Por qué no debes temer el tinte rosa en tu salmón asequible criado en granja
"Me gusta inyectar a veces en la conversación de nutrición un poco de practicidad y empatía del mundo real por las personas que, ya sabes, no viven mucho dinero", dice Lugavere en el episodio más reciente del podcast Eso es tan retrógrado. "[W] Ild Salmon es, por supuesto, ser la mejor apuesta para ti, está bien. Pero también es más caro."
Según una comparación de lado a lado de HealthLine, el salmón de cultivo contiene aproximadamente un 38 por ciento más de calorías (412 versículos 281 por medio filete) que su contraparte y aproximadamente un 52 por ciento más de grasa (27 gramos versus 13 gramos por medio filete). En cuanto al tinte rosa, Lugavere dice que su nombre real es astaxanthin, y es decididamente menos siniestro de lo que parece. De hecho, el compuesto químico, que es un pigmento carotenoide o rojizo, que le da al pescado sus paquetes de tono rosado algunos beneficios de salud antiinflamatorios, sin mencionar que también se encuentra en el salmón salvaje y sus contrapartes de la granja.
"Me gusta inyectar a veces en la conversación de nutrición un poco de practicidad y empatía del mundo real por las personas que, ya sabes, no viven mucho dinero."-Max Lugavere
El salmón salvaje naturalmente obtiene la sustancia derivada de algas de su dieta submarina, y los pescados cultivados también lo ingieren a través de su comida, a menudo una versión producida sintéticamente que se agrega a su alimento. Aún así, dice Lugavere, los peces cultivados tienen las mismas propiedades saludables que los peces salvajes, solo a una concentración menor. Y aunque a primera vista, la diferencia puede parecer condenatoria, Lugavere argumenta que cuando está tratando de mantener una dieta saludable mientras llega a fin de mes, elegir un trozo de salmón criado en granja sobre una caja de pasta altamente procesada, por ejemplo, es un ganar gran victoria.
"[Astaxanthin] es realmente bueno para su piel, protegiendo contra la fotografía del sol. Bien por tus ojos. Bueno para tu cerebro ", dice. Algunos estudios incluso han sugerido que el pigmento aumenta la expresión del gen Foxo3, que se ha encontrado que promueve la longevidad.
La comida para llevar? La próxima vez que esté atado por efectivo, no permita que el "tinte rosa" en la etiqueta del ingrediente disuade su ansia de un tazón de salmón de chile saludable.
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