7 alimentos es más probable que causen intoxicación alimentaria, según un científico de alimentos

2. Hamburguesas de carne raras

Las hamburguesas de carne de res, hechas de carne de res picado o en tierra que se han procesado y con un mayor riesgo de contaminación, tienen más probabilidades de causar intoxicación alimentaria en comparación con el bistec. Natalie Alibrandi, una científica de alimentos y directora ejecutiva de Nali Consulting, dice que es importante comer carne siempre que se haya cocinado a fondo. “La carne cruda puede contener bacterias dañinas, como mi.coli, que puede causar intoxicación alimentaria. Comer hamburguesas en un pozo medio y cocinado a través de este riesgo ", dice Alibrandi. El USDA recomienda cocinar carne molida hasta que alcance una temperatura interna de 160 ° F en todo.

3. Pescado crudo

La mayoría de los peces crudos solían hacer alimentos como sushi se congelan previamente para matar parásitos y bacterias. Sin embargo, según el Dr. Diez-González, una vez que se ha manejado los peces, pueden regresar rápidamente. La mejor manera de evitar el envenenamiento de pescado crudo es cocinarlo o comerlo a fondo muy pronto después de que se haya preparado. O, como Alibrandi y Dr. Diez-González lo recomiendo, cocinar el pescado mitigará este riesgo.

4. Coles

"Los coles tienen un historial muy consistente para brotes frecuentes", Dr. Diez-González dice. Esto se debe, en parte, al hecho de que los brotes generalmente se cultivan en condiciones muy cálidas, tienen un alto contenido de humedad y generalmente se consumen crudos. "Las temperaturas cálidas pueden acelerar aún más el crecimiento de bacterias dañinas y otros microorganismos que pueden enfermarlo. Los brotes de frijoles tienen un alto riesgo de contaminantes de Listeria, Salmonella, y mi.coli. Por lo tanto, si se consumen, es esencial que se cocinen a fondo para mitigar el riesgo ”, dice Alibrandi.

"Los coles tienen un historial muy consistente para brotes frecuentes", Dr. Diez-González dice. Esto se debe, en parte, al hecho de que los brotes generalmente se cultivan en condiciones muy cálidas, tienen un alto contenido de humedad y generalmente se consumen crudos.

5. Ensaladas preparadas y verduras de hoja

"Cada año, vemos al menos uno o dos brotes notables de los hojas verdes", Dr. Diez-González dice. Señala que los investigadores han encontrado que la mayoría de los brotes relacionados con los verduras tienden a ocurrir en los meses de verano, lo que indica que se puede provocar estacionalmente. "Podría haber muchas explicaciones diferentes, pero realmente no lo sabemos con certeza. Uno de ellos podría ser que el clima permite la supervivencia y la transmisión de patógenos de ruta en el medio ambiente cuando hace calor ", Dr. Diez-González dice.

"Cada año, vemos al menos uno o dos brotes notables de los hojas verdes", Dr. Diez-González dice. Señala que los investigadores han encontrado que la mayoría de los brotes relacionados con los verduras tienden a ocurrir en los meses de verano, lo que indica que se puede provocar estacionalmente.

6. Leche cruda

Otra comida que DR. Diez-González sugiere que podría estar vinculado a casos frecuentes de enfermedades transmitidas por los alimentos es la leche cruda. "La leche cruda se puede contaminar en el momento en que se ordeña de una vaca lechera, y es realmente difícil controlar ese tipo de contaminación", dice. Sin embargo, un método llamado pasteurización, que implica calentar líquidos a altas temperaturas durante un corto tiempo para matar microbios dañinos, es una técnica de descontaminación altamente efectiva para hacer que este alimento sea seguro para comer.

7. Algunos alimentos congelados

Hemos aprendido que calentar los alimentos a temperaturas específicas puede ayudar a eliminar la mayoría de los organismos patógenos. Sin embargo, esto no ocurre de la misma manera cuando se trata de temperaturas frías. Dr. Diez-González, dice que tenga en cuenta que congelar los alimentos no matará a la mayoría de las bacterias o virus. “La congelación de los alimentos no mata a muchos de los organismos patógenos con los que tratamos. Estos organismos pueden permanecer congelados con el producto a menos que haya un 'paso de matar' para eliminar los patógenos ", explica. Esto significa que una vez que se descongelan los alimentos, los organismos patógenos pueden continuar existiendo y conducir a enfermedades no deseadas.

Dicho esto, los alimentos congelados que se tratan adecuadamente antes del embalaje para eliminar cualquier posible contagio son seguros para consumir.

Los alimentos son menos propensos a causar intoxicación alimentaria

Varios alimentos tienen menos posibilidades de enfermarlo, dice el Dr. Diez-González. En general, recomienda alimentos que tienen un bajo riesgo de contaminación o que se han procesado para eliminar las bacterias. “Los alimentos enlatados son algunos de los alimentos más seguros que rara vez se asocian con enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto también incluye alimentos conservados como gelatinas y mermeladas ”, dice.

Además, DR. Diez-González dice que los productos pasteurizados, que han sido tratados térmicamente para matar organismos patógenos, también es una apuesta segura. Productos frescos enteros que pretendes cocinar también plantea poca amenaza. Y la fruta fresca, como los plátanos y las naranjas, que tienen un exterior protector están bien. "Nunca he oído hablar de un caso vinculado a los plátanos", dice.

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