Esta receta de barbacoa vegana será tu fiesta de verano

Con el Día de los Caídos en el horizonte, hay una cosa en la mayoría de las mentes de los amantes de la comida: la barbacoa. Pero comenzar la parrilla no es la única forma de saciar sus papilas gustativas. (Oye, no todos tienen un patio engañado.)

Chef holístico certificado y LL equilibrado La bloguera Laura Lea Goldberg encontró una manera de obtener el mismo sabor sin fuego, usando dos favoritos de todos los tiempos (a base de plantas), garbanzos y batatas.

Su receta de pan de barbacoa, de su nuevo libro de cocina, es cargado Con la proteína de hecho, rivaliza con su pastel de carne clásico y aprobado por el carnívoro en términos de gramos del nutriente de alimentación.

En cuanto a Goldberg, todo lo que encontrará en su La tabla (al aire libre o in) siempre es libre de gluten y casi siempre sin lácteos y paleo. Oh, y definitivamente delicioso.

Listo para dominar su receta de barbacoa vegana? Sigue leyendo para la receta.

Barbacoa de garbanzos y pan de camote

Sirve 6-8

Ingredientes
Barra
1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva
2 semillas de chía de cucharada
6 cucharadas de agua
1/2 taza de avena enrollada
1/2 taza de harina de almendras blanqueada
1 15 oz lata de garbanzos, enjuagados y drenados
1/2 taza de semillas de girasol crudas
2 tazas de camote rallado (aproximadamente 1 medio, con la piel puesta)
1 taza de cebolla blanca rallada (aproximadamente 1 pequeña)
4 clavos ajo, picado
3 cucharadas de tamari bajo en sodio
1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
1/4 taza más 2 cucharadas de salsa de barbacoa, receta a continuación), más más para inmersiones
2 cucharadas de pasta de tomate
1/3 taza de cebolletas en rodajas finas
1 taza de granos de maíz congelados
Sal marina al gusto

Salsa de barbacoa
3/4 taza de salsa de tomate
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de melaza
1 cucharada de sriracha
1/4 taza de aceite de oliva
3 a 4 dientes de ajo, picado
1 1/2 pulgada de jengibre, pelado y picado
2 cucharadas de mantequilla derretida (aceite de oliva para vegano)
1/4 taza de mostaza Dijon
2 cucharadas de azúcar de coco
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de jugo de limón

1. Precaliente el horno a 350 ° F y alinee una bandeja de pan estándar con papel pergamino o papel de aluminio. Engrasa con una cucharadita de aceite de oliva.

2. En un tazón pequeño, mezcle las semillas de chía y el agua y reservar.

3. En un procesador de alimentos, combine la avena, la harina de almendras, los garbanzos y las semillas de girasol. Pulse hasta que la mezcla forme una pasta gruesa, aproximadamente de 15 a 20 segundos. Vaciar la mezcla en un tazón grande.

4. Para hacer salsa de barbacoa, combine todos los ingredientes de la salsa en una licuadora, en el orden enumerada y puré hasta que esté suave. Vierta en un tazón y refrigere hasta que sea necesario.

5. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue la cucharada restante de aceite de oliva. Cuando el aceite sea ligeramente brillante, agregue batata y cebolla. Cocine, solo revuelva cada dos o tres minutos, hasta que las verduras tengan algunos bordes dorados de color marrón, aproximadamente de ocho a diez minutos. Agregue salpicaduras de agua según sea necesario para evitar que se pegue. Gire el fuego a la configuración más baja y agregue el ajo, el tamari, la levadura nutricional (si se usa), dos cucharadas de salsa de barbacoa y pasta de tomate. Cocine, revolviendo, otro minuto.

6. Agregue la mezcla de camote a la mezcla de garbanzos y revuelva para incorporar de manera uniforme. Agregue la mezcla de semillas de semillas de chía, luego mezcle cebolletas y maíz. Sabor y agregue sal, si quieres. Tenga en cuenta que esta es una masa bastante seca, y eso es lo que desea.

7. Mezcla de pan vacía en la mordera del pan y presione firmemente en una capa uniforme. Hornee el pan durante 25 minutos, luego retire y cubra con la salsa de barbacoa de una cuarta taza restante en una capa uniforme. Hornee otros 20 minutos, luego deje enfriar 10 minutos antes de salir de la sartén. Dejar enfriar otros 15 minutos antes de cortar.

Cada semana destacamos una receta saludable que sea realmente genial (y fácil de hacer) de alguien que nos ha cautivado en el mundo de la comida. Estamos hablando de autores de libros de cocina buzzy y foodies de Instagram para chefs brillantes. Puede encontrar más ideas que deben tomar deliciosas de la receta del archivo de la semana.

Complete su menú de barbacoa de verano con estos guarniciones saludables. Y no olvides servir a tus invitados a tu comida al aire.

Reimpreso con permiso del Libro de cocina Balanced Laura Lea, Copyright © 2017 por Laura Lea Goldberg. Publicado por Spring House Press.