Sí, la comida orgánica tiene pesticidas, pero eso no debería asustarte de las verduras

He aquí por qué comprar orgánico cuando puede es tan importante:

¿Qué pesticidas se usan en productos orgánicos??

El USDA administra la lista de pesticidas aprobados permitidos en productos orgánicos. La mayoría de los pesticidas utilizados en la agricultura orgánica son naturales (o no sintéticos), que el USDA define como sustancias que se han producido o extraído de una fuente natural, como plantas u otros organismos vivos. Los únicos cambios químicos en los pesticidas naturales provienen de procesos naturales como el compostaje, la fermentación, el calentamiento o la digestión enzimática.

"En general, los pesticidas aprobados para la producción orgánica son de menor toxicidad que los pesticidas convencionales, y la mayoría se derivan de sustancias naturales", dice el Dr. Rosa.

Los pesticidas aprobados para su uso en agricultura orgánica incluyen aceite de neem, hecho de neem árbol y piretrina, que está hecha de plantas de crisantemo. También se permiten algunos productos químicos sintéticos en la agricultura orgánica. Los ejemplos incluyen sulfato de cobre, alcoholes, productos de cloro, peróxido de hidrógeno y jabones.

La agricultura convencional, por otro lado, permite muchos más sintéticos.mi., pesticidas y herbicidas hechos por el hombre. Algunos son de manera similar prácticamente no tóxica, notas DR. Rose, mientras que otros son extremadamente tóxicos. Los riesgos no siempre están acordados universalmente; El glifosato asesino de hierba, por ejemplo, se usa comúnmente en la agricultura convencional en la U.S. pero fue declarada controvertida "probablemente cancerígena" por la agencia internacional de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la investigación sobre el cáncer y ha sido prohibida en gran medida en Francia y Alemania. Los pesticidas convencionales más nuevos tienden a enfocarse en un proceso muy específico en la planta, lo que a menudo los hace efectivos en dosis mucho más pequeñas que los pesticidas orgánicos.

¿Qué tan asustado debería estar sobre esta información??

A pesar del hecho de que incluso los productos orgánicos dependen de los pesticidas, comer orgánico probablemente lo expondrá a menos pesticidas en su dieta. Un documento integral de 2014 que analiza 343 estudios encontró que los productos orgánicos tenían cuatro veces menos residuos de pesticidas que los productos convencionales. Otro estudio de revisión de 2012 realizado por los investigadores de Stanford encontró que los productos orgánicos tenían un 30 por ciento menos de probabilidades de tener residuos de pesticidas que los productos convencionales. Este mismo estudio y otras investigaciones también sugieren que una dieta orgánica parece disminuir los niveles de pesticidas en nuestra orina.

Incluso los alimentos con residuos de pesticidas no deberían ser necesariamente inductores de pánico. Si bien las altas cantidades de exposición a los pesticidas se han asociado con un aumento del riesgo de cáncer y otros efectos de la salud, la EPA prueba regularmente los cultivos de muestras para garantizar que los residuos de pesticidas se encuentren dentro de los límites seguros. Un informe de la EPA 2017 que analizó más de 10,000 muestras de alimentos convencionales y orgánicos encontró que más del 99 por ciento estaba dentro de límites seguros y aceptables, y más de la mitad de las muestras no tenían residuos de pesticidas detectables.

"A cuánto está expuesto es tan importante como la toxicidad absoluta del pesticida", dice el Dr. Rosa. “Nuestro riesgo de cualquier cosa es una función de la toxicidad y la exposición, o la dosis. Es cierto para cada sustancia."Comer frutas y verduras en las regulares, incluso las que tienen trazas de pesticidas, probablemente no sea tan dañino como expuesto a ellas como parte de su trabajo (como jardineros o trabajadores agrícolas que rocían sus campos con pesticidas).

Malkani agrega que las prácticas agrícolas orgánicas son más saludables para el medio ambiente y los animales y tienden a enriquecer en lugar de agotar el suelo de los nutrientes. "La razón para comprar orgánica va más allá de los pesticidas, también es una forma de agricultura que respalda un ecosistema más biodiversario y sostenible", dice Sharon Palmer, MSFS, RDN, la dietista alimentada por plantas.

Entonces, ¿qué debo hacer si me preocupa la exposición a los pesticidas en orgánicos??

Nadie quiere comer pesticidas. Pero trate de mantener las cosas en perspectiva. Como se mencionó anteriormente, los pesticidas pasan por el riguroso proceso de registro por parte de la EPA que evalúa su impacto en la salud humana y el medio ambiente, dice el Dr. Rosa; Los agricultores orgánicos certificados utilizan un subconjunto de pesticidas aún más pequeño derivado de fuentes naturales que en general son de menor toxicidad.

La mayoría de nosotros deberíamos preocuparnos más por comer más frutas y verduras en primer lugar, señala Malkani, quien agrega que la Academia de Nutrición y Dietética, American Cancer Society y American Medical Association dicen que los beneficios para la salud de una dieta rica en frutas y vegetales superan con creces los riesgos potenciales asociados con los pesticidas.

Malkani dice que los siguientes pasos pueden ayudar a reducir aún más su exposición a los pesticidas:

• Siempre lave frutas y verduras bajo agua corriente (olvide los jabones de productos comprados en la tienda; no valen el dinero)
• Deseche las hojas externas de las verduras de hoja como el repollo
• Limpie las cáscaras comestibles ricas en fibra de alimentos como manzanas y zanahorias con un cepillo de matorrales
• Frote las cáscaras de productos no comestibles (como el melón) para reducir los residuos que pueden ingresar a los alimentos cuando se corta
• Diferentes cultivos requieren diferentes pesticidas, por lo que comer una amplia variedad de frutas y verduras minimiza sus riesgos asociados con pesticidas específicos y proporciona una gama más amplia de beneficios nutricionales

Si todavía está preocupado, presione su mercado local de agricultores para obtener la primicia interna de la fuente. Algunos agricultores orgánicos no usan pesticidas en los incluso aprobados, señala Palmer. "Conozca a las personas que producen su comida y descubra cómo la producen", dice ella.

FYI: El futuro de los alimentos sostenibles es la agricultura regenerativa. Y aquí hay aún más formas de comer de manera sostenible, según un dietista.