¿Qué cofundador de Sweetgreen almacena en su refrigerador para evitar la fatiga de la ensalada?

Entra en cualquier Sweetgreen y verás una deslumbrante variedad de productos vibrantes de temporada, y, por supuesto, alimentos básicos durante todo el año como Kale y aguacate. Pisear en el interior del cofundador Nic Jammet's Fridge es un poco similar. Pero junto con lo mejor de lo que los mercados de agricultores de Los Ángeles tienen para ofrecer, también encontrará algunos ingredientes más inesperados. (Cuando comes una ensalada para cenar la mayoría de las noches, incluso una que es tan deliciosa como Sweetgreen, es natural que te gustaría ser más creativo en la cocina cuando tengas la oportunidad.)

Como resultado, Jammet es un japonés bastante grande que es grande en la salud intestinal y fermentada todo. (Espera hasta que veas el tazón de arroz que azotó.) Desde Kabocha Squash hasta Kumquats y ciruelas en escabeche, descubra cómo usa ingredientes inusuales para mantener su juego de cocción casera lo más fresca posible.

Desplácese hacia abajo para obtener una inspiración seria de planificación de comidas, cortesía del cofundador de Sweetgreen, Nic Jammet's Fridge,.

Esa es una lechuga atractiva. ¿Es que tu favorito??

Cuando como en Sweetgreen, generalmente hago Romaine o Kale. Pero cada vez que estoy en el mercado de agricultores y veo Little Gem Lettuce, no puedo no comprarla. Probablemente sea mi favorito. Tomé esta foto el fin de semana, y normalmente voy al mercado de agricultores el viernes o el sábado. Aparte de eso, mi refrigerador se ve bastante vacía porque generalmente como Sweetgreen para la cena, y no solo digo eso!

Debes tener algunos trucos bastante buenos para evitar la fatiga de la ensalada.

Sí, he estado comiendo ensalada todos los días durante unos 10 años. No me preparo para la semana ni nada. Por lo general, iré al mercado de agricultores y compraré lo que se ve bien, sin saber exactamente lo que voy a hacer con él. Para mí, la mejor parte es ir, ver lo que hay en temporada y usar eso como punto de partida. También me gusta comprar cosas con las que nunca antes había cocinado para probarlo.

¿Qué hay en el estante superior a la derecha, al lado de la kombucha??

Esos son algunos Cornichons, que son pepinos en escabeche, y Sqirl Jam, que siempre tengo en mi refrigerador porque voy allí, como, una vez por semana. En esos pequeños contenedores hay algunas verduras en escabeche cortadas, que obtuve de un mercado local japonés. Son rábanos y pepinos en escabeche, que lanzo en desayunos, tazones de arroz o ensaladas.

Y sí, entonces ahí está la kombucha. Para mí, Health-Aade es el mejor sabor. Siempre tengo algo de eso en mi refrigerador para beber por la mañana.

¿Qué está al lado de la lechuga en esos paquetes de plata??

Esas son algunas bolas de arroz del mercado japonés, y en el estante debajo de las naranjas hay algunas algas del mercado. Supongo que soy lo que llamarías japonés. He estado en Japón varias veces en los últimos años y siempre me ha inspirado la comida y la cultura. Así que voy al mercado japonés cerca de mi apartamento aproximadamente una vez por semana y geek sobre toda la comida japonesa.

Que la calabaza de Kabocha realmente también salta.

Que entró en un curry verde que hice. Lo corté en cubos y lo asé de esa manera. Y al lado de la calabaza hay una bebida probiótica que me gusta y luego un poco de queso artesanal. En realidad, es realmente difícil encontrar requesón que no tenga muchos estabilizadores y basura, pero esta marca buena cultura está bastante limpia. Cuando era niño, comí mucho requesón y luego no lo comí por 15 años. Y ahora estoy de vuelta en el tren de requesón.

Hay muchos productos frescos aquí en los estantes inferiores.

Sí, al lado de las algas en el tercer estante hay algunos kumquats, que son agradables para comer, y luego detrás de eso está Umeboshi, que son ciruelas japonesas en escabeche. Son realmente agrios y buenos para tu estómago. Los como como es o los pongo en el interior de una bola de arroz.

Parece que hay más ingredientes japoneses escondidos en la puerta de su refrigerador.

Sí, hay algunos Ponzu, que es una salsa a base de cítricos y algo de bien. Lo único que siempre tengo en mi refrigerador, que acababa de terminar antes de tomar esta foto, es muy buena mantequilla francesa. Pero tengo un poco de ghee allí, que uso de manera similar a la mantequilla, con verduras asadas.

Tahini es otra de esas cosas que siempre tengo en mi refrigerador. Ese frasco de mayonesa es nuevo, pero generalmente he estado comiendo fabanise, que es mayonesa vegana hecha de agua de garbanzos.

Y al lado del bien y el whisky en el estante superior, parece que hay una buena botella de vino.

Si, eso es vino. Normalmente tengo una botella de champán en mi refrigerador [para] cada vez que necesitamos celebrar, pero en realidad la bebí el viernes, la noche antes de tomar esta foto.

¿Qué estabas celebrando??

Acabamos de retirar nuestra gran empresa esta semana y fue una semana increíble. Así que regresé el viernes y abrí una botella de champán!

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