Por qué una 'intolerancia a los carbohidratos' es una palabra confusa y controvertida en el mundo de la alimentación saludable

Sin embargo, otros expertos usan el término para describir un fenómeno ligeramente diferente más relacionado con el azúcar en la sangre que la digestión. "La intolerancia a los carbohidratos se describe como un consumo de alimentos ricos en carbohidratos, incluso los sanos como el pan integral, las frutas y los frijoles, a un nivel que es demasiado alto para que su azúcar en la sangre maneje, generalmente más de 100 gramos de azúcar", dice Maggie Michalczyk, RD. Ser "intolerante" a los carbohidratos puede reducir su punto de ajuste personal ", para que sus azúcar en la sangre no vuelvan a la normalidad dentro de las dos horas posteriores a la alimentación como deberían. En cambio, se mantienen constantemente elevados, lo que eventualmente podría desencadenar una cadena de efectos que conducen a la resistencia a la insulina, que su cuerpo requiere más insulina para eliminar efectivamente el azúcar del torrente sanguíneo y la diabetes tipo 2. Los síntomas temporales podrían incluir niebla cerebral, fatiga después de las comidas y erupciones de la piel.

"Este tipo de intolerancia a los carbohidratos a la que nos referimos se trata del impacto en el azúcar en la sangre en comparación con la incapacidad de digerir un cierto tipo de carbohidratos", dice Michalczyk.

Hablando de carbohidratos controvertidos, aquí está la baja en el azúcar y todas las alternativas que existen:

¿Por qué no todos los expertos están a bordo con el término?

La última interpretación de la intolerancia a los carbohidratos es un diagnóstico controvertido en la comunidad de salud y bienestar. "Científicamente hablando, no existe una relación directa de causa y efecto entre los carbohidratos y la resistencia a la insulina y el síndrome metabólico", dice Jones. "Si bien existen correlaciones entre el alto consumo de azúcar agregado y las enfermedades crónicas, estos informes no muestran otra información sobre la calidad general de la dieta, el nivel de actividad y la genética, entre otros factores", dice ella ", dice ella.

De hecho, muchas personas que terminan con resistencia a la insulina y síndrome metabólico tienen fuertes lazos genéticos, y el desarrollo real probablemente esté más estrechamente relacionado con comidas mal equilibradas y baja ingesta de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes de alimentos vegetales enteros (que son principalmente compuesto de carbohidratos), dice Jones.

"Esto todavía está en debate en el mundo de la nutrición y se malinterpreta en algunos casos", está de acuerdo con Michalczyk. "Algunos dicen que [la intolerancia a los carbohidratos es] parte genética combinada con factores de estilo de vida como el estrés, la falta de sueño y un estilo de vida sedentario general. Esta más alimentos procesados ​​ha alterado nuestro microbioma y puede estar causando este tipo de intolerancia a los carbohidratos ”, dice ella.

La resistencia a la insulina y los niveles de azúcar en la sangre son absolutamente dignos de preocupación. “La resistencia a la insulina, que se identifica con mayor frecuencia como prediabetes, se desarrolla más a menudo en adultos con predisposición genética y es más difícil de manejar con la dieta estadounidense estándar en alimentos demasiado procesados, azúcares agregados, alcohol y bajo en frutas y verduras, Granos enteros, legumbres y niveles de actividad omega-3 y bajos ", dice Jones. Se estima que uno de cada tres estadounidenses es resistente a la insulina; Las personas con la afección tienen un mayor riesgo de diabetes, accidente cerebrovascular, ataque cardíaco y otros problemas de salud.

Pero a Jones se preocupa de que la discusión sobre ser "intolerante" a los carbohidratos y combatirlos explícitamente con diabetes demoniza aún más el macronutriente, que es crucial para la salud. "Al agrupar todos los carbohidratos, confunde a los consumidores para que temen alimentos integrales densos de nutrientes que estén fuertemente conectados con un riesgo reducido y un mejor manejo de enfermedades crónicas", dice ella ", dice ella.

Además, el tratamiento para la resistencia a la insulina rara vez recomienda a una persona que restrinja por completo la ingesta de carbohidratos; En cambio, se alienta a las personas a comer comidas regulares y equilibradas para mantener incluso los niveles de azúcar en la sangre, dice Jones. “Esto significa que las comidas deben incluir una buena fuente de proteínas, grasas saludables y frutas y verduras que proporcionan fibra. Estos tres nutrientes lenta digestión y absorción, lo que también permite un aumento más estable en el azúcar en la sangre al comer granos integrales, almidones como papas e incluso azúcar ”, explica.

Donde hay humo, hay fuego ... y carbohidratos difíciles de digerir

Todo esto dicho, ahí poder Sea situaciones en las que alguien tiene problemas para digerir los carbohidratos. Muchas personas con un intestino dañado, también conocido como disbiosis, tendrán este tipo de problemas, dice el Dr. Bulsiewicz.

“Las enzimas [para digerir ciertos carbohidratos] pueden provenir de nuestra pared intestinal, el borde del cepillo o los microbios en nuestro intestino pueden ayudar con la digestión. Esta es una parte importante de esta historia porque las personas que tienen un intestino dañado pueden tener más probabilidades de tener problemas ", Dr. Bulsiewicz dice. Básicamente, alguien con pobres cantidades de bacterias intestinales o intestino permeable podría luchar para digerir ciertos carbohidratos.

Una persona también puede ser sensible a los carbohidratos individuales. "Un ejemplo sería la intolerancia a la lactosa. Las personas que tienen esta condición no son alérgicas a los lácteos o a la lactosa, pero si se exageran, tendrán síntomas-gas, hinchazón, angustia digestiva, [y] diarrea ", dice. Otros pueden tener dificultades con el azúcar refinada, u otra persona puede tener gas y hinchazón de los fructanos en ajo u otros alimentos Fodmap.

Por lo general, el tratamiento recomendado para las intolerancias alimentarias como estas es no comer esa comida en absoluto. Sin embargo, DR. Bulsiewicz dice que la exclusión de los carbohidratos y el azúcar no mejorará a una persona en el procesamiento. Piensa en tu instinto como un músculo, dice. Cuando lo ejerces, se fortalece; Cuando no lo usas, se debilita. "Entonces, aunque nos han enseñado que si eres intolerante a la lactosa, esto significa que estás atrapado sin lácteos, la verdad es que puedes hacerte tolerante a la lactosa si introduces lentamente lactosa con el tiempo", dice. (Bajo la supervisión de un médico o dietista, por supuesto.) También puede ser una buena idea trabajar con un médico para implementar un protocolo de curación intestinal que sea adecuada para usted.

Si le preocupa su respuesta al azúcar en la sangre a los carbohidratos, Michalczyk dice que una dieta temporal en carbohidratos podría ser útil para restablecer. “Ir a una dieta baja en carbohidratos es una forma de trabajar para disminuir este pico de azúcar en la sangre, con énfasis en carbohidratos menos complejos y más carbohidratos no escolares, eliminando los azúcares agregados de su dieta, agregar más grasa a su dieta y obtener suficiente dormir y momento a diario también ", dice ella. "Esto es definitivamente algo para consultar con un dietista o médico en algunos casos para descubrir cuál es el mejor curso de acción para usted, aunque."

PSST ... estos carbohidratos son realmente buenos para la salud intestinal. Y aquí está el 411 sobre carbohidratos refinados.