Por qué el almuerzo es aún más importante que la cena para los comedores saludables

En el pasado, los estadounidenses generalmente tenían algo pequeño en la mañana para comer (generalmente sobras del día anterior, servidos en forma de hash), luego se pusieron a trabajar en los campos. Esto dio tiempo a las mujeres para preparar la comida del mediodía, que requería el alimento necesario para que los hombres terminaran su trabajo manual. La cena, la cena, era un asunto más pequeño, dado lo agotados que estaban todos para entonces. Incluso en el siglo XIX, cuando el desayuno evolucionó para incluir alimentos como panqueques, magdalenas y pan rápido, Johnson dice que la comida del mediodía seguía siendo el evento principal.

Perplejo sobre qué comer para el almuerzo hoy? Aquí está el orden de chipotle más saludable:

El crecimiento de las áreas urbanas y el aumento en los trabajos de oficina cambió a medio día de alimentación en el siglo XX, dice Johnson. Cada vez más personas trabajaban en trabajos de la ciudad, no en sus propias granjas y, por lo tanto, dejaron de ir a casa para almorzar. En cambio, los trabajadores trajeron su propia comida o agarraron algo de un carrito de comida como un hot dog y comiéndolo en un banco del parque. "Tal vez si fuera un ejecutivo, podría tomar un almuerzo de dos horas con sus colegas, pero la mayoría de las personas no tenían este lujo, ciertamente no trabajadores de fábrica", dice Johnson.

Las mujeres que ingresaron a la fuerza laboral en mayor número durante y después de la Segunda Guerra Mundial, dice Johnson, también ayudaron a llevar la cena a la prominencia. El almuerzo (como lo llamamos ahora) solía ser el momento en que toda la familia se sentaba juntas y escuchaba sobre los días de los demás. Ahora, la cena era cada vez más el momento en que todos estaban en casa juntos.

Este cambio en los hábitos de trabajo ayudó a que el almuerzo sea menos un evento y más solo una breve parte del día de trabajo. Veces que por diez una vez el acceso al correo electrónico significó que los empleados podían accesibles en todo momento y se convirtió en un almuerzo común con un teléfono que lo hizo un tenedor.

Los beneficios para la salud del almuerzo

Desde un punto de vista de "tiempo es dinero", trabajar a través del almuerzo puede tener sentido, pero la dietista registrada Jen Scheinman, RDN, dice que no es la mejor idea desde el punto de vista nutricional. "Biológicamente, tener un almuerzo [saludable] ayuda a regular su azúcar en la sangre", dice ella. "Este es un momento para obtener nutrientes clave que necesita para alimentar durante el día."Ella dice que todos los almuerzos deben tener proteínas, grasas saludables, fibra, y Una fuente saludable de carbohidratos, como las verduras con almidón, más sustancial que una barra de proteínas y una manzana. Scheinman dice que los clientes a menudo le dicen que experimentan una gran caída de energía alrededor de 3 p.metro. Y con un poco de curiosidad, a menudo se da cuenta de que generalmente es porque no están recibiendo alimento adecuado a medio día.

"Algo más que sucede cuando te saltas el almuerzo, o no tienes una única y nutritiva, es que puede hacer que comas en exceso por la noche", dice Scheinman. Cualquier otra persona tiene la costumbre de comer mientras Están cocinando la cena o bufactando un plato lleno de comida en unos diez minutos? Scheinman dice que no recibir suficientes nutrientes en el almuerzo es probable por qué.

"[El almuerzo] es un momento para obtener nutrientes clave que necesita para alimentar durante el día."-Jen Scheinman, RDN

Scheinman cree tan fuertemente en los beneficios nutricionales del almuerzo que incluso llega a decir que es más importante que la cena. "El desayuno, el almuerzo y la cena son importantes, pero al final del día, tiene sentido tener algo un poco más pequeño porque ha terminado de ejercer energía para el día, y tampoco quiere que su estómago sea arriba toda la noche digeriendo comida ", dice ella.

Además de estos beneficios físicos, Scheinman dice que los beneficios mentales de tomar un descanso de cualquier cosa relacionada con el trabajo no se debe pasar por alto tampoco. "Desde una perspectiva psicológica, tomar un descanso en el medio del día le da la oportunidad de reagruparse y relajarse", dice, y agrega que se ha demostrado que reduce el estrés y realmente lo hace más productivo. Dado que el estrés y los problemas digestivos están directamente relacionados, es una conexión importante.

¿Cómo se ve cuando todos rompe el almuerzo?

Debido a que la productividad es tan apreciada en la cultura estadounidense, es difícil imaginar cómo sería la vida si tomar un descanso para almorzar fuera la norma. Por supuesto que en realidad es la norma en otras culturas, como en Francia. Rebeca Plantier, autor de los libros Lecciones de Francia y el recién salido Almuerzo escolar francés, explica que parar el trabajo de 12 a 2 está arraigado en la cultura francesa, incluso parte de una rutina diaria para niños en la escuela. "El día escolar en Francia es de 8:30 a 4:30, con una hora obligatoria y 40 minutos para el almuerzo", dice Plantier. "Los niños se sientan para una comida de tres platos, proporcionada por la escuela, durante una hora, y luego juegan afuera durante 40 minutos. En Francia, la hora de la comida se trata tanto de la comida como la conexión social."

Los adultos, dice el pilleto, toman almuerzos en los restaurantes, muchos de los menús especiales de almuerzo diseñados para ser un poco más baratos y más rápidos o en la cafetería en el lugar de trabajo, pero nunca en su escritorio. "No se ve como virtuoso trabajar durante el almuerzo. En realidad, creo que el jefe de alguien podría pensar que eran un poco raros por hacerlo ", dice Plantier. También enfatiza que los franceses no están en sus teléfonos mientras comen; se considera grosero.

"Se acepta aquí que es necesario tomar un descanso para el medio día para conectarse con las personas, ya sea por negocios o personal, y que tomar un descanso mental lo convierte en un trabajador más productivo", agrega Plantier. Similar a la forma en que los días escolares franceses son más largos que las escuelas estadounidenses, los días laborales franceses también son más largos, con los empleados que generalmente se dirigen a casa alrededor de las 7 P.metro., o un poco antes si eres un padre que trabaja con niños, dice Plantier. "Si tienes hijos, la cena suele ser alrededor de las 7 y alrededor de las 8 p.metro. Si no lo haces, y es más una comida ligera ", dice ella.

"Se acepta [en Francia] que tomar un descanso de medio día es necesario para conectarse con las personas, ya sea por negocios o personal, y que tomar un descanso mental lo convierte en un trabajador más productivo."-Rebeca Pilanter, autor

En mi opinión, la idea del almuerzo en Francia siempre está en un restaurante. Le pregunto a Plantier sobre esto, agregando que debe ser costoso comer todo el tiempo todo el tiempo. Plantier me dice que algunas personas ciertamente traen su almuerzo de casa y lo comen en sus cafeterías en el lugar de trabajo. Ella también dice que muchos lugares de trabajo también le dan a sus empleados cupones para un almuerzo gratis para usar en restaurantes locales, algo que ha trabajado en sus salarios.

Por supuesto, Francia no es la única cultura que colectivamente toma un descanso de medio día. En Suecia, los trabajadores de oficina toman un café de café a medio día, donde salen de la oficina y hablan de algo más que trabajo. En España, no es inusual tomar un de tres horas descanso de la tarde, aunque esto está cambiando a medida que la jornada laboral está cambiando para terminar antes. Y en China, el derecho de un trabajador a descansar está consagrado en su constitución, y se alienta a los trabajadores de ciertas fábricas y oficinas a tomar una siesta durante el almuerzo.

Me pregunté en voz alta con cada una de las tres mujeres que entrevisté cómo pensaron que el almuerzo continuaría evolucionando en Estados Unidos, expresando mi opinión de que en realidad puede empeorar, ya que muchos lugares de trabajo se han movido a los diseños de plan de planta abiertos, haciendo los momentos en que estás no en tu escritorio más visible. "Realmente creo que un cambio cultural tiene que venir de arriba hacia abajo", agrega Plantier. "Si tu jefe no toma un descanso para almorzar, no sientes que puedes. Pero si él o ella toma uno, hace que sea más permisible tomar uno usted mismo."

Más allá de la cultura individual en el lugar de trabajo, Johnson dice que las leyes federales deben tenerse en cuenta al hablar sobre las vacaciones. Actualmente, la Ley de Estándar de Trabajo Justo no requiere que los empleadores proporcionen comidas o descansos. Algunos estados están interviniendo con sus propias disposiciones (la ley de Nueva York, por ejemplo, requiere que los empleadores proporcionen al menos 30 minutos para que los trabajadores coman durante su turno), pero actualmente menos de la mitad de los estados requieren que los empleados permitan que sus trabajadores tomen una comida romper. Esa es un obstáculo sustancial para las personas que pueden tomarse el tiempo que necesitan (y merecen) comer un almuerzo saludable.

Esto es lo que sabemos: tomar un descanso para almorzar tiene beneficios mentales y físicos, pero todavía no es la norma cultural. ¿Qué se necesitará para cambiarlo?? Para la mayoría de nosotros, mudarse a Francia está fuera de discusión. Pero almorzando con tu jefe? Tal vez empezemos allí.

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