Por qué el fundador de Holy Matcha va compras de comestibles todos los días

Los neoyorquinos tienen personajes como Cha Cha Matcha y Chillhouse, pero el estándar de oro de San Diego para el té verde terroso es sagrado matcha. La decoración del café está imbuida de (apropiadamente) vibraciones playeras y, por supuesto, un montón de rosa milenario. Pero si bien el potencial de Instagram es obvio e imposible de resistir, es el matcha de grado ceremonial que hace que los clientes regresen.

Ordenar en Holy Matcha es un ejercicio de decisión (cuántos matchas son demasiadas matchas?). Seguro podría Obtenga su arreglo Matcha en la forma clásica de café con leche, pero también puede probar la Matcha de la Café, Horchata, un giro en la receta tradicional de Horchata de la abuela de la fundadora Geraldine Ridaura. Si estás de humor para otro tipo de dulce, prueba la matcha hecha en casa. Incluso la sensible a la lactosa puede disfrutar de todo lo que el menú de Holy Matcha tiene para ofrecer porque todo es libre de lácteos (!).

Tuve la oportunidad de echar un vistazo a la nevera de Ridaura, que se mantiene tan meticulosamente como su café. Hablamos sobre la importancia de los productos frescos, vivir una vida sin alimentos procesados ​​y usar la comida como medio para compartir nuestra cultura mexicana tradicional, algo que ella y yo compartimos con otros.

Así que lo que hace La reina residente de San Diego Matchaen en su refrigerador?

Lo primero que noté al mirar a través de su refrigerador es que realmente no veo ningún alimento procesado.

Correcto: no he estado comiendo alimentos procesados ​​durante los últimos tres años. Me gusta todo lo más fresco posible y una tienda de comestibles casi todos los días, por eso yo amar el mercado del agricultor. Si veo pescado o algo fresco, lo entiendo y lo hago ese día. Tampoco me gusta comprar mucha comida extra para congelar y comer más tarde.

Este tazón de vidrio en el segundo estante es el pesto que veo allí?

Parece que es así! Pero no, ese es mi pudín de semillas de matcha chía. Es lo que como para el desayuno todos los días. Uso leche de coco de seda para mi chía [en el estante superior]. Al usar leche de coco, la consistencia es siempre la misma es muy similar al budín. También lo hago para el café, pero todo comenzó a hacerlo en casa.

¿Podemos hablar de las batatas en el estante superior??

Oh sí, esas son batatas japonesas; son los mejores! Están cargados de tantas vitaminas y antioxidantes maravillosos. Los horneo con aceite de oliva, un poco de sal del Himalaya rosa y canela. Eso es lo que como para el postre todas las noches. Creo que escuché sobre eso de Jessica Alba una vez cuando estaba leyendo sobre su dieta. Sonaban tan exóticos, y con mí tan involucrado con Matcha, me llamó la atención. En realidad era su receta para hacerlo con aceite de oliva y canela y acabo de agregar un poco de sal.

¿Qué pasa con las judías verdes y las papas con los dedos?? ¿Los usarán juntos en un plato??

Las judías verdes que salteo solo comer crudo. Las papas, horneo. Me encanta hornear todos los diferentes tipos de papas. Horneé esas patatas con solo un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y cardamomo. Simplemente sabe delicioso.

¿Son estas tres botellas en la puerta de sus batidos verdes del refrigerador?? Se ven deliciosos!

Oh! Ese es mi matcha horchata. Vendo eso en el café. A veces uso leche de almendras y hago algo para mí en casa. Lo almacenaré en las botellas de leche de almendras de Califia que habría tirado. Es delicioso; Es la receta de mi abuela la que alteré un poco al agregar leche de almendras y matcha. Estoy obsesionado con eso y lo consumo en casa con un poco de hielo y poca rociado canela en la parte superior.

También me di cuenta de que tienes un estante de kombucha en su mayoría.

Estoy obsesionado con la kombucha. Tengo una trilogía orgánica GTS Kombucha todas las mañanas. Ese es mi postre después de mi desayuno, pero está cargado de azúcar, así que trato de ver mi ingesta de azúcar por el resto del día. Los obtengo por el caso en Whole Foods. Creo que incluso te dan un descuento si obtienes el caso completo.

¿Qué pasa con el agua de coco??

Lo uso en mis batidos. Nunca termino una botella cuando la bebo recta. En mis batidos, agrego muchos suplementos de hierbas, y a veces no son el mejor sabor, así que me gusta agregar un poco de agua de coco para aligerar ese intenso sabor que a veces tienen.

En sus cajones de productos veo tomates, pimientos rojos, una cebolla blanca y una cebolla roja. ¿Eso va a ser un hecho en una salsa??

No. Cebollas, como cruda. Si no, los saltearé. Los tomates son tomates cherry. Cuando horneo el salmón, pongo los tomates a su alrededor en una bandeja para hornear y, oh Dios mío, el sabor que produce está fuera de este mundo. También lo saltearé todo junto, poniendo el salmón en una cama de col rizada. Me está haciendo hambre hablando de eso!

Veo estas hermosas zanahorias de la reliquia; ¿Puedes contarme sobre esos??

Esos bebés son deliciosos! Haré hornear a ellos con las patatas con los dedos.

¿Tu obsesión matcha ha alcanzado su estante superior todavía?? Comience con estos 12 productos de belleza con infusión de matcha. Y aquí le mostramos cómo averiguar si está bebiendo el tipo correcto de matcha.