Qué famoso pastelero (buscando un equilibrio saludable) mantiene en su refrigerador en casa

Imagine tomar "bocados de prueba" de galletas, helados y postres decadentes para ganarse la vida, todo mientras mantiene pestañas cuidadosas en su cuerpo. Eso es exactamente lo que Christina Tosi, fundadora de Milk Bar y Creator de esos tortas de cumpleaños de Triple Shayer, Funfetti de Funfetti. Como jefe de cocina y propietario de las seis ubicaciones en la ciudad de Nueva York (más dos más en D.C. y Toronto), Tosi pasa la mayor parte de sus días rebotando entre lugares y utilizando su hora de almuerzo para "Investigación y desarrollo."

Veo que tienes lactoid, ¿eres sensible a los lácteos??

No tengo una sensibilidad terrible: uso leche regular en todos mis productos en las tiendas, pero mi hermana es sensible a los lácteos, por lo que me he vuelto más sensible a las personas con alergias o preferencias lácteas. Cuando estoy usando leche en casa para hacer postres o batidos, usaré Lactaid porque es leche real y sabe exactamente igual, solo sin la lactosa, así que todos pueden disfrutar!

Y es esa una caja de pizza?

Es! me encanta la pizza. Esta caja fue sobrante de la cena con un amigo la otra noche, incluso cuando me estoy tratando, me aseguro de mantener las sobras para no hacer demasiado.

Spando la cerveza fría, los batidos verdes y el agua de Pellegrino ..

Soy una chica de agarre, así que siempre tengo las disponibles para salir por las mañanas. Para eso están las galletas para. Como personas como la gente comen barras de proteínas, solo una pequeña pieza para ponerme el día.

¿Cuál es tu comida para la cena??

El postre es el showstopper-siempre. Tengo muy poca moderación cuando se trata del postre y rara vez hago una sola cosa. Para la cena, generalmente lo mantengo simple y saludable. Estoy en una patada de pollo asado ahora mismo. Creo que no hay nada más encantador y elegante para una cena. También me gusta aprovechar los productos de temporada. En este momento, probablemente saltearía los champiñones frescos y hacía un espárrago afeitado o ensalada de tomate. Luego, para el postre, haría un pastel de hielo de fresa o prepararía una mermelada de fresa fresca y la pondría en una corteza de pastel. Probablemente también haría algunos aperitivos con arándanos frescos, tal vez algo con una fruta de piedra en la temporada, están tan deliciosas en esta época del año. Mira, no tengo restricción!

Si tuviera que comer postre todo el día, probablemente me sentiría como basura. Cuál es tu secreto?

He estado haciendo esto durante los últimos ocho años, por lo que encontrar ese equilibrio ha sido clave. Quiero decir, parte de mi trabajo es comer literalmente, y obviamente me encanta el azúcar, pero también soy muy activo. Siempre estoy salto por la ciudad y me aseguro de caminar o andar en bicicleta a mi próximo destino, me mantiene constantemente en movimiento. Además, soy un gran corredor para hacer ejercicio. En términos de comida, trato de escuchar mi cuerpo todos los días. Si quiero postre, lo tendré. Si no, no lo haré. Si tengo una degustación que requiere que coma un montón de dulces, lo equilibraré por el resto del día con un jugo verde y ensalada. Se trata de mantener ese equilibrio y solo comer lo que hace que mi cuerpo se sienta bien.

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