Esta sopa verde vegana está cargada de fibra y hierbas fragantes

2. Llena un tazón grande con hielo y colócalo cerca,. Transfiera el contenido de la olla a una licuadora y mezcle hasta que esté muy suave (o use un doblador de inmersión para mezclar la mezcla directamente en la olla.) Transfiera el Velouté mezclado a un tazón de metal medio y colóquelo sobre el tazón de hielo para permitir que se coloque la clorofila, conservando el color verde brillante.

3. Para servir, divida el Velouté entre dos tazones, cubra con el queso, si lo desea, y decore con cebollino. Terminar con una llovizna de aceite de oliva.

Un dietista explica los beneficios del aceite de oliva:

El pozo+buen libro de cocina tiene 100 recetas de 100 expertos en bienestar. Si no has agarrado tu copia, ¿qué estás esperando??