Por qué más veganos y vegetarianos están volviendo a poner carne en sus platos

Después de ver el gurú integrador Frank Lipman, MD, y completar su limpieza de dos semanas (lo que permite ciertos tipos de proteína animal orgánica y de libre rango), McGrane hizo el cambio, a tiempo completo, a lo que ella llama "vegano con un lado de Paleo ”--Bulletproofffe en la mañana, una enorme ensalada con pollo para el almuerzo y una pequeña porción de proteína animal de alta calidad con camote o vegetales de raíz asada para la cena. Ella se siente genial, aunque el cambio ha sido un poco choque de cultura.

"Soy una gran persona de yoga", dice McGrane. "El estereotipo de Paleo es CrossFit. Es una especie de mezcla divertida cuando estás sentado en el estudio de yoga y los temas surgen como, 'Oh, viste el Instagram de mi hamburguesa de bisonte?"

Por qué el regreso a la carne?

Los expertos están de acuerdo en que el entrenamiento hardcore es Una gran razón detrás de la tendencia. "La mayoría de los gimnasios CrossFit recomiendan un estilo de vida paleo", dice la nutricionista Amy Shapiro, RD, fundadora de Real Nutrition. Si bien ciertamente no es un requisito para unirse a una caja, CrossFit Diehards tienden a formar parte de la comunidad y la cultura muy unidas de una manera que no ocurre con otros entrenamientos. Y quién quiere ser el único que ordene una hamburguesa de lentejas post-wod?

Además, el hecho de que la carne orgánica y alimentada con pasto esté "ganando reconocimiento" quita parte de la culpa de aquellos cuyo objetivo principal es comer conscientemente, vegano o de otra manera.

Pero superar la lista de quejas sin carne son problemas de salud y digestivos, particularmente entre aquellos que llenan sus placas con verduras crudas difíciles de desplazar. El nutricionista James también ha visto problemas de estado de ánimo, desde muy poca proteína y muy pocos aminoácidos que aumenten el cerebro.

Por su parte, Murray dice que cambiar de no carne a Paleo (con un enfoque en las verduras) ha generado su parte de miradas en blanco y rollas, pero su mayor energía es toda la defensa que necesita. "No lo hice para saltar en un carro moderno", dice ella. "Lo hice para comer medicinalmente, para mi salud."

El debate continúa en: Este pionero de Paleo quiere que comas menos carne, mientras que Michael Pollan dice que comer carne es mejor para el medio ambiente de lo que piensas. Una cosa en la que todos podemos estar de acuerdo? Batidos veganos!

Publicado originalmente el 21 de abril de 2014 actualizado el 14 de junio de 2016.