¿Por qué todos están obsesionados con esta tienda de alimentos para la salud de LA loca??

Entonces, ¿cuál es la historia detrás de esta tienda, que es básicamente el equivalente de comestibles de una boutique de moda independiente muy bien curada?? Fui detrás de escena para averiguarlo.

Sigue leyendo para todo lo que necesitas saber sobre Erewhon, la tienda de comestibles de Los Ángeles que estás viendo en todo Instagram.

La tienda de alimentos saludables OG

A pesar de su estatus de Instagram-Icon relativamente reciente, Erewhon ha existido desde mediados de la década de 1960, cuando fue fundada en Boston por Michio y Aveline Kushi, una dúo de marido y mujer que era pionero de la dieta macrobiótica.

"Michio Kushi era un hombre de fronteras deshonesto que estaba fermentando miso y haciendo todo tipo de cosas locas en su sótano", dice Jason Widener, vicepresidente de desarrollo de nuevas tiendas para la cadena. Inicialmente, los Kushis importaron principalmente productos de Japón para almacenar sus estantes. Con el tiempo, la marca ha ampliado sus acciones, pero una cosa todavía no ha cambiado la capacidad de mantenerse por delante de la curva. (Más de eso en un minuto.)

Unos años más tarde, "Erewhon West" abrió en Los Ángeles. En 1975, se vendió el negocio, y en los más de 30 años desde entonces, la ubicación de Boston cerró mientras el puesto avanzado restante de Los Ángeles cambió varias veces. (No es fácil administrar una tienda que almacene un número tan alto que el promedio, después de todo, después de todo).

Erewhon finalmente aterrizó con sus propietarios actuales, Tony y Josephine Antoci, quienes han sido responsables de una expansión bastante seria desde que asumieron el cargo en 2011. Además de la ubicación original de West Hollywood-Adjacent LA, ahora hay Erewhons en Venecia, Calabasas (de ahí la conexión Kardashian) y, a partir de abril de 2018, un nuevo lugar lleno de sol, arquitectónicamente lleno de luz en Santa Mónica.

Todo lo que no sabías que necesitabas

Odio sonar como alguien que está borracho de Kool-Aid de hecho, rara vez compro en Erewhon mientras vivo en una parte sin servicio de la ciudad, pero hay algo mágico sobre las tiendas que es difícil de definir. Entonces, ¿por qué los estacionamientos de Erewhon están empacados perpetuamente cuando básicamente hay alimentos integrales en cada capó?? Hay unas pocas razones.

Por un lado, mientras que los estándares de Erewhon han evolucionado, las mercancías ya no son exclusivamente macrobióticas, por ejemplo, siguen siendo algunos de los más estrictos en el negocio. Widener me dice que aunque no puede decir cada El producto es totalmente orgánico y no transgénico, la mayoría de ellos son. (Algunos han sido abuelos, pero él está "trabajando para sacarlos.")

La marca también premia sus asociaciones cercanas con los fabricantes de alimentos de salud independientes, desde granjas biodinámicas de "establecimiento de estándares" hasta proveedores que describe como "artesanos."Él dice que puede contarme una historia sobre casi todos los productos en sus estantes. "Las almendras que uso para mi producción de jugo prensada en frío provienen de un tipo llamado George Yemetz, a quien conozco personalmente", dice.

Esta curación intensiva permite que cada tienda tenga una huella relativamente pequeña: la nueva ubicación de Santa Mónica es aproximadamente un cuarto del tamaño de los alimentos integrales promedio, que permite un elemento de descubrimiento que rara vez se encuentra en tiendas de comestibles abrumadoramente grandes. Junto con la confiabilidad de la marca, es fácil ver por qué es difícil "tomar una cosa" de Erewhon. Este es un entorno que te inspira a probar nuevos productos constantemente.

Ah, y es imposible hablar sobre lo que distingue a Erewhon sin mencionar sus alimentos preparados. Aquí es donde las tiendas realmente brillan desde sus bares tónicos, donde puede obtener un café con leche adapténico de $ 12 para ir, a sus cajas de delicatessen con calidad de restaurante repletos de queso nueces casero, salmón a la parrilla, coliflor de búfalo y más. Widener dice que esta podría ser un área en la que Erewhon gane contra Whole Foods en la era posterior al amazón de adquisición de la cadena. (Después de todo, podría ser difícil mantener este tipo de calidad para los alimentos preparados mientras mantiene los precios razonables, que parece ser una de las prioridades de Amazon.)

Pero, ¿qué pasa con esos precios??

De acuerdo, así que si Whole Foods se conoce como "cheque de pago completo", Erewhon podría ser apodado "Cuenta bancaria completa."En otras palabras, no es barato. Esos increíbles comidas preparadas? Una vez corrí y agarré algunas ensaladas para llevar a una fiesta y casi me quité y murió al finalizar la compra. Aún así, Widener me dice que no hay forma de evitar el precio más alto que resulta de este nivel de atención al detalle.

Para ilustrar este punto, me cuenta sobre un nuevo producto "potente" llamado Zeus Mousse. "Es una versión de una mousse Açai que está hecha con superalimentos, proteína de suero alimentado con pasto, espirulina y chlorella hawaiana, y hierba de cebada fermentada", dice. "Sí, cuesta $ 11, pero estás obteniendo algo bien pensado que no puedes obtener en ningún otro lugar."También señala una dona vegana, que cuesta $ 7 pero tiene proteínas y adaptógenos horneados en ella.

Widener insiste también en que es posible comprar en erewhon con un presupuesto, lo hizo durante años antes de trabajar allí. "No puedes equivocarte con el producto", dice, y señala que solía cocinar arroz con aceite de coco de alta calidad y comerlo con brócoli o coliflor. Además, insta a los clientes potenciales a ver la comida que Erewhon vende como una inversión en sí mismos. Un tweet reciente de la marca envía un mensaje similar: "Ámate lo suficiente como para vivir un estilo de vida saludable."(Y tal vez recorte el presupuesto de sus leggings mientras está en él, solo digo.)

El futuro se ve sano

Desde la adquisición de Whole Foods por parte de Amazon, Widener me dice que las ventas de Erewhon han aumentado en un 10-15 por ciento. Su mejor suposición de por qué? "La gente decía: 'Necesito ir con alguien a quien le importa', y ese éramos", dice.

En ese sentido, los Antocis planean continuar la expansión, aunque lenta y conscientemente, con una tienda del centro de Los Ángeles en proceso para 2019. Si las cosas continúan como lo han hecho en los últimos años y la corriente principal continúa alcanzando los valores de Erewhon, tal vez, tal vez llegarán hasta Costa Rica. (Y, a su vez, podré terminar una comida con mi amigo expatriado.)

Todos en Los Ángeles son también Obsesionado con una tienda de conveniencia recientemente abierta que vende tomas saludables de favoritos. Y si no estás en la ciudad de los ángeles? Walmart está aumentando su juego de bienestar en todo el país.