Su guía para comprar y beber vino verdaderamente sostenible

La Alianza de Vinos Sostenibles de California, las Reglas LODI y SIP son otras organizaciones sin fines de lucro conocidas que promueven y certifican vinos sostenibles. También puede ver los Sistemas de Gestión Ambiental (EMS) bajo ISO 14001 sobre etiquetas de vinos de otros países que crean vinos como Chile y Australia. EMS es una organización internacional independiente que equipa a las empresas con herramientas e información para reducir el desperdicio y practicar la responsabilidad ambiental.

¿Cómo se ve la sostenibilidad en los viñedos??

Benziger Family Winery en Sonoma, California, es uno de los viñedos sostenibles más conocidos de la U.S. y está certificado a través de Stellar Certification Services, una organización de terceros que recientemente se asoció con los agricultores orgánicos certificados de California (CCOF) para promover y emitir certificación orgánica. Chris Benziger, vicepresidente de relaciones comerciales en Benziger Family Winery, supervisa muchos de los deberes relacionados con la granja en el viñedo.

"Practicamos la sostenibilidad promoviendo más biodiversidad en nuestros viñedos", dice Benziger. (Biodiversidad = la variedad de vida en un hábitat o ecosistema particular.) "En lugar de rociar Roundup, por ejemplo, para matar a los caudales, creamos estos insectarios [plantas que atraen plagas para mantenerlas fuera de los cultivos] y tener aves para mantener las plagas bajas", explica.

Benziger dice que también usan un sistema de ahorro de agua que permite que el agua se purifique naturalmente. “Filtramos nuestras aguas residuales a través de humedales construidos llenos de diversas plantas que frazan el agua dentro de las raíces de las plantas, purificándolo. El agua luego se acumula en un segundo estanque, donde se distribuye por toda la propiedad. Hemos reciclado millones de galones de agua de esta manera ”, dice. También usan paneles solares y equipos de eficiencia energética en sus bodegas.

La sostenibilidad siempre ha sido importante para Benziger, pero eso se ha vuelto aún más crucial dada la forma en que el negocio del vino de California ha sufrido en los últimos años desde la crisis climática. En octubre pasado, los furiosos incendios de Kincade devastaron casi 16,000 acres de tierra, incluido el país del vino de Sonoma. “Los incendios han sido el efecto más dramático del cambio climático. Hemos experimentado dos eventos importantes de fuego en los últimos tres años. Que no tiene precedentes. El incendio de 2017 quemó una de nuestras bodegas ”, dice Benziger.

Esto ha cambiado cómo trabajan algunos enólogos y agricultores. "En climas más cálidos, los agricultores necesitan cosechar más temprano para evitar uvas excesivas, lo que hace que el vino sea muy dulce y levante el ABV", dice Meraviglia. "Como resultado del cambio climático, usamos más tela de sombra ahora para ayudar a proteger la fruta de las quemaduras solares", agrega Benziger.

Pero en algunos casos, el cambio climático ha sido algo positivo para los vinos. "En ciertas regiones donde solía estar demasiado frío para hacer vino, el cambio climático les ha dado la oportunidad de hacer vino", dice Meraviglia. Los ejemplos incluyen Inglaterra, Bélgica e incluso lugares de Dinamarca, históricamente conocidos por la vinificación.

¿Cómo es esto diferente del vino orgánico y biodinámico??

Aquí está la parte a veces confusa: muchas bodegas sostenibles también siguen prácticas de cultivo orgánicos y biodinámicos. Benziger Family Winery, por ejemplo, tiene cuatro viñedos con certificación biodinámica de Estate. Pero no todos los vinos orgánicos o biodinámicos son automáticamente sostenibles.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) es el único organismo que puede emitir etiquetado orgánico certificado en botellas de vino. Para que un vino sea certificado como orgánico del USDA, las uvas utilizadas en el vino deben ser orgánicas y El proceso de elaboración del vino también debe ser orgánico. Esto significa que no solo las uvas se cultivan sin el uso de pesticidas o OGM, sino que todo lo que entra en el vino (como la levadura utilizada para fermentar) también debe ser orgánica.

Si bien el orgánico suena bien en la práctica, la calidad del vino a menudo sufre, dice Meraviglia. "Es muy raro y difícil hacer un buen vino orgánico. Para hacer vino, tienes que hacer muchas cosas hechas por el hombre. Hay muchos organismos, bacterias y levaduras que pueden estropear el vino, por lo que debe agregarle cosas que no son orgánicas para evitar que esto suceda ", dice Meraviglia.

Mientras tanto, la biodinámica es una práctica agrícola holística que se originó en el filósofo austriaco Rudolf Steiner en la década de 1920. La biodinámica lleva la agricultura orgánica a un nivel espiritual teniendo en cuenta las diferentes fases de la luna, dice Meraviglia. (Sí, lo leiste bien.) “Cosechas uvas cuando la luna está en una determinada posición, y [se cree que tiene] un efecto directo en el carácter y el comportamiento del vino. Pero las paradas orgánicas a nivel agrícola ”, dice Meraviglia.

Para que los viñedos y las bodegas sean certificados biodinámicos, deben cumplir con los estrictos estándares establecidos por la Asociación Demeter, Inc., Una organización sin fines de lucro que certifica prácticas biodinámicas. Los vinos que llevan la certificación Demeter (y, por lo tanto, están marcados "biodinámicos", "Demeter" o "Demeter certificado biodinámico") cumplen con los requisitos mínimos para la agricultura biodinámica, como reservar el 10 por ciento de la superficie para una "reserva de biodiversidad", y evitando pesticidas y herbicidas sintéticos.

Pero, ¿qué pasa con los beneficios para la salud del vino en sí?? Aquí está el descenso de un dietista superior:

Los agricultores biodinámicos creen que sus procesos son profundamente beneficiosos para el medio ambiente. Por ejemplo, los viñedos biodinámicos generalmente tienen animales, como cabras, pollos y ovejas, para comer el trigo y las malas hierbas alrededor de las vides de uva, dice Meraviglia, lo que permite que las vides de la uva cosechen todos los nutrientes del suelo. Los animales también eliminan la necesidad de usar herbicidas, y sus desechos fertilizan el suelo. "La base de [agricultura biodinámica] es la idea de estar conectado a la tierra. Un buen agricultor deja sus huellas en el viñedo ", dice Benziger.

La desventaja, dice Meraviglia, es que a menudo hay inconsistencia e imprevisibilidad en la calidad del vino biodinámico. "Una cosecha podría tener un sabor muy bien, pero otra cosecha del mismo lote podría no", dice. También dice que no hay un montón de ciencia para corroborar ciertos aspectos de la agricultura biodinámica.

Sin embargo, Benziger sostiene que los vinos biodinámicos tienen los sabores más auténticos. "Los vinos biodinámicos no son necesariamente los mejores porque 'mejor' tiene un sesgo, pero todos pueden estar de acuerdo en que los vinos biodinámicos son realmente originales. No son vinos cortadores de galletas ", dice. “Me gusta ver los vinos biodinámicos como cápsulas del tiempo. Tal vez 2011 fue un año mucho más fresco, por lo que esta cosecha tiene un poco más de ácido. La variación vintage es lo que hace que el vino sea interesante."

¿Cómo puedo comprar fácilmente vino sostenible??

Entonces, ¿qué significa todo esto para tu próxima hora feliz?? Si desea elegir un vino de buena calidad que también sea sostenible, tómese el tiempo para obtener más información sobre de dónde proviene el vino y cómo se producen las uvas. "Saber qué es el vino y cómo se hace es el núcleo de tomar la decisión correcta y elegir algo que esté orientado a la calidad", dice Meraviglia. La forma más fácil de hacerlo es buscar algunas de las etiquetas de terceros mencionadas anteriormente, como EMS o botellas de vino en vivo cuando compras.

Lo más importante: "Manténgase alejado de vinos de menos de $ 10", dice Meraviglia. "Estos son vinos que a menudo son completamente industriales y producidos en masa", también es muy probable que no sea sostenible. De lo contrario, dice que no hay otras etiquetas que deba preocuparse demasiado. "Al final del día, si te gusta, te gusta."Salud a eso!

Porque la primavera viene ... Estos son algunos de los mejores vinos enlatados para tomar. Y WTF está con ese amigo que nunca recibe resaca?