pastel, o usarla en tés o cócteles.

Obtenga la receta: Jarabe de flor de saúco